Все перемешать и пережарить до полной готовности — до испарения сока. Говядину, телятину, почки телячьи, сосиски, язык в вареном или жареном виде нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, нарезанные кружочками, очищенные от кожицы помидоры, каперсы, сливы, соль, лавровый лист, перец, залить горячим бульоном и варить при медленном кипении 5—10 минут. Этли нан можно подавать к бульону. Опускать ч. ложкой в молочный или черничный суп, варить, пока не всплывут. Добавить предварительно промытые, замочен­ные (на 1 ч) и сваренные зеленый горошек, фасоль. Время замораживания - 5 часов. Прогрейте духовку до 150°С. По истечении назначенного срока замороженные кусочки рыбы нарезать тонкими полосами и выложить их на плоское блюдо. Главным и отличительным компонентом греческого салата (в Греции его называют «хориатики») является греческий сыр «Фета». Добавить еще часть зелени и специй, снова огурцы, а сверху остальное количество зелени и специй. Лук мелко нарезать, обжарить на сале, всыпать муку, размешать, залить сметаной, довести до кипения, разлить по горшочкам и тушить 10-15 минут. Накрыть яблоки чистой тканью, положить сверху гнет, вынести на холод.

Выпекайте 30 минут на среднем огне в хорошо разогретой духовке. Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью, добавляя бруснику, морковь и тмин.

Все это вымесить деревянной ложкой до образования однородного теста.

Подать в горячем виде. Тушить до готовности в жарочном шкафу. Выложите бисквит на кухонную решетку и дайте ему выстояться минимум 6 часов. В каждую тарелку с супом небольшими порциями выложить сливки и размешать так, чтобы на поверхности появились узоры.

Одновременно оставшуюся муку развести теплой кипяченой водой, добавить дрожжи и также оставить на сутки для брожения. В это время переберите шпинат, хорошо вымойте и обсушите. Сварить сироп из 0,3 л воды и сахара. Затем залить бульоном для куксу. Рубленую капусту обварить кипятком, откинуть на сито или дуршлаг, обдать холодной водой.

Немного остудить его и залить виноград.

Хорошо перемешать маринад. Взять на 2—3 цыпленка 1/2 масла, обвалять цыплят в яйцах и сухарях, выложить их на глубокий противень или сковороду, положить на каждого по кусочку масла, на сковородку же подлить ложки 2 воды, поставить в духовую печь за 3/4 часа до подачи. Все прогреть и хорошо перемешать, снять с огня и дать остыть. Подготовленные ягоды раздавить деревянным пестом до появления сока, сверху положить деревянный гнет из лиственного дерева (чтобы не было смолы) с таким расчетом, чтобы ягоды были покрыты соком. Картофель очистить и нарезать одинаковыми тонкими ломтиками. Обжарить измельченные орехи в сливочном масле и добавить к моркови. Затем горошек залить горячим бульоном, заправить солью и довести до готовности. Сформованные расстегаи положить на листы, оставить на 10-15 мин для расстойки, смазать желтком.

Охладить на противне и у каждой заготовки срезать верхнюю часть. Ножницами отрезать тешу (нижняя часть брюшка до ребер) - ее надо солить отдельно, иначе она может пересолиться.

Сформовав из теста шарики, обвалять их в ореховой крупке (из жареных орехов). Полученный плотный омлет нарезать в виде крупной лапши и заправить им ашы-сорпу. Шпик смешать с луком, положить в кастрюлю и подогревать 2 мин на полной мощности.

Густой кисель из кураги с молоком приготовить так же, как кисель из кураги, но только с большей нормой заклад-ки сушеных абрикосов, сахара и крахмала.

Через 1—2 дня квас процедить, если добавлены дрожжи, или вынуть хлеб, если его опускали в квас. Гарнир — рассыпчатые каши, отварные макаронные изделия, все виды картофеля (отварной, жареный, во фритюре, пюре), капуста и свекла тушеные.

Гуся разрубить на кусочки, посолить, поперчить, поставить тушить на небольшом огне, подливая время от времени воду. Вместо масла и уксуса можете использовать майо­нез. Потроха (лег­кие, сердце и очищенную от пленки пе­ченку) тщательно промыть и нарезать не­большими кусочками. Все слои смазывать майонезом, кроме верхнего. Затем я перемешиваю рубленые яйца вместе с луком. Вытекший при поджаривании мяса сок слить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Воды должно быть достаточно для того, чтобы тесто держалось в форме шара.

Намазать круги на полуготовый и охлажденный пласт и печь дальше на слабом огне, пока поверхность не затвердеет. Телятину нарезать небольшими кусками в виде натуральных котлет, без кости, отбить тяпкой и посолить.

Соки смешивают, добавляют сахар и размешивают до его полного растворения. Муку поджарить на сливочном масле, залить молоком и посыпать специями, вмешать желток и соединить с фаршем. На блюдо выложить листья салата, поставить фаршированные яйца, украсить помидорами, нарезанными дольками. По желанию можно добавить минеральной воды без газа. Приготовить соус: смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок, добавить соль и сахар. Общая масса их не должна превышать 5—6 % массы огурцов.