Довести бульон в кастрюле до кипения и опустить туда пельмени.
Тушки цыплят пли кур порубить на куски пли разделить на части по суставам, положить в кастрюлю, добавить столько воды, чтобы она покрывала птицу примерно на 2-3 см, и варить до готовности. Лук нашинковать. Запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Грибы нарезать соломкой и обжарить в масле, в котором жарилась рыба, на очень маленьком огне. Яблоки, помидоры нарезать дольками. Лук, колбасу и ветчину мелко нарезать, все это спассеровать с жиром.
Легко перемешать. Заправить майонезом, посолить, поперчить. Варить на слабом огне. При подаче полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и тщательно перемешать. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала мясо. Подготовленную морскую капусту отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы отвар стек, залить холодным маринадом и выдержать 8—10 ч. Затем приготовить зирвак, по готовности зирвака засыпать жареный рис и плов довести до готовности. в кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать подготовленную крупу и, помешивая, варить до загустения на слабом огне 15 минут. подать горячей, заправить маслом.
В растворенный желатин добавляют 100 г патоки, 0,2 г фруктовой эссенции. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок. Готовое вино отфильтруйте, разлейте в бутылки Для приготовления этого блюда используют филе с кожей или без нее, получаемое при кулинарной разделке рыбы, а также выпускаемое промышленностью. Заправить майонезом и все тщательно перемешать. Если используется китайская лапша — залить кипятком и настаивать в течение 3-5 минут.
Полученным соусом залейте шницели, потушите под крышкой 5 минут.
Когда говядина будет готова, ввести куриный бульон и дать смеси закипеть. Сыр натереть. Красный и желтый перцы вымыть, срезать верхнюю часть с ножкой и вычистить семечки. Если у Вас нет сухих грибов, то возможен другой вариант.
Лук режем ломтиками. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Способ приготовления. На сковороду положите 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, поставьте на огонь и, хорошо размешивая, влейте стакан молока. Сварить (около 3 часов) виноградный сок с сахаром, снимая пену. После этого головизну извлечь шумовкой, отделить мясо от хрящей. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). Всыпьте соль, пока орехи еще теплые, и перемешайте. Таким же способом можно приготовить любую мелкую рыбу. Склеенные грибочки на 3-5 минут поместить в духовку. Ягоды перебрать, тщательно промыть в проточной холодной воде (под душем), удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипящей водой.
Булочки порежьте тонкими ломтиками, обмакните во взбитые яйца, уложите на противень.
Добавьте обжаренные в масле грибы. Приготовить тесто: смешать сырые яйца с маслом, хорошо взбить, добавить молоко, погашенную небольшим количеством уксуса соду, все перемешать, всыпать муки столько, чтобы тесто было не очень крутым, и быстро его замесить.
Добавить 0,5 головки репчатого лука, измельченного на терке, 2 мелко рубленных вареных яйца, 1 ст. л. растительного масла, немного лимонного сока и по желанию немного черного молотого перца. Подать на стол в холодном виде с картофелем.
Хорошо растереть яйца с сахаром, всыпать муку, предварительно просеяв и добавив 1 чайную ложку питьевой соды. Готовую курицу нарезают порционными кусками, кладут на блюдо и украшают веточками петрушки. Муку просеять и добавить в нее следующие продукты: сухари, мелко нарубленный жир с почек, соль, сахар, цедру, мускатный орех, цукаты, яблоки, размягченный и настоявшийся изюм.
Очищенную от колышков и обмытую тушку утки посолить, поперчить, обрызгать лимонным соком и обжарить на сливочном масле, затем облить вином и поставить в духовку на 35—45 минут до образования светло-коричневой корочки. Жарить в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и подавайте. процесс приготовления и хранения капусты такой же, как описано выше. На другой день, когда горох хорошо набухнет, сварить суп на мясном бульоне. Перемешать мелко нарубленную свинину с 1 чайной ложкой коньяка, 1 ст. ложкой соевого соуса, глютаматом натрия, сахаром. Вынести в холодное место для выдержки и созревания.
Обжарить мясо до готовности.
Сделать надрезы глубиной 1/2 см, выпекать на нижнем уровне духовки 30 минут. Запекайте в духовом шкафу.
В чисто вымытые банки кладут по 3—4 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 3 смородиновых листа, порезанный лист хрена, 2 дубовых листика. Положить часть овощей внутрь тушек, а другую - вокруг.
На гарнир приготовить зеленый горошек.
Из перца удалить семена, тонко нашинковать и ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их палочками так, чтобы не образовывалась пена.
Но отечественная промышленность не стоит на месте.
Полученной начинкой нафаршировать рыбу и заколоть брюшко зубочистками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и мелко нарезать. Половину отварной мякоти птицы, картофель отварной, свежие яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки и заправляют майонезом. Когда тесто сварится, откинуть его на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, положить в сотейник с растительным жиром и подогреть. Затем отливают, чтобы кофе не «убежал» при заварке, засыпают среднесмолотый кофе и снова ставят на огонь. Заправить фарш растопленным сливочным маслом, солью, перцем. Посолить.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отправить в бульон вместе с черносливом и изюмом. Положить кружочки жареных баклажанов на блюдо, на каждый из них положить по ложке подсоленных помидоров, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
