Огурчики залить ледяной водой и выдержать несколько часов. Из лимонов отжимают сок и растворяют в нем сахар-песок. Добавить сахар и желток и месить до образования однородной массы.
Разлейте в порционные тарелки и подавайте с ломтиками лимона и эстрагоном. Плотно уложите капусту в приготовленную посуду, поставьте сверху какой-нибудь груз. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25-30 минут при температуре 230-240 с. Выньте пучок душистых трав, посолите, поперчите и подавайте в глубокой тарелке, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой. Размять вареный картофель вместе с предварительно замоченными в воде и отжатыми ломтиками хлеба, добавить тертый сыр и мелко нашинкованные капусту, лук, болгарский перец, соль. Подержим многострадальный желток чутка на огне, не доводя до кипения. Один край завернуть внутрь. Первую лепешку уложить на тарелку, смазать взбитыми сливками.
Выложить салат и виноградины в салатницу. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Все остальные продукты перемешать и положить смесь на половину слоеного пласта. Когда тесто подойдет, добавить в него протертую морковь и растительное масло, подмешать еще муки и разделать тесто на лепешки. Миндаль очистить, ошпарить, просушить и растереть. Приправить солью и сахаром.
Намазать ее на треугольнички хлеба с маслом. Измельчите на терке лимонную цедру, выжмите сок из лимонов, процедите и соберите в кастрюльке вместе с цедрой и белым вином. Таким образом получается толстый гренок с сыром и филе внутри (края гренка выровнять). Муку обжаривают на половине сливочного масла, разводят грибным бульоном и варят 15 мин. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10—15 минут. За 15—20 минут до окончания тушения положите лавровый лист, перец горошком, другие пряности и приправы, а также томатное пюре и тушите, пока мясо не станет мягким.
Вымытые и высушенные цветки календулы режем, смешиваем с измельченным сыром и зеленым луком. По истечении указанного времени салат посыпают кокосовой стружкой и подают к столу. Когда рыба готова, смешиваем ее с отварным рисом, добавляем сливочное масло, мелко резанную зелень петрушки или укропа, все перемешиваем и даем фаршу остыть. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде.
Приготовление крема: сливки с сахаром варить на слабом огне до густоты сметаны, постоянно помешивая. Перед окончанием варки влить разведенный картофельный крахмал, осторожно помешивая суп, чтобы не помять фрукты, и вновь довести до кипения.
Лучше блюдо не пересушивать. Торт остужают и разрезают на 3 слоя. Затем грибы, язык и сало перемешать с телятиной и разделать массу на шарики по 12 шт. на порцию. Смешайте с сахаром, финиками, маслом, молоком, сметаной и размятыми бананами. Подавать на широком блюде. Для хранения свеклу следует убирать в сухую погоду и сразу же обрезать ботву на уровне головки.
Рыбу вынуть, разложить по тарелкам. Туда же добавить протертый чеснок, соль и перец по вкусу. Мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками.
Для приготовления белого соуса пассерованную муку охладить до 60—70 градусов и влить в нее одну часть бульона, хорошо размешать до образования однородной массы, а затем добавить остальной бульон. Почки нарезать, тщательно промыть, удалить жилки. Полученной массой (она должна быть пышной) нафаршировать гуся, разрез зашить.
Окончательно подсушенное изделие обваливают в крахмале и подвешивают на крючки для высушивания пример- но на сутки. Только в 1933, уже работая в нью-йоркском баре, Петьо добавил в коктейль специи и острый соус.
Прокипятить немного и затем одно за другим отбить по 2 яйца на каждую порцию и опустить в суп. Говядину нарезать на порционные куски, отбить, смазать горчицей, сверху положить пластинку шпига, на шпиг — пластинку огурца и свернуть рулетом.
Предпочтение следует отдать млечным грибам (содержащим горький, похожий на молоко сок) — груздям, подгруздкам, рыжикам и волнушкам.
Затем добавить томатную пасту или протертые помидоры, сыворотку, воду, все хорошо перемешать, довести до кипения. Обжаренные фрикадельки уложить в сотейник, залить подготовленным помидорным соусом, посуду закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Теперь раскатайте каждый кусочек и разрежьте на кусочки по 10 см.
Измельчить ядра грецких орехов. На раскаленном масле спассеровать нарезанный кольцами репчатый лук и, уменьшив нагрев, положить слой нашинкованной соломкой моркови, затем слой нарезанных кружочками помидоров, а сверху на них — кружочки картофеля, посыпать солью, нашинкованной зеленью киндзы, укропа, добавить болгарский сладкий перец.
