Запеканка должна как следует пропечься и покрыться румяной корочкой.
Филе куропатки отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Слить огуречный сок и залить салат заправкой.
Баклажан вымыть. Их диаметр должен быть примерно 15 см, а толщина 4 см. Затем положите в кастрюлю нарезанный кольцами лук, чеснок и крупно натертые помидоры, соль и перец. Запекайте в течение 10 мин. Размокший белый хлеб выложить на салфетку, добавить кусочки копченого мяса, обжаренный лук, яйцо и приготовить тесто.
Из фарша сформовать биточки и пожарить. Подавать на стол, осторожно размешав вилкой. Затем положить вымытый и нарезанный кусками угорь, посолить и залить 1 стаканом воды и красным вином. Подавайте со столовым уксусом и зеленью. На теплый хлеб намазать творожную массу и сразу же подать гренки к чаю, кофе или какао. Поджарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, используя 25 г сливочного масла, всыпать рис и через несколько минут залить вином, дать ему впитаться, затем добавить мясной бульон. Через 2-3 дня квас готов к употреблению. Творог растереть с размягченным сливочным маслом, подсолить. Подать вместе с соусом, гарнировать отварным или жареным картофелем Из небольшого количества дрожжевого теста в конце дня готовят опару. С салатом к столу подайте черный хлеб со сливочным маслом.
Почки вымыть, залить молоком, выдержать в нем в течение 20 мин, а затем обсушить. Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном помешивании влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поместить в холодильный шкаф. Уменьшить огонь и накрыть яблоки в вине крышкой. Пастернак и морковь вымыть, почистить и мелко нашинковать.
Выложить горкой в салатницу. Приготовленное тесто закатываем в виде жгута и нарезаем на кусочки массой 10—15 г. Зеленый лук почистите, помойте и нарежьте мелкими колечками. Уложить в салатник или на тарелку и украсить кружочками вареного яйца, ломтиками мяса, листьями салата, кружочками огурца.
Приготовить из баранины котлетную массу «Тефтели», но с меньшим содержанием хлеба, добавить в нее рубленый пассированный репчатый или зеленый лук и хорошо перемешать.
Аккуратно положить яйца в слабо кипящую воду, снять с плиты и удерживать белок около желтка широкой стороной ножа.
Филе рыбы и обжаренный в масле лук пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке и отжатую булку, 6 яиц (белки взбить), перец, соль, хорошо вымешать в пушистую массу. Сверните мясо трубочкой и нанижите на шпажку сначала помидор, затем мясо, потом снова помидор.
Добавляют размягченное сливочное масло, солят, перчат, тщательно вымешивают, формуют массу в виде батона и охлаждают. Положить масло и лук в жаропрочную посуду среднего размера и готовить в течение 4 минут при мощности 100%, пока лук не станет мягким. Наполнить массой кондитерский мешочек и начинить каннеллони.
Отварите морковь, засыпьте вермишель и варите до готовности. Испечь блинчики. Выписываю рецепт. Зелень поместить в миксер. Металлический кофейник ополоснуть горячей водой, всыпать кофе, влить горячее молоко и довести смесь до кипения. Мясо вынуть и поместить в теплое место. Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить кусочки сельди, слегка обжарить с одной стороны и залить яйцами. Украсить маринованными сливами, дольками апельсина, зеленью.
Очистите печень от пленок и порежьте на порционные кусочки, размером 1,5 см. Свинину нарезать полосками, отбить, посолить и поперчить. Рыбу после оттаивания очистить, удалить голову, внутренности и плавники.
Когда закипит и загустеет, добавить протертые овощи, грибы, масло, сметану, прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
Готовить еще 2 минуты.
Смажьте нижнюю часть печенья шоколадной глазурью и, перевернув, подсушите. Кольраби и морковь нарезать кусочками, залить частью бульона, варить 1 час.
Порежьте их.
Половину ломтиков хлеба с отрубями положить на большую ровную поверхность.
Вскипятить 5 стаканов молока с куском ванили и 100 г сахара, влить приготовленный крахмал с шоколадом, мешая, вскипятить.
Жарить в раскаленном свином жире, непрерывно помещивая, до полуготовности. Мелко нарезать помидоры, свежие грибы и укроп, перемешать, посолить. Тесто разделите на две части.
Нектарины порезать на части, с вишен оборвать черенки, абрикосы разрезать пополам, груши почистить, удалить сердцевину и разрезать на части. Подготовленные таким образом кабачки обжарить на умеренном огне в разогретом растительном масле. Из этого теста можно сделать коржик.
Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В приготовленную смесь добавить сметану, посолить, поперчить. Жарить овощи 2-3 минуты.
Приготовить фарш: смешать измельченные отварные грибы с обжаренным на сливочном масле луком, рублеными яйцами, порубленной зеленью петрушки (оставить немного для украшения), поперчить и посолить Каждую огуречную «лодочку» заполнить фаршем, соединить половинки вместе, перевязать ниткой, положить в кастрюлю. Верх лепешки густо смажьте яичным желтком и выпекайте в горячей духовке до готовности. Жестяные высокие формочки обложить приготовленной массой, положить в середину варенья без сока, накрыть крышечкой из того же теста, поставить на железный лист и в печь, чтобы подрумянились и испеклись; когда остынут, выложить на блюдо.
При этом поливать выделяющимся соком. Все перемешать и подогреть, не давая закипеть. Каждую половинку огурца разрежьте на небольшие кубики. Посолить, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом.
