Этой массой нафаршировать половинки огурцов, украсить их помидорами, яйцами, зеленью. вымытый рис варить в молоке с солью. очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками, обсыпать сахаром, корицей и лимонной цедрой, натертой на терке. затем положить их в рисовую кашу, закрыть посуду крышкой и подержать 3—5 мин. кашу подать на стол горячей или холодной, посыпав рублеными орехами. Разогрейте духовку до 200° C.
Прямоугольную плоскую форму выстелить фольгой. Положите их на отдельный противень. В остальном приготовление солянки ведем так же, как и с сухими грибами. Сельдерей шинкуем, творог измельчаем.
Полу готовое мясо вынуть, сделать надрезы наискось волокон, начинить подготовленным фаршем и продолжать жарить, налив немного горячего овощного бульона или воды. Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и сахаром, украсить зеленью петрушки или укропа. Подают кокотницы по одной или две на порцию. Такое блюдо особенно хорошо к чаю. Добавить сахарный песок, изюм — по вкусу.
Уберечься от брызг легче, если делать это при помощи половника. Затем поставить на 15—20 мин в горячую в духовку. При подаче положить в тарелку 2—3 кусочка мяса и посыпать рубленой зеленью.
Залейте этой смесью кусочки тофу на противне и оставьте мариноваться на 1 час.
Подготовить цыплят, разделить каждого на 8 частей и оставить в маринаде на 2 часа.
Подать кашу из тыквы горячей или холодной. Раскатать из него пласт толщиной 2—3 мм и разрезать на квадраты размером 3х3 см. Обычно это блюдо оформляют на холоде для застывания. Обмакнуть в него на пробу кусочек теста, которое должно погрузиться, сразу всплыть, немного раздуться и зарумяниться.
Отдельно подать соус из хрена или майонез. 40 раков сварить с укропом и солью, очистить, т. е. вынуть шейки и ножки, изрубить их, истолочь, протереть сквозь сито. 2 фунта судака очистить, снять с костей, изрубить, истолочь, протереть сквозь сито, смешать с раками. Варка продолжается всего несколько минут. Печенье немного охладить и, еще теплым, посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Раскатайте его, формуя круг диаметром примерно 24 см.
Из гранатов отжать сок. Добавить рис, залить все мясным бульоном и варить 4—6 мин при полной мощности. Мелко режем и обжариваем морковь, лук, картофель, отварные грибы. Через 10 часов рассол слить, добавить в него горчицу, довести до кипения и снова залить капусту горячим рассолом. Бутерброды украсьте сверху кусочками маринованных овощей. Мясо промывают и рубят на 5-6 кусков вместе с реберными косточками. Возьмите муку, соль, масло, воду и замесите тесто. Слейте араме. Поместите в шейкер лед, амаретто, ромовую настойку на «плоде страсти», клубничный сироп и сливки и хорошо перемешайте.
Соус «Нуга»: Вскипятить сливки. Бульон оставить. Можно использовать эмалированные ведра и стеклянные бутыли. Можно положить свекольный сок или мелко нашинкованную вареную свеклу — это улучшает вкус и цвет.
Лук и дольку чеснока мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Протереть через дуршлаг вареные яйца, помидоры нарезать очень мелкими кубиками, положить на 20— 30 мин в дуршлаг, чтобы стек сок; затем перемешать, растирая с яйцами, добавить майонез, всю зелень, сахар и соль по вкусу.
На гарнир приготовить жареный картофель или картофельные крокеты. Выбирать ложкой и класть слоями в смазанную сливочным маслом огнеупорную посуду. Подавая к столу, полейте каждую порцию гарнира сметаной. Хлеб натереть на терке, добавить тертый сыр, горячее молоко со сливочным маслом, посолить. Одну луковицу разрезать на 2 части (не очищая ее) и обжарить половинки со стороны разреза.
Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Свернуть в рулет.
Очищенные и промытые желудочки отварить с добавлением приправ, затем отвар слить. Сливочное масло или маргарин растереть до появления пены, добавляя попеременно сахар и яйца. Ни в коем случае не следует манную крупу всыпать в недостаточно нагретую жидкость (60—80°).
Куски готовой рыбы положить на блюдо, загарнировать отварным картофелем и полить подготовленным соусом или подать его отдельно. очищенный и нарезанный кружочками картофель слегка обжарить в масле. посолить по вкусу. полуобжаренные кружочки уложить в форму, смазанную маслом, посыпать тертым кашкавалом и запечь в жарочном шкафу. опрокинуть на блюдо так, чтобы картофель сохранил форму посуды, в которой он запекался.
