На сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить ложкой картофельный блинчик, сразу же на него положить лепешку фарша, сверху снова картофельный блинчик. Не доводить до кипения. Свежий горох можно заменить консервированным, не варя его. Смешать сливки, половину сыра, масло, зелень с вырезанными серединками картофеля. Готовую чорбу заправить солью и уксусом, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Очищенные и мелко нарезанные яблоки положить в белковую массу, одновременно добавить джем и лимонный сок. Засыпать лук-порей и имбирь. Середину теста раскатать тоньше, а края - толще. Если варенье варить без косточек, то вынимать их нужно осторожно, не повредив формы абрикосов. Добавить мелко нарубленные ядра грецких орехов, перемешать и украсить веточками укропа.

Выложить в виде гнезда на листья. Учитывая, насколько сложно достать сушеную алычу за пределами Азербайджана, можно порекомендовать повару, приступающему к изготовлению этого вкусного и питательного блюда, заменить алычу кусочками лимона, который придаст пити характерную кислинку.

Нарезать квадратами. Краснокочанную капусту нарезать шашками, а цветную — разделить на соцветия. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на четыре части. Лук и чеснок измельчить и спассеровать на масле. Перед самым обедом 1 ст. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке масла, развести грибным бульоном, влить в щи, положить туда же несколько мелко нашинкованных отваренных грибов, прокипятить, посолить, поперчить, положить сметаны. Намазать маслом ломтики хлеба. Все выложить в салатницу и залить смесью соусов, заправленных специями.

В горячий сироп помещают измельченную айву увеличивают огонь и при непрерывном помешивании доводят массу до загустения, а затем уменьшают огонь и уваривают ее до готовности. В суп можно добавлять нарезанные помидоры, салат и другую зелень. Цельный кусок мяса перевязать веревкой и обжарить на жаровне. Приготовление фарша: Тыкву очистить от кожи и семян.

Тесто разделить на шарики величиной с яйцо, дать выстояться 15—20 минут. Щуку очистить, выпотрошить, промыть, отрезать хвост, плавники и жабры, нарезать кусками и сварить до готовности.

Рыбное филе, лук и намоченный хлеб пропустить 2 раза через мясорубку.

Отряхните грибы от влаги.

Намазывать (тонким слоем) этой смесью обрезанные в виде квадратов блинчики, после чего скатать блинчики в плотные рулетики, сложить их в кастрюлю, смазанную маслом, закрыть крышкой и поставить на пар на 20 мин, чтобы фарш хорошо проварился.

Добавить туда отвар, долить сметану, стакан белого вина, сок лимона, немного сахара, щепотку перца и для цвета разболтанные 2 желтка.

Перец разрежьте пополам, удалите семена, вымойте и нарежьте тонкими полосками. Варить под крышкой 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Отделить желтки, растереть с половиной сахара, добавить картофельную муку и перемешать, осторожно соединить со взбитыми белками, мелко нарезанными очищенными яблоками.

Подавайте кашу с кусочками масла.

Очистить и нарезать кубиками лук.

Куриную печенку помойте, выложите на сковороду со сливочным маслом, посолите, поперчите и обжарьте. Посыпать мукой, добавить специи и все xopoшо перемешать. Вместе с селедкой через мясорубку можно провернуть крутое яйцо, положить в массу 3 ч. ложку горчицы., мелко нарубленные зеленый лук, свежее или маринованное яблоко, 1-2 ст. ложки натертого сыра, измельченную зелень петрушки, укропа, немного сахара, соли, уксуса.

Морковь нарезать кубиками и потушить, зеленый горошек потушить.

Курицу, ветчину или копченое мясо нарезать кубиками, доба­вить пассерованный лук, сметану, перемешать, выложить в кокот-ницу, посыпать тертым сыром, тмином и запечь.

Прокипятить (первый бульон слить либо снять пену, если свиная голова вымачивалась). На гарнир подать гречневую кашу или картофельное пюре. Затем с помощью щетки тщательно моем, споласкиваем, очищаем, нарезаем тонкими кружками или полосками.

Налить в толстостенную посуду (казан, глубокую сковороду, утятницу) растительное масло и очень сильно разогреть. Выложить слой начинки, затем насыпать яиц и опять ряд фарша, загнуть кверху края теста, укладывая его ровными складками. Огурцы и яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Подавать к столу с молоком или сливками. При подаче на стол добавьте сметану. Мандарин очистить от кожуры и разделить на дольки, после чего слегка обжарить на растительном масле. Когда он зашипит, то можете выкладывать печенку.

В кастрюле разогрейте оливковое или подсолнечное масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные помидоры и перец.

Мякиш черствого хлеба замочить в небольшом количестве молока и хорошо размять, добавить соль, черный перец, толченый чеснок, кусочки анчоусов и изрубленные баклажаны.

Муку просейте на большой лист бумаги или пергамента. Фасоль перебрать, отрезать плодоножки, вымыть и нарезать кусочками (3 см в длину), залить водой так, чтобы она покрыла фасоль и поставить варить.