Тертый хрен, зелень и нарезанные кружочками маслины соединить и заправить майонезом. Все это перемешать до получения однородного теста, выложить на противень слоем 15— 18 мм (противень заранее выстлать пергаментной бумагой) и выпекать в духовке в течение 25—30 мин. Осторожно ввести в эту массу тертый шоколад, густую белковую пену, муку, тертое бисквитное печенье. Верх и боковые стороны торта глазируют шоколадной помадкой.
В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью укропа и петрушки.
Это типичный соус испанской кухни. При подаче к столу на тарелку положить котлету, гарнировать жареным картофелем или картофельным пюре, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Нарежьте широкой соломкой длиной 4-5 см.
Готовность фритюра можно определить, опустив в него с чайной ложки немного теста: в хорошо нагретом жире тесто не опускается вниз и быстро подрумянивается.
Приготовить заправку: смешать горчицу, уксус, апельсиновый сок, оливковое масло, перец и соль. Все хорошо перемешать.
Готовое мясо освободить от ниток, нарезать ломтиками и полить соусом, протертым через сито. Приготовление маринада.
Теплым желе залить торт, поставить в холод на 15 мин. до полного застывания желе. Также добавить в мясо.
Сделать бороздки по кругу и положить кружки на противни, смазанные маслом, проколоть вилкой. Рис промыть и положить в посуду вместе с подготовленными овощами, залить двумя стаканами горячей воды и варить до загустения.
Заправить сметаной, посолить. Сделать из теста 2 валика толщиной 2 см и нарезать каждый ломтиками длиной около 2 см. Тушить 4,5—6 мин при полной мощности. Отварить в равных пропорциях гречу, рис и горох. Спассеровать на растительном масле мелко нашинкованный лук, смешать с отжатой досуха капустой, добавить соль, перец и мускатный орех. Замесить тесто, разделить на две части.
Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Магги” с беконом.
Влить стакан водки, несколько раз встряхнуть.
Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг. На приготовленные порции бисквита намазать сверху и с боков взбитые сливки. Затем добавить вермишель, очищенный и нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить еще 20 минут. Разогреть духовку до 220° С.
Пастеризовать при температуре 85 — 90 С: пол-литровые банки — 7 — 8 минут, литровые 12 — 15 минут. Грибы нарежьте кружочками и потушите на сливочном масле.
Пожарить на растительном масле лук с мелко нарезанными помидорами до готовности. Заправки не должно быть много, чтобы салат не плавал. Все это вместе взбить до пенообразной массы, домешать разведенный желатин и хорошо вымешать. Снимите миску с плиты и дайте остыть. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Сложить лапшу в миску, полить уксусом и оставшимся растительным маслом.
Мозги сварите в кипящей подсоленной воде, снимите пленку и разделите на кусочки. Лук измельчить, морковь нарезать кружочками, картофель — крупными ломтиками, а капусту тонко нашинковать.
Приготовить опару. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу).
Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками, солят, перчат и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями. Персики вымыть, очистить от кожуры. 1—2 плода нарезать на квадратные пластинки со стороной 1 см, присыпать сахарным песком. Получается очень оригинальное и аппетитное порционное блюдо. Поджарить лангеты и приготовить гренки. Можно добавить перец по вкусу. Затем залить рис водой в соотношении 1:1,2 и оставить так на 2 часа, потом воду слить и добавить 0,85—1,1 части воды на 1 часть риса. Взбить сахар с 1 яйцом и 1 белком, всыпать муку, хорошо смешать и разбавить сливками или молоком. Затем добавить холодную кипяченую воду, сахар и, выдержав 24 ч, процедить. Рыбу размять вилкой.
Аккуратно влить в каждую тарелку немного начинающего застывать чайного желе, поставить тарелки в холодильник до полного застывания желе. Подготовленную рыбу сло жить в посуду, залить соусом вместе с овощами и тушить на слабом огне до готовности. сердце поджарить до коричневой корочки, уложить поверх нарезанных моркови и лука, приправить, залить бульоном, положить пучок зелени, накрыть и тушить в духовке до полной готовности па слабом огне. затем охладить в бульоне, снять жир с бульона и кипятить его до тех пор, пока станет прозрачным. снять накинь, произвести осветление яичным белком, превратив бульон в студень. охлажденное сердце нарезать ломтиками, уложить на овальное блюдо, заглазировать студнем, подавать с соусом «острый» или с хреном.
