К столу десерт подавать охлажденным.
Остудить в бульоне.
Готовые кексы оставить на листе eще на 5 минут, затем вынуть из формочек и теплыми подать к столу. Разрезать на дольки или на 4 части. Смешать пюре с горчичным порошком, добавить сахар. Масло растереть с сахаром, влить желток, перемешать. Сыр смешать со сметаной и подсоленным молоком, тщательно перемешать и слегка взбить. Из полученной массы сформовать небольшие шарики и обжарить их во фритюре, после чего переложить в сито, дать стечь маслу, слегка остудить и посыпать сахарной пудрой. Переберите и вымойте рис.
Подготовить куропаток, положить их в чугунную жаровню с растопленным свиным жиром и подрумянить со всех сторон.
Жарьте до коричневого цвета, добавить асафетиду и мед. Растопить масло в сотейнике и положить туда картофель. Вотрите в нее растопленное масло. Залить напитком из шейкера, процеживая его через барное ситечко. Накрыть сотейник крышкой, довести быстро до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Сухие грибы отварить в подсоленной воде, положив в бульон морковь, корень петрушки или сельдерея и черный перец горошком.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте картофель со щавелевой начинкой до полной готовности. Готовый десерт выкладывают в форму и охлаждают. Приготовить фарш из мяса креветки и отварного охлажденного рассыпчатого риса, добавить в фарш зеленый горошек и посолить. Когда грибы станут мягкими, влить белое вино, добавить толченый чеснок, очищенный и растертый миндаль, мелко нарезанную зелень петрушки и растительное масло (желательно оливковое). Затем выложить в сковороду мозги, добавить соевый соус, соль, водку. Положите цыпленка на противень.
Затем горячей массой обмазать подошедшее тесто. Оно сохраняет вкус свежего, только что изжаренного. Воду или молоко подогреть, добавить масло, муку, сахар, 1 яйцо, дрожжи, по щепотке соли и шафрана, замесить тесто и дать постоять, чтобы поднялось.
Откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь и соединить с помидорами и мидиями. Зелень отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть; муку подрумянить в масле, соединить с отваром, вскипятить, добавить протертую зелень, сливки, смешанные с желтками, масло, соль, сахар и прогреть, не доводя до кипения. Смешать капусту, лук, томатную пасту, нарезанную соломкой морковь. Перед поджариванием надо колбасу опустить в теплую воду.
Раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 50x30 см. Рыбный бульон можно подавать на стол в натуральном виде или сварить из него овощной, картофельный суп или суп с рыбными фрикадельками. Поочередно обмакивать рыбу и морепродукты в кляр.и обжаривать в растительном масле.
Предварительно тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой и поставить огонь. В миску поместите уксус, горчицу, соевый соус, кунжутное масло, кунжутное семя и черный молотый перец. Биточки хорошо подать со сметаной.
Для гарнира в кипящую воду добавьте сахар, 50 г сливочного масла, сок лимона и апельсина, положите очищенную спаржу и варите 20 минут. Залить горячей заливкой.
Овощи очистить, хорошо промыть и нарезать мелкими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить или размять вилкой. Обильно промажьте форму сливочным маслом, посыпьте мукой и переложите в нее тесто.
Подать с зеленым салатом. 1 фунт очищенного миндаля мелко истолочь, выложить на стол, положить в него 3/4 фунта мелкого сахара, 1,5 золотника корицы, немного апельсинной и лимонной истолченной цедры, 0,5 фунта самой лучшей муки, 6 сбитых белков, размешать все это как можно лучше. Воду вскипятить, всыпать в нее рис и варить в течение 20 минут. Развести дрожжи в теплой воде, добавить к настою, плотно закрыть крышкой или пробкой, поставить в холодное место.
Довести до кипения и на слабом огне варить до набухания зерен риса.
Перед подачей на стол помидоры посыпать укропом. В напиток можно добавить 1/8 чайной ложки ванилина. Полученную массу переложить в посуду с высокими стенками, поверх нее положить подготовленные куски рыбы, сотейник накрыть крышкой, добавить соевое масло, поставить на огонь и тушить продукты на медленном огне в течение 15-20 минут. Цветную капусту отварить до мягкости, протереть через дуршлаг, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, хорошо растереть.
Зеленый горошек залить молоком, варить 20 мин, добавить обжаренную в масле муку.
Поджаренный рис немного охладите, затем засыпьте в кипящий подсоленный мясной бульон или воду и варите при слабом кипении в закрытой посуде. При подаче шашлык гарнируйте дольками свежих помидоров, мелко нарезанным зеленым луком или кольцами репчатого.
Охладить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить. Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси соды и молока.
Сельдерей почистите и помойте, освободите от жестких прожилок. Масло вскипятить с молоком.
Положить на сухой лист и выпекать в духовом шкафу 5—8 минут при температуре 220—230 °С. Когда масло разогреется, гренки выложить на сковороду фаршем вниз, прожарить 2-3 минуты и перевернуть, прожарить вторую сторону.
