Цветную капусту отварить в подсоленной воде, срезать «цвет», остальные части протереть, соединить с перловым пюре и овощным отваром. Поставить сосуд с водой на огонь и подождать, пока она закипит. Залить водой, накрыть крышкой, поставить на большой огонь и дать закипеть. В конце варки необходимо добавить немного лимонной кислоты.
В горячий желатин влить лимонный сок. По прошествии этого времени отожмите выделившийся вишневый сок. Положите в картонную коробочку и поставьте в морозильную камеру.
Налить полученную смесь в пиалы и влить минеральную воду. Отварите коренья и приправы в 1 л воды в течение 10 минут. Вынуть их, положить на блюдо, поперчить и посолить. После этого пропустить их через мясорубку и охладить. Морковь тушат в небольшом количестве молока до готовности, капусту отваривают в воде.
В полученный малиновый сок добавляют сахар из расчета 250 г на 1 л сока.
Стеклянную огнеупорную форму с низкими бортами смазать сливочным маслом, выложить творожную массу.
Взбейте яичный желток и сливки, соедините с соусом.
Всю массу кипятят 5—10 мин и в горячем виде при температуре не ниже 95 °С заливают овощи: вначале небольшим слоем на дно подготовленных банок, а потом на уложенные голубцы (в полулитровые банки входит 3—4 шт.) до самого верха. Все сложить в соковарку.
Подготовленное мясо отбейте специальным молотком, нарежьте ломтиками, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке, обжарьте на жире с обеих сторон до румяного цвета и уложите на дно сотейника в один ряд. Сложить мясо в утятницу, залить кипятком (1 стакан) и тушить на медленном огне 35-40 мин.
Маслины промыть холодной водой, отцедить воду, тонко нарезать.
Готовый соус посолить, процедить.
В полученный соус введите большую часть анчоусов .
Корицу истолочь до получения порошка.
Тесто проколоть в нескольких местах и выпекать при температуре 220—240 °С. Индейку промыть и хорошо обсушить. Электродуховку разогреть до 180 °С. Состав заготовки можете изменить по своему желанию, но все овощи должны использоваться в равных пропорциях. За 2–3 мин до окончания поджаривания положите на каждый ромштекс по кусочку сыра, а перед тем как вынуть мясо из гриля, положите сверху кусочки ананаса.
В приготовленный винегрет добавить (1/4 часть от объема) нашинкованные соленые или маринованные грибы. Разделить брокколи на соцветия. Насыпать на стол горкой муку, сделать в ней углубление, влить смесь воды с яйцом, посолить и замесить тесто. Мясо отваривают, нарезают ломтиками, тушат 15 минут со спассеровавным луком и морковью.
Смешать соль и натереть рыбное филе. Оставить торт в форме на 5 минут, затем вынуть из формы и дать остыть.
Перевяжите толстой ниткой и положите его в горшок, смазанный маслом, влейте красное вино, добавьте лавровый лист и, закрыв крышкой, поставьте на огонь на 4 ч. На полоски положить начинку и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой. Обвязать ниткой, положить в кастрюлю и отварить до мягкости. Подготовленную для жаренья тушку цыпленка мелко нарезать, поджарить на масле, переложить в кастрюлю с фасолью и луком,закрыть крышкой и довести до полной готовности. Несколько раз смазывать маслом. Все подготовленные продукты смешать, добавить соль, специи, растительное масло, перемешать. Берут 2 стакана зрелой и промытой брусники, заливают горячей водой, прибавляют 2 яблока и 2 груши, нарезанные на дольки и очищенные от семенной камеры, и варят в течение часа.
Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить 2 кг сахара, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить пробками, обвязать их веревками и держать в холодном месте.
Добавьте репчатый лук, соль и перец. В большой миске перемешать сыр с сахаром до получения однородной массы.
Подать с мелкими гренками.
Раскатать в пласт толщиной приблизительно 2 мм.
Белки взбить в пену, перемешать с массой, выложить в тщательно промазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями керамическую форму для кекса, выровнять ложкой поверхность, накрыть тарелкой и готовить 4 минуты при полной мощности. Когда инжир станет совсем мягким, влить 1 стакан белого вина и сок половины лимона.
Можно в безе добавить дробленые орехи — 200 г. а вместо желе взять клубничное варенье —200 г.
