Печень и кашу смешайте, добавьте соль, перец. Филе акулы, нарезанное кубиками, тушить с обжаренным на шпике луком и мелко нарезанным стручковым перцем или помидорами. Чеснок очистить и измельчить.
На середину каждого куска мяса кладут ореховую массу, сворачивают в виде рулета и скрепляют нитью. Разрежьте филе пополам вдоль центральной линии.
Когда овощи сварятся, добавить поджаренную на масле муку и заправить сметаной. Высыпать половину крошек на блюдо, залить лимонным кремом, высыпать сверху остаток крошек. Можно подать и горячим.
Выпекать 40 минут при температуре 180°С. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и снять с огня.
Сделать глубокий надрез вдоль спинного хребта и два поперечных надреза по линии хвоста и головы.
Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, взбитые яйца, соль, размешать и жарить до готовности, накрыв сковороду крышкой. Добавить соль, сахар и поставить варить на 10 минут.
Вынуть форму с тортом из духовки, переложить его на деревянную разделочную доску и хорошо охладить.
Употребляется в холодном виде как закуска и гарнир, но можно и подогревать. Готовить на средней мощности в течение 10 минут, перевернуть и готовить на той же мощности еще 10 минут. Тесто поместить в кондитерский мешочек с насадкой № 6 и выдавить его на противень, начиная от центра круга и двигаясь по спирали, на расстоянии 1 см. Гарнировать отварным картофелем. приготовить картофель так же, как на котлеты. картофельную массу разделить на кусочки величиной с яйцо, скатать шарики, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. готовые крокеты положить на тарелки по 4—5 штук на порцию, полить сливочным маслом, сбоку положить свежие помидоры и посыпать зеленью петрушки и укропа. Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами репчатым луком и соусом ткемали. Через некоторое время положить туда пеламиду (без головы), предварительно хорошо вычищенную и промытую. Для приготовления сока пригодны только молодые, неогрубевшие черешки ревеня, содержащие относительно много яблочной кислоты и небольшое количество щавелевой. В конце добавить взбитые в крепкую пену белки и блинную муку. Как только сыр расплавится и подрумянится, подавать к столу. Кусочки семги, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.
Крабы разделить на мелкие кусочки, яйца разрезать на четыре дольки.
Подавать к блюдам из овощей и зерновых. Затем курицу вынуть, снять мясо с грудинки, нарезать его небольшими кусочками, а остальное использовать для приготовления вторых блюд.
Готовые мозги откинуть на сито, протереть и соединить со сливками. Готовое жареное филе положить на овальное блюдо или тарелку, гарнировать свежими или консервированными помидорами, зеленым луком или нарезанным кольцами репчатым луком, ветками петрушки и долькой лимона. Затем снять с противня, образовавшийся сок вместе с овощами посыпать мукой и несколько минут прогреть на слабом огне. Не переставая взбивать, добавьте по одному яйца, а затем муку, просеянную с разрыхлителем. Лук мелко нарезать.
Растопленное масло и мелко изрубленные каперсы подправить мукой; проварить, мешая. Из оставшегося теста делать валики и укладывать их поверх мясной начинки в виде клетки.
Появляющуюся при кипении пену снимают шумовкой, а жир, всплывающий на поверхность, рекомендуется снимать и использовать для поджаривания лука и кореньев; если жир не снять, то от длительного воздействия тепла он разложится — это придаст бульону салистый привкус. Пейте его с медом.
Кабачки помыть и нарезать ломтиками толщиной 2—3 мм. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарубить.
Лук-порей очень тонкой соломкой. Кусочки филе сельди свернуть трубочками. Когда омлет будет готов, поставить на стол, облить его ромом или коньяком, поджечь, а свет в комнате выключить.
Из оставшегося жаркого или вареного мяса можно приготовить на следующий день к завтраку или обеду вкусное второе блюдо.
На теплый хлеб кладут кусочки нарезанного огурца, листья салата, котлету, поливают все кетчупом и накрывают вторым кусочком хлеба. Подготовить тарелки и соусник. Муку перемешать с содой и просеять. Подавать мидии с пивом или белым вином.
