Из сахарной глазури без подогрева и с подогревом можно приготовить цветную глазурь, добавив пищевых красителей желаемого цвета.
Уложить мясо слоями в эмалированную кастрюльку, каждый слой посыпать солью и семенами кориандра, растертыми в руках, кунжутом, рубленым чесноком, мелко нарезанным зелёным луком, сбрызнуть соевым соусом и частью масла (если кориандр и кунжут слабо пахнут, обжарьте семена на сухой раскаленной сковороде).
Творог смешать с 150 г сахара, 60 г муки, цедрой и соком апельсина и яйцами. Грибной отвар развести водой до нужного количества, положить в него обжаренные с луком грибы, добавить промытый рис, перец, соль и варить до готовности. Чеснок и лимонную травку почистите и мелко нарубите. Можно добавить копченую рыбу. Коренья и вино поварить 5-10 минут, затем в этот бульон положить нарезанные куски форели и припускать под крышкой на медленном огне. Затем добавить зеленый горошек, сок и цедру лимона, сахар, соль. В сковороде раскалите масло. Приготовление соуса: перец чили очистить от семян, ополоснуть, измельчить, соединить с мелко нарезанным чесноком и растереть в ступке до пастообразного состояния.
Плоды ткемали бланшировать в небольшом количестве воды 10—15 мин до размягчения, а затем протереть через дуршлаг для удаления косточек. Все продукты хорошо перемешать, заправив солью и майонезом. Перемешиваем и нагреваем минут эдак 5 или 6 (главное не передержать).
Подавать к шашлыку в отдельной посуде. из муки, сметаны, молока замесить крутое тесто, добавив соль. приготовленное тесто разделить на несколько колобков, раскатать их в жгуты толщиной до 1,5 см, нарезать в поперечном направлении на кружки толщиной 0,5 см. отварить в подсоленной воде, выложить на блюдо, добавить масло, посыпать тертой брынзой. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать, корень сельдерея отварит и мелко порезать. Суп снять с плиты и перемешать с яйцами и сыром, залить хлеб, посыпать сельдереем и подавать к столу. Приготовление теле: 1 сырой белок используют для осветления 1 литра бульона.
Куриные окорочка приправить специями и выложить на сковороду, нагревать 4 мин на полной мощности, перевернув посередине готовки. Репчатый лук мелко нарежьте, выложите его на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Желатин положить в отдельную миску и замочить его на 30-35 минут в воде комнатной температуры.
Заправляем по вкусу солью, сахаром, черным и душистым перцем.
В силу массы причин в наших домах вместо курицы в этот салат частенько кладут "докторскую" колбасу и совершенно не кладут соус "Табаско". Поставьте в нагретую духовку на 30-40 минут. Маргарин растереть с сахаром, добавить соду, гашенную уксусом.
Тесто должно быть все время теплым, поэтому, пока раскатывается один корж, остальное тесто нужно держать на пару. Плотно уложить в чистую сухую банку и засыпать сверху солью.
Если соленые огурцы достаточно острые, огуречный рассол добавлять не следует.
Долго перемешивайте, пока не получится густое тесто без комков.
Полученную массу уваривают в эмалированной широкой кастрюле. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Все тщательно вымешать, выложить в две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Все их поместить на лист, накрыть крышкой и печь на среднем огне, пока не затвердеет фарш.
Селедки вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, положить 1—3 мелко изрубленные и в ложке масла поджаренные луковицы, 1 французскую булку, замоченную и выжатую, 1 яйцо, 1 ложку сметаны, размешать, сделать котлеты, обвалять в яйце и сухарях, жарить в масле. 2 ложки прованского масла, ложку сарептской горчицы, 6 крутых желтков растереть хорошенько, прибавить к ним молоки, изрубленные с ложкой каперсов; намазать этой массой гренки из белого хлеба, поджаренные в масле, положить на них вымоченную, очищенную и наискось маленькими кусочками нарезанную селедку, вставить в печь минут на пять. В сковороде подрумянить на масле свинину, добавить соль, перец и тушить 20 минут. Сливочное масло размягчить и соединить с чесноком.
Быстро смешать остывшую картофельную массу с чесноком, мускатным орехом, перцем, мелко порезанным майораном, луком, яйцом, мукой и сыром.
Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли к кастрюле. Включите духовку.
Сделать «глаза» из половинок кукурузы. «Зрачки» — из икринок.
Перемешать все при помощи вилки или ложки. Сметану размешайте с сахаром или медом, залейте ею творог и вишню, все смешайте до однородной массы.
Накрыть крышечками (не перепутайте их).
После непродолжительной выдержки ее вторично положить под пресс. В кипяток бросить целые клубни картофеля, всыпать нашинкованный лук и стволики укропа. Готовый язык слегка охладить, очистить от кожи, нарезать порционными кусочками и выложить на блюдо. Когда мясо будет готово, вынуть его и нарезать мелкими кусочками.
Придя домой, посушите их в духовом шкафу при температуре 150 градусов.
Говядину отварить вместе с 1 луковицей, 0,5 моркови, 0,5 корня петрушки и 0,5 корня сельдерея (опустить в холодную воду и варить в течение 2 ч). Срезать с соленых огурцов кожицу и сварить ее отдельно в двух литрах воды.
Получившейся смесью начинить шляпки (начинка должна возвышаться горкой). Через полчаса положите нарезанную кубиками морковь и луковицу, разрезанную на 6 частей, посыпанную толченой гвоздикой.
