Выложите в салатник на листики свежего зеленого салата и посыпьте мелко нашинкованной зеленью укропа и петрушки. Лук нарезать кружочками и поджарить на сливочном и растительном (пополам) масле до золотисто-румяного цвета. Испеченные яблоки слегка охладить и протереть через сито. Этот торт охлаждать примерно 6 часов.
Норвежскую сельдь мелко порубить, репчатый лук и зелень измельчить. Перцы смазать обильно растительным маслом и запечь в духовке до подрумянивания. Форму смажьте маслом, уложите шарики в один слой, запекайте 10 минут, затем залейте смесью сметаны с кетчупом и тушите еще 15 минут. Подсушить заготовку в теплом месте 6 ч. Когда овощи хорошо обжарятся, положить сверху сметану и мясо, посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Хорошо перемешать, выложить в салатник, сверху потереть на мелкой терке желток яйца, сваренного вкрутую. На хлеб намазать масло, затем толстый слой бутербродной массы, украсить луком и дольками помидора. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Готовые кексы слегка охладить и аккуратно извлечь из формы, дать окончательно остыть и покрыть глазурью — белой сахарной, розовой клюквенной или шоколадной.
Куриные потроха хорошо очистить, промыть и варить до готовности. Охладить.
Мокрыми руками размять и вылепить круглые шарики.
Вся жидкость за время варки должна испариться.
Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей, варку следует прекратить. Затем залить белым соусом и тушить до готовности.
Установите картофель в предварительно намазанной маслом форме.
Перемешайте кишмиш с сахарным песком, лимонной цедрой и пряностями, добавив к ним 2 столовые ложки вишневой наливки. Нашинкуйте капусту, смешайте ее со шпиком и, выложив в сковороду, поставьте в духовку на несколько минут. Луковицу испечь целиком в кожуре в духовке, затем мелко нарезать, смешать с остальными компонентами заправки в однородную массу. Жарьте эти сардельки над раскаленными углями, не забывая периодически поворачивать шпажки.
Добавить 2 ст. л. растительного масла и залить водой чуть выше уровня долмы. В конце добавьте порезанный полосками базилик. Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить форму белка. Сверните тесто рулетом, не слишком нажимая на него, и нарежьте ломтиками шириной 1 см.
Половину лепешечек смазывают повидлом и прикрывают их сверху оставшимися лепешечками. Быстро охлаждают в холодной воде и заливают кипящим сиропом. Филе сельди вымочить, измельчить вместе с анчусами (или килькой), репчатым луком и солеными огурцами.
Его надо вынуть на мокрую тряпочку, а затем через 10—15 мин перевернуть на тарелку.
Подать борани в горячем виде; отдельно подать мацун с толченым чесноком. Мясо положить на предварительно нагретую решетку и жарить по 3—4 минуты с каждой стороны. Нарезанные кружочками баклажаны и помидоры смешать с мелко нарезанным луком и потушить с добавлением масла и соли. На столе раскатать второй пласт и накрыть им пирог. Добавьте картофель и продолжайте готовить в течение 3-4 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Подавая, посыпать мелко нарезанным укропом. При помощи полотенца сверните тесто рулетом, положите на смазанный жиром противень швом вниз.
Глазурь нарезать кусочками и растопить на горячей водяной бане. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10 мин, 3 л — 25 мин. Добавить мелко нарезанные вареные и слегка поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло, все хорошо перемешать. Болгарский перец вымыть и удалить семена.
Лук почистить, вымыть, измельчить и перемешать с мясом. Очистите овощи, нарежьте кубиками и опустите в подсоленную кипящую воду. Внешний слой мяса и курдюка при обжаривании следует срезать тонкими ломтиками на тарелку. В кипящий бульон добавить овощи и готовить 2—3 мин. В смазанную жиром форму выложить слой картофеля. Осторожно добавляют к массе сначала белки, потом сухари,опять перемешивают — тесто должно иметь консистенцию сметаны. На каждом куске с двух сторон сделать неглубокие надрезы в виде косой клетки. Надрезать баклажан с одной стороны и ложкой вынуть мякоть с семечками.
Для приготовления прослойки разотрите печенье и соедините его с молотыми орехами.
Добавить фруктовый сок, нарезанные кусочками или кружками фрукты, изюм и сахар, варить до готовности. Сложить все это вместе с перцем, солью, лимонным соком и майораном в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой около 30 минут. Охлажденное вареное мясо морского гребешка нарезать, смешать с солеными огурцами, маринованным сладким стручковым перцем, свежими помидорами, дольками лимона, веточками зелени. Для соуса размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесью расплавленный сыр, приправьте водкой, солью и перцем.
Крокеты из картофельного пюре с яйцами в виде абрикосов и корзиночки, наполненные пюре из чечевицы, подавать теплыми к мясу.
Выпекать в горячей духовке (200°) 1 час. С осевшего крахмала сливают соковую воду и заливают его чистой водой. Подается в горячем виде.
Яйца разложить на блюде, залить «зеленым майонезом» и украсить мелко нарубленной зеленью. Ветчину и маслины без косточек мелко нарубить, смешать с густым майонезом. Молоко вскипятите, всыпьте сахар, влейте разведенный холодным молоком крахмал, размешайте и доведите до кипения. Стручки перца очистить от семян и жилок, нарезать полосками, огурцы и помидоры — кубиками, лук и зелень мелко нарубить, залить соусом и перемешать К этому салату можно добавить 1/2—1 стакан отварного риса.
