Отделить желтки от белков. Дайте прокипеть 3-5 минут и разливайте в горячем виде в подготовленные банки. Добавить в белый основной соус мелко нарубленный укроп, постепенно разводя соус водой, хорошо размешивая и, посолив, прокипятить.
Поставить противень в предварительно нагретую духовку и подсушивать печенье в течение 25 мин при температуре 125'.
Разрезать на следующий день. Варить соус 5 мин. Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко порубить, добавить укроп, сметану, соль. Мелко нарежьте лук, морковь, обжарьте на топленом масле, добавьте томатной пасту, лавровый лист, подлейте немного горячей воды, всыпьте половину нарезанной зелени и потушите 5-7 минут. Готовые ножки положить в порционную форму, залить бульоном и поставить в прохладное помещение для застывания.
Довести до кипения и подавать к жареным котлетам, запеченному мясу и другим блюдам.
Слегка промыть.
Залейте виноградным соком.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, нарезать дольками.
Отдельно в оставшемся молоке развести спассерованную муку и желтки яиц.
Перед подачей украсьте блюдо измельченными салатными листьями Подготовить белый соус. Варить 3,5 ч, следя за тем, чтобы вода не кипела.
Выложить массу на полиэтиленовую пленку, плотно завернуть колбаской и закрутить концы. Добавить рис и обжарить.
Оригинальная закуска.
Скатанный рулет нарезать кусками толщиной 1 см.
Когда поверхность подрумянится, на середину положите мясной фарш. Выложить лепешки слоеного теста друг на друга и раскатать. Белки взбить, желтки хорошо растереть с сахаром, соединить с сиропом, мороженым, пастеризованным или прокипяченным холодным молоком, хорошо размешать, разлить в бокалы и добавить газированную воду. Фрукты обсушиваем и посыпаем сахарной пудрой, выкладываем слоями в стаканы (снизу должны быть самые твердые фрукты — например яблоки). Сверху можно посыпать зеленью. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло и обжарить вешенки с обеих сторон. Овощи протереть до пюреобразной консистенции, выжать в них сок лимона и тщательно перемешать со взбитым маслом. Свеклу испечь.
Перед подачей зелень выньте, спагетти выложите на блюдо, сверху уложите мясо вместе с соусом. Выложи тесто на противень и придай ему форму круглой или прямоугольной лепешки. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Перемешать. Дайте прокипеть, затем нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в подсоленную воду на 10—15 минут. Остудить и использовать как начинку. Затем влить взбитые белки и тесто осторожно вымесить. Их следует подавать к чаю в специальном кувшинчике охлажденными. Подрумянить, часто поливая растопленным сливочным маслом, налитым заранее в противень.
С помощью ложки клецки опустить в кипящую воду и варить до готовности (готовые клецки всплывут).
Немедленно подать на стол.
Для его приготовления следует вскипятить воду, охладить (до 25—27 °С), добавить мед, яблочный сок, лимонную кислоту по вкусу, разведенные дрожжи.
Тщательно перемешать до получения пышной массы. Пока картофель жарится отварить мясо, нарезать узкими (1 см) полосками длиной 3-4 см. Набрать ложкой немного массы и влить в холодную воду. В казан овощи отправляйте в той же последовательности. Зелень базилика промыть, обсушить. Подавать теплой.
В кипящий сироп быстро опустите все приготовленные фигурки из теста и вновь плотно закройте крышкой.
Украсьте очищенными дольками апельсинов и фундуком. После того как скороварка начнет шипеть, огонь уменьшите, а через 10 минут погасите, остудите скороварку под струей воды.
После этого добавить морковь, брюссельскую капусту и варить еще 20 минут, затем положить в суп помидоры и варить 5 минут при слабом кипении. Яичные белки взбейте в стойкую пену и добавьте в тесто.
Дать им остыть. В конусообразный стакан (250 мл) положить 50 г мороженого, залить кофе. Посолить его по вкусу и перелить в кастрюлю из огнеупорного стекла или небольшой противень. В конце положить масло и размешать.
Все перемешать и заправить майонезом. Лист теста посыпать панировочными сухарями и покрыть тонким слоем малинового или смородинового варенья. Шалот очистим, добавим в оставшийся бульон и 15 минут поварим, затем вынем из бульона и отложим в теплое место.
Положить мясо в сотейник, полить половиной растительного масла, посыпать молотым кардамоном и корицей, подрумянить в духовке при температуре 220 °С. После этого положить рыбные консервы и дать супу закипеть. Готовый салат переложите в салатницу. Масло растереть с пассерованной мукой, разбавить сливками так, чтобы не было комков. Засыпать фасоль и жарить с перемешиванием, время от времени встряхивая сковороду. Взбить в очень крутую пену белки с сахаром. Отвар, оставшийся от варки сельдерея, разбавьте водой до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения; затем влейте уксус и снова доведите до кипения. Перед использованием смесь необходимо хорошо взбалтывать. Лимонное мороженое будет особенно вкусным, если к нему добавить 125 г абрикосового либо вишневого (или кофейного) ликера.
Жареную баранину выкладывают на блюдо, украшают половинками абрикосов и веточками сельдерея и подают к столу. Очищенный картофель нарезать кружочками и пожарить на топленом масле до образования поджаристой корочки, после чего посыпать солью, черным перцем и толчеными грецкими орехами.
