Смешать с хлебными крошками, яйцом, двумя столовыми ложками зеленого лука, хреном и специями. Подать в горшочках, посыпав зеленью кинзы, петрушки, укропа (по желанию). Решетку накройте листом пергамента, переложите на нее основу, полностью остудите. Грибную массу размешать, сделать котлеты, поджарить в масле.
Из маслин вынуть косточки и украсить ими блюдо. Выпотрошить и тщательно промыть тушку индейки.
На все это положить плотно друг к другу жареных фаршированных перепелов, сверху положить опять гарниры, затем печеночный фарш. Соус: выжать с помощью вилки лимонный сок влить вводу, добавить вино.
Замесить песочное тесто.
Свернуть рулеты и для надежности обмотать нитками или скрепить деревянными палочками.
Потушить 20 мин, добавить нарезанный сладкий перец, картофель, соль, зелень, помидоры.
Маленькие сэндвичи будут хорошим дополнением к пуншу. Земляные орехи растолочь, помидоры очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить. Затем в кастрюлю положить печень, слегка перемешать ее с луком и морковью, залить все сметаной, посолить. Форму или кастрюлю смажьте маргарином, обсыпьте сухарями, уложите в нее паштет и запекайте его в духовке 20–25 мин.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. Кашу лучше варить в глиняном облитом горшке. Круг промыть раствором соли.
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до загустения (примерно 30 минут). Орех заранее смешать с сахаром. Выложить вощеной бумагой или промасленной коричневой бумагой дно противня для кексов с 12 отдельными формами, и вылить в эти формы жидкое тесто, примерно по 1 столовой ложке с горкой на 1 форму. Взбить яйца и желтки, всыпать муку, щепотку соли и постепенно влить около 2 стаканов молока (чтобы получилось тесто густоты жидкой сметаны).
На следующий день порезать на маленькие кусочки.
На каждый блинчик положите по чайной ложке приготовленного крема, сверните трубочкой или конвертом.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, желток вынуть и размять с мелко нарезанным луком, тертой сырой морковью, томатным соком и измельченной зеленью укропа. Отверстие зашейте. Выложить рулетики на листики салата. Вымесить компоненты в однородное гладкое тесто, скатать его в шар и, по меньшей мере, на 1 час положить в холодильник расстояться.
Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 30—40 градусов.
Уложить их на смазанный противень и слегка придавить. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком в устойчивую пену, всыпьте большую часть кокосовой стружки и перемешайте. Заправить готовую кашу сливочным маслом, убрать огонь, укутать кастрюлю с кашей полотенцем и дать упреть еще около 15-20 минут.
Верх торта можно украсить ягодами смородины и подавать к чаю.
Зелень укропа ополоснуть и измельчить. Рис отварить, заправить маслом, посолить, перемешать. Поставить сок на огонь и довести до кипения. Затем ягоды пропустить через мясорубку. На следующий день готовым фаршем набивают широкие говяжьи кишки, предварительно вымоченные в холодной воде и нарезанные кусками длиной 40 см. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Всыпать ягоды, все перемешать.
Выдержать его 1 ч, после чего раскатать в тонкий пласт, из которого нарезать прямоугольники 4х6 см и положить их в кипящую подсоленную воду.
Форму накрыть фольгой. Банки поставьте в кастрюлю с нагретой до 70 градусов водой для пастеризации.
Квасить обычным способом. Тесто должно быть консистеиции жидкой сметаны.
В хорошую, сухую погоду, когда роса обсохнет, снимать с дерева сливы ножницами и класть каждую сливу в банку или бочонок, пересыпая пшеном или перекладывая вишневыми листьями.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками, посолить, выложить на блюдо. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, куриным бульоном, прокипяченным маслом, кужутом и уксусом.
Добавить к сливовому пюре тертую цедру 1 лимона и сахар.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на одинаковые кусочки, залить водой так, чтобы только покрыть тыкву, довести под крышкой до кипения и откинуть на сито.
