Когда лук станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, уложить морковную массу и запечь в духовке. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите 15 мин. Тушить в тепловой бане 2 часа.

Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).

Приготовление чая. В кипящее молоко с сахаром и солью высыпьте, помешивая, тонкой струйкой манную крупу. Белые стебли лука обернуть ломтиками бекона и вложить их внутрь батонов. Добавить бобовые проростки и перемешать.

Готовую закуску выложить на блюдо и остудить.

Очистить после бланшировки и подержать в подсоленной воде по вкусу. Орехи крупно порубите. Тщательно перемешать и остудить. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин.

Половину луковицы нашинковать и поджарить до золотистого цвета. Варить на слабом огне в течение 20-30 минут. Замесить тесто, дать 20-30 минут постоять. Приготовьте тесто-кляр из пива, муки, растительного масла, взбитых белков. Картофель отварить, очистить, мелко нарезать; добавить шинкованные грибы и салат. Бульон, который кипел с рыбой 25-30 минут, процедить и залить им спассерованные помидоры и грибы.

Охлажденное мясо с овощами и печень два раза пропустите через мясорубку, разотрите с маслом, введите взбитые яйца, растертые ягоды можжевельника, посолите и поперчите. Помидоры выло­жить в банку и залить кипятком. После этого добавить нарезанный кубиками картофель, долить воду или бульон так, чтобы он покрывал продукты, и варить до готовности. Нафаршировать помидоры приготовленной мас­сой. Миндаль обдать кипятком, очистить, пропустить через мясорубку с частой решеткой, смешать с мукой. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Салат укладываем горкой на блюдо и украшаем перышками зеленого лука. У помидоров верхнюю часть срежьте горизонтально и разделите пополам. Раскатать лепешку в полтора пальца толщиной, нарезать косые четырехугольники, выложить их на противень, дать подняться.

Заглазировать торт, быстро разровняв глазурь при помощи широкого ножа гладким слоем.

Пенистую жидкость заправить лимонным соком, медом и хорошо охладить. Если надо — добавить немного муки, но помните, что тесто не должно быть крутым.

Капусту тонко нашинковать. Язык хорошо промыть, натереть размельченным перцем и порошком лаврового листа, чесноком, солью, придавить легким грузом и поставить в холодное место на 7-8 дней, затем сварить в подсоленной воде с пряностями 2-3 часа. Украсить поверхность торта дольками абрикоса и целыми вишнями.

За это время он должен всплыть. Полить соком, образовавшимся при жаренье. Кукурузные початки отварить в подсоленной воде, отделить зерна и пропустить их через мясорубку. Соленое сало натереть чесноком и нарезать на небольшие квадратики.

Вода в кострюле должна быть на уровне вина.

Подготовленные кабачки опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до полу готовности. Затем обвалять в муке и поджарить в ра­зогретом масле. Подают блюдо в раковине, поставив ее на закусочную тарелку, покрытую бумажной салфеткой. ввымытые апельсины разрезать пополам, специальной соковыжималкой выжать сок, затем вырезать белую мякоть. заполнить апельсины взбитыми сливками, посыпать измельченными жареными орехами или шоколадом. апельсины можно начинить клюквенным желе и сверху выложить взбитые сливки. апельсины можно начинить также кофейным, шоколадным или другим кремом. Кипятить 30—40 минут, расфасовать, закатать. Бананы очистить и порезать на небольшие кусочки; сало нарезать тонкими ломтиками; бананы облить апельсиновым соком и завернуть каждый кусочек в ломтик сала.

Фасоль промыть, удалить кончики и волокна.

Готовый салат украсить зеленым луком. На шампуры нанизать (можно поперек) 2—3 небольших свежих баклажана, 5—6 болгарских перцев, 1—2 стручка жгучего перца (кто любит поострее можно 2—4) и помидоров 2— 3 шампура. Добавить соль и сахар. Соленые огурцы и яблоко, очищенные от кожицы, нарезают. Несколько раз перемешать мясо, поливая его соусом.

Тушку цыпленка промывают и разделывают на порционные куски.

Сливки смешать с лимонным соком, посолить.

Тесто можно готовить и без добавления сахарного песка. Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). Молоко вскипятить, разлить в глиняные глазурованные горшки и выдержать в жарочном шкафу 2 ч, периодически утапливая образующиеся пенки. До подачи держать на холоде. Уложить «глазки» и «носик», сделать «зрачки» из икринок.

Баранину вымочите в течение 5-6 часов в маринаде, приготовленном из сыворотки, уксуса, вина, сока крыжовника, растительного масла, лука, чеснока, кореньев, специй и зелени.

Нагревать на полной мощности 1,5—2 мин, пока соус не загустеет, помешав один раз.