Получается продукт, напоминающий клюкву в сахаре. Остальные ягоды положить в кастрюлю, засыпать сахаром и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод и растворения сахара. Пряности настаивать 8 дней в темном месте, часто встряхивая бутылку. Готовый соус вновь довести до кипения.
Подавать с зеленью. Затем рыбу посолить и, периодически встряхивая, выдержать 5 минут.
Печь в горячей духовке (190-200°) в течение 10-15 минут.
Для приготовления соуса яблоки измельчить на крупной терке, смешать с нарезанным луком и сметаной, заправить по вкусу солью, сахаром и уксусом или лимонным соком, горчицей.
Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
Кусочки сельдерея выложить на блюдо, сверху ложкой выложить сырную смесь. гренки из белого хлеба намазать майонезом. посыпать толстым слоем рубленой зелени укропа или петрушки. Затем осторожно выдавить на каждое канапе по небольшой башенке, украсить 2-3 горошинами или несколькими каперсами. Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на специальной терке, круто посолить и дать настояться 10-15 мин. Маринованный перец готов. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 45—50 мин.
Заполнить углубления в яблоках брусникой и запечь яблоки в духовом шкафу. Филе окуня промыть, нарезать небольшими кусочками. Готовый соус процедить и полить им рыбу. На гарнир можно подать отварной картофель. В котел положить сначала один слой мяса, сверху слой лука, затем второй слой мяса и лука и т. д. Рыбу нарезать ломтиками по числу заготовок из хлеба.
Соус готовится следующим образом: в мясном соке растворите крахмал, поставьте кастрюлю на плиту и варите, помешивая до загустения. Не забываем сдобрить “крышки”, с нижней стороны.
Посыпать ими салат. Влить в муку жидкую смесь. Сахар, сметану, яйца и пряности взбивать веничком в течение 5—6 мин.
Очищенные соленые огурцы нарезать пластинками, добавить жареный лук и припустить.
Можно также приготовить фарш и без тепловой обработки лука. Половину земляники и лесной смородины протрите с сахаром.
Обжарьте с обеих сторон до готовности и подавайте со свежими овощами.
Наполнить начинкой песочные корзиночки или слоеные и заварные кольца. Каждый ломтик консервов обмакнуть в тесто, аккуратно вынуть ложкой, быстро переложить на сковороду и обжарить на хорошо разогретом жире.
Обжаривать 1-2 минуты на сильном огне, постоянно перемешивая. Заправить солью, кориандром и перцем горошком.
За 15 минут до окончания варки соуса вскипяти кастрюлю воды, свари в ней макароны, откинь на дуршлаг. В середине должен быть открыт сыр.
Снять с огня. Отварить очищенные яблоки целиком, следя за тем, чтобы они не разварились (лучше варить их в сахарном сиропе). Грибы измельчите, и обжарьте на сливочном масле.
Соль смешать с сахаром. Затем выложить тесто на подготовленный лист, дать подойти, обмазать яйцом и печь в духовке. Когда масса перестанет шипеть, значит процесс брожения завершен. Снять с огня и подмешать мармелад. Подать отдельно сметану.
Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Прорезать мясо между косточек и натереть смесью. Ромштексы отбить, посолить и поперчить. В растительном масле слегка обжарить нарезанные репчатый лук, морковь, коренья сельдерея и петрушки, репу и переложить в кастрюлю с супом. Жарить как обычно.
Выдавите круги диаметром 4 см на противень и выпекайте. Когда печь сильно раскалена, снять крышку и поджаривать смазанные куски до тех пор, пока они не станут золотистыми. Затем свинину вынуть из масла.
На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Сверху украсить веточкой петрушки. В этом вновь вскипяченном отваре поочередно отварить филе нарезанной на порции рыбы.
Варить варенье до готовности.
На прокладки ставят меньшую кастрюлю с соком. И всего четыре меренги - это убийственно мало… Что ж, дерзайте, увеличивая количество белков в рецепте пропорционально количеству угощаемых… Малосольный сыр размять и перемешать с яйцом.
Перед тем как поставить в духовку, можно посыпать натертым сыром чеддер (20 г).
Сморчки очистить от песка и нечистоты, вымыть в воде дочиста, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток; когда закипят, откинуть на решето, перелить холодной водой, сложить в кастрюлю на растопленное масло, поджарить до готовности. 1/2 ложки масла. 1/2 ложки муки вскипятить в отдельной кастрюльке, развести 2—3 стаканами бульона, вскипятить раза два-три, пока не погустеет, положить соли, мускатного ореха, лимонного сока, 1/8 фунта сливочного масла или 0,25 стакана сметаны, смешать со сморчками, вскипятить, положить рубленной зеленой петрушки, лимонного сока, подавать с говядиной, телячьей грудинкой и проч.
В этом же масле обжарить печень, остудить и положить ее на ветчину.
Подать с белым хлебом, ветчиной. Прокипятите в этом рассоле перец (5 мин.) и уложите его в банки. В большую кастрюлю выложить половину порции капусты, сверху — куски курицы и «укрыть» ее оставшейся капустой. Сбраживание сусла проводят обычным способом. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю, посыпать сверху сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Готовое блюдо можно украсить зеленью, зеленым горошком, тонкими ломтиками помидоров или подать с сосисками или колбасой, нарезанными небольшими кусочками или обжаренными в масле.
Из молока, муки и яиц замесить густое блинное тесто, в которое обмакнуть форель и уложить на сковороду, где предварительно растоплен жир для жаренья.
