Сырые баклажаны очистить, слегка посолить, прижать гнетом, чтобы из них вышла горечь.

Оформляя этот торт, каждая хозяйка должна проявить максимум фантазии и вкуса, хотя торт не требует сложных отделочных элементов.

Бекон мелко нарезать, поджарить, смешать с измельченным и слегка обжаренным луком, томатом, перцем, сливками и довести до кипения. Очистите свеклу, нарежьте ее соломкой и обжарьте на сливочном масле или маргарине около 5 мин. Глазурь использовать сразу же. Когда рулеты станут золотистыми, положить помидоры, смесь базилика с чесноком, заправить солью, черным молотым перцем и поставить тушить на небольшом огне на 1 ч, подливая, если это необходимо, горячую воду. Выложить рыбу вместе с овощами на блюдо и полить соусом. Во время жарения обильно поливаем их образовавшимся соком. Приготовить плов из риса. Смесь ставят на водяную баню и, помешивая, проваривают ее до загустения.

Можно готовить плов без изюма, соответственно увеличив количество яблок. Заполнив бочку, укладывают поверх нашинкованной капусты чистые листья слоем 2—3 см, покрывают их двумя слоями марли или полотном, затем устанавливают промытое, пропаренное дно и груз (чистый камень — булыжник). Сформировать клецки средней величины и варить их в слабо кипящем бульоне в течение 10—15 мин. Вытащить и промыть холодной водой. Если его мало, груз увеличить. Блюдо можно подавать как горячим, так й холодным.

Лук очистить и мелко нарезать. Смазать сотейник жиром, выложить в него капусту, поверх нее положить рыбу, посыпать грибами, полить сметаной и запечь в духовом шкафу.

Воды налить столько, чтобы мясо было ею только покрыто, и положить половину луковицы. Верх бабы глазируют помадкой.

Булочки подавать горячими.

Слоеное дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. Отварное куриное мясо без кожи и костей и отварные грибы нарезать мелкими кусочками, орехи порубить. Фасоль измельчить с чесноком.

Добавить рис и слегка его обжарить.

Подать с салатом.

Когда сахар приобретет золотистый цвет, снять его с огня и, слегка наклоняя форму, равномерно распределить карамель по дну. Когда будет готов, вынести на холод и оставить в сусле, пока совершенно не остынет. Готовить на полной мощности 1-1,5 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Готовьте на среднем огне до полной готовности креветок (около 1 минуты). Между кружочками помидоров посыпать рулет рубленой зеленью и луком. Помытые помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками или кружочками. Когда фасоль ста­нет полумягкой, добавить кольца лука, об­жаренные в масле, перец, мелко рубленные или молотые орехи, соль и варить до полной готовности фасоли.

Нарезать кубиками: 1/2 спелого авокадо (по желанию). Нарезать кружками очищенный от семян перец. Подготовленные яблоки и морковь нарезают тонкими ломтиками. Соединить полученную массу с крошками печенья, измельченными ядрами орехом и ванилином, вымесить густое тесто.

Перед окончанием варки в варенье добавить 1 — 2 бутона гвоздики.

Подавать к мясу, рыбе.

За 5-6 минут до окончания варки положить нарезанные дольками помидоры, листья шпината и щавеля, мелко нарезанную зелень сельдерея, посолить.

Выложить на блюдо, полить тем же процеженным соусом. Рулет опять можно поставить на несколько минут в духовку, чтобы зарумянился. Помидоры нарезать кружочками, крутые яйца— ломтиками.

Приготовить соус.

Хорошо посолить, жарить, пока не подрумянится, в 1—2 ложках смальца в горячей духовке, постоянно поливая. Перед подачей к столу ломти языка залить соусом и прогреть.

Выложить пастилу на листы, выстланные бумагой, смазанной растительным маслом, и разровнять слоем толщиной 1 см. Выложить филе на картофель, слегка посолить и поперчить. Тушить на сpеднем огне около пяти минут.

В формочку, смазанную маслом, положить слой рисовой каши, затем чернослив и покрыть рисом.

Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с огурцами. Отлить 50 г отвара, охладить и развести в нем крахмал.