Сметану разведите горячей водой, подогрейте и влейте в массу, перемешайте до жидкого состояния. Если выделенного во время соления сока окажется недостаточно, нужно приготовить рассол (на 250 мл воды — 12 г соли), охладить и залить им мясо. Вынуть и поставить в холодное место. Зеленый салат пропустить через мясорубку, растереть со сливками и смешать с майонезом. Сварить куриный бульон и процедить. Натрите на мелкой терке морковь и добавьте ее к капусте. Положить все обратно в кастрюлю. Складывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат и заливают смесью пива и лимонного сока. Если сливы употребляются сразу, накрытую кадку поставить в теплое место, где недели через 2-3 произойдет брожение. В другой кастрюле вскипятить воду, добавив в нее небольшое количество сахара и соль. Подготовленную птицу готовить на полной мощности, переворачивая, около 15 мин.
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками вдоль («язычками») и обжарить с двух сторон на растительном масле. Стручки сладкого перца смешайте с томатной пастой, потушите в течение 25 минут на небольшом огне, добавьте ром и тушите до полной готовности.
Горячую массу протереть через сито. Сардельки разрезать пополам и поджарить. Лук, чеснок и имбирь измельчить и потолочь. Чеснок мелко порубите. Чеснок почистить и измельчить, петрушку мелко нарезать. Поставить в холодильник на 2 дня, затем достать морковь и смешать ее с зеленым луком и сваренными вкрутую измельченными яйцами.
Баклажаны порезать кружочками, обжарить до золотистого цвета, отдельно поджарить лук.
Выкладываем на листы салата латука.
Подавая, выложить на блюдо. Из массы выделать (ложкой) клецки, отварить в подсоленном бульоне до готовности.
Приготовить соус: 2 желтка сваренных вкрутую яиц растереть с сахарным песком и горчицей, постепенно вливать туда, непрерывно растирая, масло, в последнюю очередь влить уксус.
Щавель и шпинат перебрать, промыть и припустить с небольшим количеством жидкости, затем откинуть на дуршлаг и протереть. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить корейку и тушить 2-3 мин, помешивая.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне или в духовке до готовности овощей. Потом поставить на лед. Помидоры вымыть, срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть. Опару поставить в теплое место на 2—2,5 ч для брожения. Залить 2,25 л кипящей воды.
Затем слить воду из кастрюли. Пока рогульки горячие, окунуть их в теплую воду и обвалять в сахарной пудре. Полученные лепестки смазать повидлом и завернуть от более широкой стороны к уголку. Блюдо должно иметь консистенцию густой сметаны. Один имбирь нарезать мелкими кубиками, а два других — тонкими полосками. Остудить.
Мясо с грудок кур освободить от кожи и пленок, потолочь в ступке, прибавляя понемногу молока, затем протереть массу через сито, положить в кастрюлю, посолить, поперчить и на льду растереть, прибавляя понемногу сливки.
Тесто раскатать и нарезать квадраты 6x6 сантиметров. Варите 1 минуту, дайте остыть 2 минуты, а затем промажьте этой смесью груши на поверхности пирога. отварить целую курицу в достаточном количестве воды, вынуть и остудить. курицу разделить на 4 части (2 филе и 2 ножки), отделить мякоть от костей и нарезать брусочками. спинку и тазовую часть курицы разрубить на небольшие кусочки. для соуса мелко нарезать зеленый лук, добавить душистый перец и порубить ножом лук вместе с перцем. лук выложить в пиалу, влить соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло и тщательно перемешать. на блюдо выложить в центре нарубленные кусочки спинки и тазовой части курицы, сверху — нарезанную брусочками мякоть. куриное мясо полить приготовленным соусом и подавать в холодном виде. Залить 6 стаканами кипятка 6 чайных ложек сушеной земляники, дать настояться, процедить. Из цветков одуванчика можно приготовить одуванчиковый мед. Когда курица наполовину сварится, добавить соль и специи и варить до готовности. Через 20 мин двумя ложками внимательно перевернуть на другую сторону и варить еще 20 мин.
Затем добавьте сахарную пудру, какао, ром, соль и муку, все хорошо перемешайте.
Залить свежей холодной 'водой и дать остыть. Муку смешайте с крахмалом и влейте в нее полученные смеси.
В готовый томатный рыбный соус влить вино и довести до кипения. Замесить на воде тесто из гречневой муки и дать ему постоять 10 минут.
