Сыр, яйцо, чеснок натереть на терке. Тесто скатываем валиком длиной 30-35 см и диаметром 3 см, перекладываем на лист, приплющиваем ножом, обмазываем взбитым белком, посыпаем измельченными орехами и выпекаем в духовке на медленном жару до светло-коричневого цвета. Выпотрошенную рыбу тщательно промыть, крупную нарезать на куски, а мелкую положить целиком, добавить рыбные отходы — головы, хвосты, плавники, кости, кожу, залить холодной водой. Если капуста жесткая, то добавляем немного воды и тушим до испарения влаги. Куриные потроха хорошо промыть и нарезать на мелкие кусочки, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Филе уложите в форму, оформите перцем, огурцами и зеленью, залейте готовым желе в три приема и охлаждайте до застудневания. Середину каждой половинки удалите при помощи ложки. Шпротинки порезать небольшими кусочками. В фарш можно положить сырые яйца - клецки будут вкуснее. Перед тем как разлить кофе, на­брать в ложечку охлажденной кипя­ченой воды, опустить ее в посуду с готовым кофе: гуща, собравшаяся на поверхности, опустится на дно.

Затем воду слить, залить молоком, добавить соль и, помешивая, варить 25—30 минут. Деликатесы накройте крышкой и подогревайте до появления признаков кипения (примерно 5 мин).

Еще раз вскипятить и охладить. Приготовьте соус. Натертую или мелко порубленную цедру от большого апельсина залить 0,5 л уксуса-основы с водой или с вином и поставить на несколько дней. Стрелку лука промыть и нарезать на маленькие кружки. В миску просеять муку, сделать в середине углубление, накрошить в него дрожжи, положить 2 столовые ложки сахара, налить немного молока и замесить в середине муки опару.

Тесто немного охладить, добавить в него желтки, соль и перемешать. По очереди выложить в форму макароны, брокколи, сосиски, помидоры. Приготовленной смесью наполнить белки яиц, выложить их на блюдо, положить сверху нарезанный кольцами репчатый лук, полить оставшейся сметаной и украсить зеленью петрушки. В полученное пюре добавить растительное масло, тщательно вымесить и разделать в виде небольших лепешек. Нанесите рисунок на лист пергамента или кальки.

Приятного аппетита. После удаления излишка воды баклажаны переложить в подготовленную банку, пе­ресыпая солью, и залить уксусом. Перед подачей на стол посыпать нарезанной петрушкой.

Накрыть прокипяченными крышками и герметично закупорить. Разложите в банки. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Спелую клубнику перетереть через сито (можно малину или землянику), чтобы получить стакан пюре. Добавить к ним протертые листья, соль, пряности по вкусу, довести до кипения и настаивать 15—20 минут. Подать к столу с томатным соусом и сметаной. Во взбивалку влить воду (0,75 по норме), добавить сахарную пудру, соду, ванильную пудру, половину муки и взбивать 10 минут. Вареный окорок нарезать на куски толщиной не более 4 мм, намазать горчицей и поджарить с обеих сторон на свином жире или топленом масле (еще лучше поджарить на оливковом масле). Розы из желатиновой массы имеют более естественный вид, чем из карамельной массы, и они значительно устойчивее при хранении.

Когда масса закипит и загустеет, добавить томаты и овощное пюре, масло, сметану, соль. Мясо посыпать солью и перцем.

Подают с гречневой кашей, под собственным соусом. Посыпьте паприкой и подавайте. Отдельно подать сметану или соус майонез с корнишонами. Разрежьте блок на 4 полосы в длину, а затем еще на 4 полосы поперек. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 5-6 ч.

Достань­те из духовки и переверните корж на чистое, слегка влажное кухон­ное полотенце. Перед подачей на стол полить сметаной. К тутырме подают айран, холодный катык, по желанию — горячий мясной бульон.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в жарочном шкафу. Нарезанную небольшими кусочками морковь потушить в небольшом количестве молока до готовности, пропустить через мясорубку вместе с очищенными яблоками. Добавить корицу и варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену, в течение 20 минут. В глубокую посуду положите нарезанный репчатый лук и поджарьте.

Мясо после замачивания обсушить и нарезать на порции.

Поставить на водяную баню.

Пудинг подать горячим, полив абрикосовым соусом, или в холодном виде с молоком, или киселем. На сковороде растопить масло, положить ароматические коренья, кусочки рыбы, подлить немного воды, жарить в духовке (примерно 50 минут), 2—3 раза обмазывая сметаной. Поверхность капусты должна быть покрыта соком, в комнате ее можно держать 1—2 дня, а затем следует вынести в прохладное место. К столу подать на вертеле.

Смешать получившуюся тыквенную массу с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Замоченный и отжатый желатин распустить в подогре­том бульоне, добавить мадеру. Затем разминают их и протирают через сито. Мясной фарш смешать с ветчиной, перечным соусом и солью, добавить хлебные крошки, слегка взбитые яйца, розмарин, цедру, английский соус, еще раз тщательно перемешать, положить в смазанную маслом форму.

Подавать вместе со шпинатом и другой зеленью.