Рулет нарезать острым ножом на порции шириной примерно 3 см и выложить эти кусочки на хорошо смазанный маслом противень. Получившейся смесью залить грибы и поставить их в холодильник. Яйца очищают и мелко нарезают. Уложить чеснок в полиэтиленовые пакеты и закопать в землю на глубину 30—40 см до самой весны. Варите рассольник до готовности. Картофель очищают, разрезают на половинки и отваривают в отдельной кастрюле в подсоленной воде.
На едва остывшие баклажаны нанести мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилкичеснок и тонкий слой майонеза. Для соуса мякоть авокадо размять до получения пюре, соединить с нарезанным кубиками луком, йогуртом и красным перцем. Отдельно смешать майонез с хреном, солью и тмином.
Порей нарезать по диагонали кусочками по 2 см. Мясо сверните рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте на свином жире. Добавить воду и варить в скороварке. Подаем соус холодным.
Перемешать, выложить в салатник.
Икру рыб, освобожденную от пленок, обжарить на растительном масле, но не пересушить.
Снять с помидоров кожицу и срезать «крышечку». Затем процедите и отфильтруйте через марлю. Вымоченную соленую рыбу следует немедленно варить. Когда начнет загустевать, полить медовик. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Посолить, поперчить. Добавить давленый чеснок и муку, тщательно перемешать. Разогрейте духовку до 180 град. Миндаль перемешать с цукатами и обрызгать ликером. Вымесите гладкое тесто, скатайте его в шар, выложите в смазанную жиром форму и оставьте еще на 30 минут, чтобы оно подошло. Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью. Очистить от косточек желтые и черные сливы, персики и абрикосы. Выложить самбук в формочки и поставить застывать в холодильник. Для фарша взять 1 часть мяса и 3 части белокочанной капусты, отваренной и пропущенной через мясорубку. Бокал должен быть заполнен наполовину.
Смесь выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой.
В небольшой миске полоски миндаля смешать с изюмом, ванильным сахаром, корицей, соком лимона и маслом или маргарином.
Половину порции сахара растереть с яичными желтками до исчезновения кристалликов сахара.
Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой.
Из муки, сахара, сливочного масла, 1/2 пачки порошка для печенья, творога замесить крутое тесто и раскатать 4—5 раз скалкой. Наполнить получившейся смесью помидоры и посыпать зеленью. Развести вином, сливками и уварить. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см и стаканом вырезать кружки. Шампиньоны потушить на сливочном масле.
Раскатать из теста длинную полоску толщиной 0.5 см и шириной 6 см и разложить начинку до краев, смазанных белком. Выложить горкой в салатник, украсить зеленым горошком, кусочками мяса и яблок, нарезанным соломкой омлетом и зеленью петрушки.
На 400 г этого пюре взять 600 г сахара, проварить.
Посыпать свежим базиликом. Приготовить тесто, или вместо пшеничной взять муки гречневой, или гречневой пополам с пшеничной, 3 стакана свежей черники или свежих слив или вишен, вынув из них косточки, размешать осторожно с 0,5 стакана сахара, чтобы не раздавить ягод.
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой.
Добавить в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны, по 1 чайной ложке горчицы, разведя ее в сыворотке, посолить по вкусу. Очищенную, промытую и нарезанную небольшими кусками кефаль сварить или обвалять в молотых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 190° С в течение 40-45 мин. Эту смесь вылить в кастрюльку с 1 стаканом кипящего молока и, непрерывно мешая, уварить массу до густоты. Помидоры вместе с соком измельчить в блендере. Противень смажьте маслом, выложите на него тесто и немного разровняйте. Тушить 6—6,5 мин при полной мощности. Хлеб нарезать ломтиками, смочить их в подслащенной теплой воде или подслащенном молоке и обжарить в разогретом масле под крышкой. Добавьте толченый чеснок, прованские специи, 4 ложки оливкового масла. Выложить на сковороду печень и лук, обжаривать 1,5 минуты при полной мощности, через 45 секунд после начала — перевернуть. Нашинкованные шампиньоны отварить в подсоленной воде, всыпать подрумяненную в масле муку, вскипятить. Ягоды насыпают на сито и сушат в духовке при температуре 40—50 °С. В эту массу замешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната.
Сливки подают отдельно. Помажьте края фужера лимонным соком и обмакните фужер в соль для получения "инея", влейте в фужер томатный и лимонный сок, ворчестерширский соус и соус "табаско". Начинка: Варенье, творог, яблоки или ягоды. Смешайте грибы с луком и мелко порезанной зеленью. Перед подачей к столу положить в борщ консервированную рыбу, нарезанные соломкой огурцы и рубленные лук, яйца и зелень укропа. Пусть кипит минут 10.
Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Начинить этой массой грудку и ножки курицы. Соединить с перцем и размешать.
Залить яйцом, посолить.
Затем начинить ею промытого, обсушенного и натертого солью кролика, зашить, обжарить в масле, залить готовым бульоном, потушить в течение 2—3 ч на среднем огне. Жарить над углями, сбрызгивая в процессе жаренья оставшимся маринадом. Вишню моют, удаляют плодоножки. Зелень петрушки и укропа мелко порежьте.
