Попробуйте треску перед тем, как делать салат: если она покажется вам слишком соленой, промойте ее под струей холодной воды. Смешать подготовленные компоненты и глубокой посуде, добавить рис. посолить, поперчить и тщательно вымешать.
Клюкву растолочь, засыпать сахаром и залить водкой. Чтобы осветлить бульон, нужно процедить его, нагреть до 70—80°, ввести оттяжку, хорошо размешать, добавить поджаренные коренья и лук, а также стебли сельдерея и срезки лука порея, закрыть котел крышкой и довести бульон до кипения. Зеленый лук нарезать колечками и обжаривать 5 минут в 20 г сливочного масла.
Картофельный крахмал смешивают с какао и пекарским порошком, или разрыхлителем, и добавляют к желткам попеременно со взбитыми сливками.
Желтки с медом взбить в электромиксере. Сворачивают пласт в рулет, укладывают на смазанный маслом противень швом вниз и после получасовой расстойки выпекают, смазав рулет яйцом, обсыпав миндалем и проколов в нескольких местах шпилькой в горячей (200°С) духовке. Поставить в духовой шкаф на 0,5 часа для выпечки.
Примерно Уз часть каждого блина намазать фруктовым повидлом и скатать блины в трубочки. Сливочное масло распустить в кастрюле в течение 1,5 минут на полной мощности. Размочить в молоке хлеб и смешать его с черносливом.
Мяту вымыть и мелко нарезать. Белки взбить и осторожно ввести в тесто. Измельченное мясо соединить с густым горячим молочным соусом, затем добавить сырые яичные желтки, сливочное масло, натертый на терке сыр (10 г) и все хорошо перемешать веселкой. Фрикадели также можно приготовлять с картофельным пюре, отварной фасолью, рисовой, пшеничной или рассыпчатой ячневой кашей, рожками, вермишелью или с другими макаронными изделиями под молочным или сметанным соусом. Добавляем по вкусу приправы (эстрагон, шалфей, перец, соль). Бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения и залить рыбу. Последний лист посыпать мукой и раскатать сложенные слои теста толщиной 5 мм.
Вместо ячменной муки можно взять муку цельной пшеницы, если вы хотите приготовить нежирное тесто для конституции вата или пита.
Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Затем положить в кастрюлю в соленую воду и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить примерно 1,5 часа до готовности. Засыпьте в приготовленную посуду чайные листья и измельченную кожицу лимона. Перемешать с небольшим количеством молока, посыпать сахаром и, закрыв крышкой, поставить на 15 минут в теплое место на расстойку. При подаче полить маслом.
В настоявшийся и частично перебродивший квас добавить сахарный песок. И укладываем его в кастрюлю. Филе рыбы нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности.
Рыбное филе уложить в сотейник, посолить, посыпать перцем, залить стаканом бульона (или воды), закрыть крышкой и варить 15—20 мин. Несколько раз надрезать в середине, оставляя края нетронутыми. Переместите шоколадный крем в кондитерский мешок с узким наконечником и наполните им безе. Довести до кипения воду, всыпать крупу и варить 20-25 минут.
Отдельно сварить рисовую кашу на молоке.
Огурцы нарезать кру жочками, морковь нате реть на крупной терке, чеснок измельчить, добавить остальные ингредиенты, всё перемешать и оставить на сутки под гнетом.
Сразу же подавайте на стол.
Нагреть топленое масло в кастрюле и поджарить семена кумина и перец до потемнения.
Сверху положить взбитые сливки и подавать. Положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть кастрюлю крышкой. Готовую смесь процедить через мелкое сито или сложенную в два слоя марлю, вновь поставить на огонь и вскипятить, затем всыпать необходимое количество сахара и проварить смесь до полного его растворения. В полученную смесь добавить лимонный сок и вновь все хорошо взбивать в течение минуты. Сметану охладите, добавьте в нее тертый хрен, тщательно перемешайте. Смешать вместе все продукты для глазури в эмалированной посуде, поставить на очень слабый огонь, постоянно помешивая, и прогреть массу до кипения. Нанести массу на ломтики хлеба. Кусочки рыбы размять до образования однородной массы, добавить мелко натертый сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать, выложить в салатницу и украсить ломтиками сыра. Поставить пирог в печь и выпекать при полной мощности 6,5 мин. Готовую массу выложить на блюдо или в формочки и подсушить на воздухе.
Натереть сыр и посыпать им салат.
Дать прокипеть 1 мин. и сразу же снять с огня. Минуты за три до смешивания с рыбой добавляю пару столовых ложек уксуса.
Всыпьте муку и еще раз обжарьте. В глиняную посуду положите рядами картофель, нарезанный ломтиками, подготовленный репчатый лук, фасоль, болгарский перец, помидоры; по краям посуды уложите баклажаны, посыпьте нарезанной зеленью, после чего положите куски мяса, посыпьте солью, перцем и залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла продукты. Половину яичной массы вылейте на разогретую сковороду смазанную маслом. При уменьшении жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими.
Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами или кусочками шоколада. Затем воду слить и обсушить побеги.
Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром приготовить фарш, заправить перцем, солью и бланшированным рисом, добавить пассерованный лук и перемешать. В старинной татарской кухне вареная баранья голова считалась деликатесом. Добавляем немного коньяка и соли.
А можно заливку не делить на две части и сделать весь майонез с желатином и слои выкладывать немного в другой последовательности: салат - курица - салат. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте некрупными дольками.
