Яйца взбить. Очистить созревшие соцветия цветной капусты, удаляя потемневшие места, обрезать стебли и промыть капусту в холодной проточной воде. При подаче шашлык оформляют маринованным луком, нарезанным тонкими кольцами. в протертый творог добавить желтки 2-х яиц, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку, очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм. все хорошо вымешать. вместо муки в творог можно положить манную крупу или толченые пшеничные сухари. затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки. вымешать и положить в форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцами. запекать пудинг в духовке в течение 25—35 минут. готовый пудинг оставить в форме на 5—10 минут, затем выложить его на блюдо. если пудинг запечен на сковороде, то его, не выкладывая, разрезать на куски. подавать пудинг горячим, полить сладким фруктовым или молочным соусом или сметаной. сметану, а также соусы можно подать в соуснике.
Через 20 минут ослабить нижний узел, чтобы тесто разбухло.
Предназначенные для сушки вишни рассортировать, вымыть и обработать в растворе соды крепостью 0,5 %, нагретом до температуры 95-97 °С, на 3-5 сек. Положить имбирь, размешать, жарить, помешивая, 30 сек, затем добавить креветки и жарить, помешивая, еще 2-3 минут. Закройте, отложив в сторону.
Выжать сок из одного граната и вылить в суп.
Взять 400 г мяты, 400 г аниса, 200 г крупно толченых померанцевых орешков, 6,2 л водки, дать настояться 2 недели в тепле, ежедневно взбалтывая, профильтровать через бумагу. Нарезать лук полукольцами; перцы очистить от семян и нарезать полукольцами.
Взбить яично-сахарную массу так же, как и для основного бисквита. Массу уварить в 2 раза.
Смазать все сверху кремом, положить орехи, чернослив и убрать в холодильник (лучше на ночь). Выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности.
Приготовить соус: слегка обжарить муку на масле, развести, размешивая, горячим бульоном, посолить и прокипятить. После этого, пока масса не остыла, отжимают сок Его можно тут же использовать или разлить в банки, простерилизовать и закатать.
Снять с огня и дать немного остыть. Для крахмального клейстера пшеничный или рисовый крахмал жарят до образования коричневого цвета, добавляют воду, хорошо кипятят и процеживают. Отдельно перетереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром добела, прибавить размягченное сливочное масло и все это тщательно растереть.
Поджаренная смесь должна потемнеть до теплого золотистого цвета (но не коричневого. ). К столу блюдо подавать слегка охлажденным и украшенным листьями петрушки и кинзы.
Подготовленные фрукты и виноград сложить в салатник, посыпать сахаром, полить лимонным соком, перемешать и залить вином или покрыть взбитыми в крепкую пену сливками.
В конце варки добавить ванилин и лимонную кислоту. Украсить кресс-салатом.
Айву вымыть, обсушить, нарезать дольками, удалить сердцевину, варить на пару 4 минуты, затем дать охладиться. Все указанные выше компоненты, кроме молотого кофе, необходимо охладить, затем смешать, влить в стакан электромиксера и тщательно взбить. Пюре из красной смородины положить в кастрюлю и поварить на сильном огне. Вымесить тесто и поставить в теплое место.
При этом суп не должен больше кипеть. На середину блинчика положить столовую ложку фарша, свернуть блинчик конвертом. Вынуть мясо, в соус положить 1/2 стакана ржаных сухарей, вскипятить, облить говядину.
Лук нарезать и пассеровать в сливочном масле. К протертому творогу добавить манную крупу, 0,25 яйца, сахар и ванилин.
В кастрюлю всыпать пшеничную муку, добавить яйца, соль; постепенно, при помешивании, влить воду и замесить крутое тесто; закрыть тесто крышкой и дать полежать ему 20—30 мин. Для заправки соединить растительное масло, уксус, перец и соль и слегка взбить.
Половинку авокадо нарежьте квадратиками и добавьте к салату. За это время температура сиропа снизится до 45°С. Затем вынуть мясо из соуса, густо посолить со всех сторон, обсыпать специями и положить в сухую посудину. Выпекать булочки в горячей духовке на среднем огне 12-15 мин. Это ускоряет доведение каши до готовности («упревание»). Измельченные ножки грибов выложить на сковороду и жарить до готовности.
Обжарить оладьи с одной стороны, перевернуть, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Готовую рыбу положить на подогретое блюдо вместе с гарниром, полить рыбу жиром, в котором она жарилась.
Затем смешать их с вареным, пропущенным через мясорубку картофелем, яйцами, солью и мукой.
Яйца взбейте вилкой с солью, сухим базиликом и имбирем.
В закипевший к тому времени бульон (или воду) положить картофель и морковь, посолить. В получившуюся массу положить мясо, снова перемешать, выдержать в течение 4 ч в прохладном месте.
Смешать с рисом и кешью, посолить. Сверху положить кусочки сливочного масла и залить сметаной. Вареные вешенки рубят.
Подавать со сметаной.
Тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло, после чего выделать булку и положить в смазанную жиром форму, дно которой застелено промазанной бумагой.
Хранить моченые яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше +15 °С и не ниже —6 °С. Инжир, изюм, айву и чернослив погрузить на 10 минут в горячую воду, затем вынуть, просушить, нарезать небольшими кусочками и перемешать. Коржи пропитать шоколадным кремом, на средний корж нанести заварной сливочный крем.
Смазать сверху взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу при температуре 220—230 С. Очищенные коренья и свеклу нарезают соломкой. Готовую халву разлить по тарелкам. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, опустить в бульон (он станет темнее и крепче).
