Добавить в массу взбитое яицо, кинзу, муку, влить молоко, тщательно перемешать и вновь взбивать до тех пор, пока она не станет однородной и тягучей.
Вынуть рыбу и уложить на блюдо.
Печенье и орехи измельчите в крошку. Обжарить на нем мелко порезанный лук до прозрачности.
Запекать в горячей духовке 40—50 минут. Охладить, очистить, нарезать кубиками. Салат можно подавать и горячим, и холодным.
Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Прокипятить, добавить соль по вкусу.
Пропустим мясо через мясорубку, добавим в него молоко, соль, сахар, перец и хорошенько вымешиваем фарш, который делим затем на пять порций. Разбухший желатин растворить в горячем курином или мясном бульоне, влить слоем в 1 см толщиной в промытые холодной водой тарелки с фигурным дном и дать застыть. Обжарить на сковородке без жира с двух сторон. Во время приготовления посолить. Капусту нашинкуйте, прогрейте с маслом, добавьте 3 столовые ложки воды, специи, пассерованное томатное пюре и тушите 20 минут. Отбирают здоровые корнеплоды, одинаковые по величине и цвету.
Огурцы и яблоки нарезать кубиками, помидоры — дольками, морковь натереть на крупной терке, сливы разрезать пополам, удалив косточки. В малом количестве воды (100 г) распустить свиной жир и пропитать этой жидкостью лепешки (локши). Поперчить и посолить по вкусу и заполнить этой массой выпеченное тесто. Мясо режем тонкими ломтиками. Варить до готовности при слабом кипении. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец — лапшой, зеленый лук — кусочками длиной 2—3 см. При подаче оформите зеленью. Тушите на медленном огне 35 минут. Яйца отварить вкрутую, очистить, пропустить через мясорубку вместе со слегка отжатым хлебом и творогом.
Зелень и лук мелко порубить, соединить с растертыми с солью чесноком и маслом, перемешать и разделить на две части.
Запечь в духовке, при подаче на стол посыпать петрушкой.
В сковороде разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте мясные ломтики на сильном огне. Если бульона много, то его можно прокипятить, чтобы часть воды испарилась. Дать им полежать 10-15 мин. и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке до золотистого цвета. Зеленую стручковую фасоль (лучше спаржевую) нарезать небольшими кусочками, варить в соленой воде 10-12 минут, откинуть на дуршлаг. Остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками.
Щи медленно довести до кипения. Затем выньте мясо и осушите. Через 10—15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.
Заморозить на 2 часа, пока смесь не начнет подмораживаться по краям, но еще останется мягкой в центре. Нарезаный кусками подают на тарелках с крутой пшенной кашей или хлебом.
Выложить небольшие порции полученного фарша на середину каждой пластинки баклажанов, свернуть в рулетики и заколоть шпажкой.
Мясо вынуть из маринада и хорошо отжать. Рыбу в тесте подают с картофелем, жаренным соломкой, и долькой лимона. Яблоки вымыть и удалить сердцевину.
Яйца взбивают с сахаром до образования пышной массы, вливают сметану, добавляют соду, погашенную уксусом, муку, щепотку ванилина. Все это поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут. Это блюдо нравится детям. Затем в кипящий сироп поместить плоды алычи, отставить и выдержать 5 ч. Добавить лимонный сок, специи и вино.
Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и черным молотым перцем. Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли. Заливаем горячим рассолом (на 1 л воды 80 г соли) и накрываем полотняной тканью.
Мясо нарезать небольшими ломтиками, посолить и слегка обжарить в раскаленном масле. Массу перемешать, оставить на 40—50 мин., снова пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Продолжать взбивать до остывания. Чтобы получился красивый цвет, готовую чорбу снять с огня и дать немного остыть. Приготовить круглые и плоские оладушки диаметром 3 см, толщиной 0,4 см. На заметку. Взбить лимонный сок с оливковым маслом, поперчить и вылить на яблочки, хорошо все перемешать. Горячую массу протереть через сито.
Положите в подставку 1 столовую ложку сумеси и придавите слегка большим пальцем. В середину тарелки можно положить розетку из листа салата.
Охладите. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Процедить образовавшийся сок и заправить его горчицей.
Залейте содержимое кипятком и дайте настояться в течение 5 минут. Смешайте натертые продукты, добавьте сахарную пудру, немного имбиря или толченой корицы.
В большой сковороде разогреем масло и слегка подрумяним на нем лук и чеснок.
В тесто добавить 0,5 стакана мелко нарубленного укропа.
Выложите его на тарелку. Готовое ароматизированное масло можно использовать комнатной температуры или в охлажденном виде.
Когда уха сварилась, снимите с огня, накройте крышкой и на 10-15 минут укутайте ватником или другим плотным полотном, чтобы она упрела.
Полученный брикет положить на 1 ч в холодильник, затем нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм.
