Для приготовления соуса муку разводят в молоке, добавляют соль, взбитые яичные желтки и нагревают смесь на слабом огне до загустения. Цыпленка выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать закуску мелко нарезанной зеленью. На мясо положить тонкие кусочки брынзы и грибную начинку после чего скатать его рулетом. Украсить блюдо измельченной зеленью укропа и свежими ягодами клюквы. Через 4 дня квас готов к употреблению. Для приготовления приправы соль перетирают с измельченным чесноком, добавляют красный перец и молотые семена кинзы.

Положить на каждый блин примерно по 35 г начинки, залепить, придав форму круглого пирожка, слегка приплющить, выложить на деревянную доску и подержать 5 минут в теплом месте.

Звено осетрины без кожи и хрящей разрезать на четыре порционных куска, слегка отбить и придать форму шницеля. Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Можно добавить еще мелкие кусочки обжаренной свинины. Шелковицу пересыпают сахаром и, выдержав 6—8 часов, варят 5—8 минут на слабом огне.

На гарнир подать рассыпчатую гречневую кашу с изюмом. Оставшееся мясо отделить от костей, слегка отбить, посолить, поперчить. Готовить без крышки в течение 1,5 минуты при мощности 70%, чтобы нагреть сливки. Проверить, пропекся ли кекс. Кетчуп разведем 5 ст.л. воды, добавим специи и под крышкой 30 минут поварим. Положите ягненка обратно, на этот раз ребрами вниз. Персики.

Перед подачей заправить сметаной. Очищенную тыкву нарезать кусками, положить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде. Общую смесь довести до кипения, после чего охладить.

Мякиш черствого белого хлеба натереть на мелкой терке, залить кипящим молоком на 40—50 минут.

Подавать холодным к вареной рыбе и мясу. Чтобы тесто не липло к рукам, нужно понемногу подпылять его мукой. Влить молоко и вновь довести смесь до кипения.

Соединить апельсиновый и грейпфрутовый соки, добавить сахар по вкусу, перемешать и полить салат.

Как только смесь начнет густеть, снять с огня, обождать, пока смесь хорошо загустеет, и всыпать и размешать 1 ст. ложку растворимого кофе. Кабачки очистить и нарезать продольными тонкими ломтиками. Паровой соус рекомендуется подавать к отварной рыбе. Для сюрприза можно использовать: сыр, кусочек помидора или лука, порезанные грибы, кусочек пикулей или фаршированные маслины. Обжаренный и бланшированный лук пропускают через мясорубку.

Развести сливками до нужной консистенции, дать еще раз подойти. Кулебяку перед отпуском нарезают на порции по 100—150 г. Замочить на 5-6 ч. Через 1 час снова перемешать.

Полученную массу рассыпать тонким слоем для просушки на воздухе, а потом в духовке.

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в стерильные банки, перекладывая их веточками свежего базилика.

Налить в блюдо воду. Масло размягчить до сметанообразного состояния, добавить сахар, сгущенное молоко, поджаренный размельченный орех, пряности, соду и вамесить тесто. Сливочное масло растопите, выложите на него полученную массу, посыпьте раскрошенной брынзой и жарьте на слабом огне до загустения. Размягченный маргарин взбейте с сахаром и не прекращая взбивания, введите по одному яйца.

Отдельно подают соус ткемали или «Восточный» и свежую или маринованную зелень. Жирную баранину обмыть и нарезать небольшими кусками. Обжарить в горячем жире с обеих сторон до образования золотистой корочки. | Подать с картофельным пюре и сметанным соусом. Верх торта залить горячей глазурью.

Можно добавить измельченный чеснок. Затем пропустите все это через мясорубку.

Перед подачей украсьте зеленью и сметаной.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать на кубики, слегка обжарить на сковороде с маслом. Из пласта вырезать круглые пончики, уложить их на посыпанную мукой доску, накрыть посыпанной мукой салфеткой и оставить на доске еще на 30 мин. (в теплом месте). Груши вымойте, удалите черешки. Добавить свиной фарш и снова прожарить. Затем добавьте нарезанные овощи (морковь, петрушку, лук, перец) и влейте уксус.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить огурцы, мелко нарезанные яйца, размороженную и припущенную пасту «Океан», посолить (можно поперчить) и перемешать.

Зеленый лук измельчить.

Тщательно промыть, опустить на 10 минут в холодную подсоленную воду, чтобы удалить оставшихся насекомых или гусениц. Посолить по вкусу. В конце тушения добавить очищенные от кожи и семян, нарезанные мелкими кубиками и отжатые соленые огурцы. Выпекать в духовке до готовности.

Заправить тертым сыром и подогретым маслом.