Креветки очистить от панциря, промыть и подсушить. Снять с огня и заполнить начинкой отверстие в кольце. Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр. Охладите портвейн и смешайте его с ромом.

Чтобы яблоки не темнели, их необходимо смочить уксусом или лимонной кислотой. Выложить на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 0,3 см, после чего поместить в металлические формочки в виде лодочек (или корзиночек) и поставить на 10 минут в нагретый до температуры 150 градусов духовой шкаф для выпекания. Грибы почистить и вымыть, срезать лишние концы ножек, порезать вдоль аккуратными ломтиками, жарить на растительном масле. Куриное мясо пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Затем содержимое переложить в марлевый мешочек и отжать.

Остудить рыбу в бульоне, выложить на блюдо, полить соусом, вокруг разложить гарнир. На разогретую с жиром сковороду положить мелко нарезанные свежие помидоры и на слабом огне, помешивая, обжарить до окрашивания жира в оранжево-красный цвет. Свежий горошек отваривают в подсоленной воде (если вместо него используют консервированный горошек, предварительно откидывают его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость).

Добавить яйцо, крахмал, соль и хорошо перемешать.

Растопите мед в кастрюле, опустите в него редьку и варите до тех пор, пока редька не прибретет коричневый оттенок. Для приготовления соуса смешивают сметану, лимонный сок и горчицу. Баранину, лук, огурцы, яйцо, укроп мелко нарезать и смешать с чалом. Все компоненты поместить в посуду, добавить специи и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. У булки обрезать корки, замочить в холодной воде и хорошо отжать.

Запекаем в духовке 15 минут. Доведите до кипения, откиньте, промойте холодной водой, дайте воде стечь. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле.

Очистить и размять: 1 сладкий картофель среднего размера, вареный. Картофель отварить в подсоленной воде до готовнос­ти, приготовить пюре, добавить сливочное масло и яич­ный белок. Поэтому я предпочитаю подавать прозрачный бульон с теми же галушками и миндаликами, что и куриный. Половину приготовленных колобков обвалять в коричной смеси, а вторую половину - в кунжутной. Смочить половинки небольшим количеством лимонного сока. Из оставшихся после получения сока выжимок можно приготовить джем.

Все хорошо прожарить. Коренья и лук обжарьте в масле, смешайте с сырым картофелем, залейте томатным соусом, добавьте немного бульона. В миксер вылейте смородиновый сок, добавьте сахарную пудру. Разогрейте сметану, всыпьте муку, сахар, корицу, мускатный орех, немного поварите.

Варить, непрерывно взби­вая, до получения однородной мас­сы.

Сливки взбивают с сахаром, желтками, предварительно распущенным желатином до образования крепкой пены. Затем коренья очистить от кожицы и нарезать брусочками или кружочками. Теперь приготовьте фарш.

Готовят также, как обычные сырники, только в творог добавляют вареную протертую морковь. Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать в кипятке в течение мин, после чего разложить ровным слоем в коробочки, лотки или на противни и поставить в освобожденную морозильную камеру холодильника для быстрого замораживания. Яйца и растительное масло перемешать, всыпать соль, красный перец. Довести до кипения, проварить 6 мин, снять с огня, заправить зеленью и сметаной. Добавить вермишель, разложить по тарелкам, украсить цветками из моркови и дайкона и листиками петрушки.

Вареные розанчики цветной капусты могут украсить соус.

К бульону добавить лимонный сок, разбухший желатин и все подогреть, пока не растворится желатин.

Влить в миксер простоквашу. Для приготовления фарша слегка поджарьте печень, пропустите через мясорубку, затем протрите через сито. Всегда потом пробую на вкус и добавляю чего маловато. Лапшу или вермишель отпарить, соединить с подготовленными продуктами, заправить майонезом. Грибы отварить, посечь и обжарить с луком. Морковь почис­тить и порезать тонкими, длинными брусочками. Филе карпа вымыть, нарезать кусками, добавить лимонный сок и обжарить в масле. Смешать все овощи и грибы, добавить в них готовый томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного бульона. Открыть кожу на куриной грудке и начинить следующим фаршем: смешать 1 размоченную в молоке и протертую через сито булочку с 1 желтком, кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех, солью, толченым перцем по вкусу и мелко нарезанными тушеными грибами. В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелконарезанной зелени, оказавшейся под рукой (листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей. укроп, базилик и т.д.). По прошествии этого времени положить между двух досок под чем-нибудь тяжелым.

Насыпьте горкой муку и крахмал на рабочий стол, сделайте в центре углубление и внутрь положите сахар, размягченное сливочное масло, яичные желтки, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Для проверки готовности используйте деревянную палочку или тупой нож.

Поверхность пирога необходимо в нескольких местах проколоть вилкой и взбрызнуть горячим молоком.

Индейку остудить, нарезать на порционные куски, выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки, кружками помидоров и зеленым горошком. намазанный сливочным маслом ломтик хлеба посыпать смесью тертого сыра с толчеными орехами, сверху положить фруктовую дольку.

Нарезанную свеклу уложить в банки, переложить луком и пряностями. Дрожжи разведите молоком и опустите в муку.

Обжарить подготовленные овощи до мягкости с 5-6 столовыми ложками жира, затем прибавить 1/2 стакана риса, посолить и снова припустить. Подавая, выложить на блюдо или залить его в салатнике, так и подать.