Все хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 20—25 минут для увеличения в объеме в 2—3 раза. Она замечательно взбивается, только сахарной пудры добавьте чуть побольше.
Затем мидии охладить, мелко нарубить и обжарить с шинкованным луком, посолить, поперчить.
Готовить, пока шпинат не уменьшится в размере. Параллельно смешать все оставшиеся продукты: соус, сок, уксус, лук, чеснок, сахар и соль. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, заливают вином и ставят в холодильник на 4 часа. Грибы очищаем и режем кусочками, опускаем их на дуршлаге в соленый кипяток (10 г соли на 1 л воды) и добавляем 1 ст. ложку уксуса.
Отваренный сельдерей и мясо пропустить через мясорубку, вбить яйцо, всыпать семя укропа, соль и все тщательно перемешать.
Чеснок и петрушку пропускаем через мясорубку. Класть его в суп осторожно за 5—6 минут до окончания варки. Когда картофель сварится, добавить пассерованные овощи, добавить растолченные семена тмина или укропа (не более 1 чайной ложки на порцию), посолить и довести до кипения. Для приготовления глазури смешайте сахар, какао и молоко. Добавить яйца, сахар, соль, тщательно замесить тесто и поставить на холод на 2 ч. Влить оливковое масло и снова тщательно перемешать полученный соус. Запекать 10-15 мин. до образования корочки. Коренья и лук нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке.
В небольшую кастрюлю положить сахар, поставить на огонь и приготовить карамель; добавить уксус и бульон. Формуют из полученного фарша галушки, опускают в кипящий бульон и варят до готовности. Для приготовления соуса предварительно просеянную муку спассеровать с растительным маслом, добавляя маленькими порциями горчицу, слегка взбитые яичные желтки, лимонный сок и соль. У шоколада есть несколько верных партнеров, которые не изменят ему никогда Клубника - из их компании, это всем хорошо известно. Когда сок будет довольно горячим, отлить 1/2 л в миску, добавить понемногу муку, постоянно помешивая. Переложить ее на блюдо.
До закипания добавить рис и стакан воды, размешать и варить 5 мин на сильном огне и 7 мин на слабом, часто перемешивая, чтобы блюдо не подгорело. Запекать в духовке около часа при 170 .
Взбейте яичные белки. В каждую тарелку положить по нескольку ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого горошка.
Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, смазать яйцом, посыпать сахаром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.
Проверить готовность паштета спичкой. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него тесторезкой полоски длиной 10 см и шириной 1 см, завязать их узлом и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вскипятить рыбный бульон, добавить в него морковь, корни петрушки и сельдерея, лук, положить куски угря, влить уксус и варить до готовности.
Добавить оставшееся масло, горчицу, соус, тщательно перемешать с соусом, образовавшимся при жарке.
Овощи пропустить через мясорубку, затем слегка спассеровать с добавлением томатного соуса.
Поставить на холод. 250 мл сливок взбить. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Белок с солью взбить в крутую пену и затем продолжать взбивать, добавив 175 г сахарного песка и лимонный сок. Положить жареное мясо вместе с луком на порционную сковороду, полить красным или томатным соусом, покрыть слоем пюре из бобовых, разровнять поверхность, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности пюре румяной корочки. Масло тщательно растереть с сахарной пудрой и яйцами, добавить углекислый аммоний и ванильный сахар. Перемешать и тушить еще 3—4 минуты при той же мощности. Квашеную капусту, мелко нарезанный лук, тертый чеснок, томатную пасту, немного растительного масла перемешать, заправить по вкусу солью, перцем и добавить нарезанную сельдь. Джем и коньяк развести в 4 ст. л. кипятка, немного подсолить и в этой смеси замочить сухие грибы.
Разливают по формочкам, посыпают молотой корицей и ставят в прохладное место на 4-5 ч. По окончании стерилизации бутылки закройте пробковыми затычками, прокипяченными в воде, и оставьте в горизонтальном положении охлаждаться.
