Чтобы яблоки не потемнели, смазать их лимонным соком. Подать отдельно соус из сливок. В готовый бульон положить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и мяты. Из листьев капусты, листового или кочанного салата приготовить овощные рулеты, заворачивая них начинку из овощей и зелени. Помидоры размять. Белок взбить в крепкую пену, выложить на тесто, аккуратно перемешать снизу вверх, стараясь не смять белок.
Можно подать пудинг на блюде, а рядом поставить заправку.
У нектаринов можно не снимать кожицу, так как она гладкая в отличие от шероховатой кожицы персиков. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 12—15 мин, литровые — 20 мин. При 10—15 °С баклажаны готовы через 20—25 дней. Таким, образом, получаются три слоя теста и два слоя масла между ними. Готовый кисель, ароматизированный ванилином, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить. Выложить его на тарелку и полить сверху томатным или сметанным соусом.
Добавить 5 ст. ложек воды и, помешивая, кипятить массу до консистенции сиропа. Ягоды перебрать, промыть, размять и отжать сок. Процедить. Фасоль перебрать, промыть и положить в холодную воду на 4—5 часов, после чего воду слить. Приготовить крутое тесто, скатать в шар, дать отстояться 10 минут.
Запекать при средней температуре в течение 15 минут, заправив фруктами или винным пенным соусом. Время стерилизации при 100 °С: для пол-литровых банок — 30 мин, литровых — 50 мин. Через 3—4 дня капусту, предварительно сняв с нее гнет, проколоть до дна ножом в нескольких местах, затем вновь накрыть салфеткой и положить гнет. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм, смазать яйцом или только смочить слегка подсоленной водой и обсыпать тертым сыром. Смажьте формочки изнутри растопленным шоколадом и уберите в холодильник для застывания. На каждое изделие сверху положить несколько изюминок, вдавливая в тесто, и выпекать. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его со сковороды обратно в кастрюлю). Заправить жидким натуральным или искусственным медом и перемешать.
Повидло из хорошо вызревшего чернослива не подслащивают, из менее зрелого чернослива подслащивают малой порцией сахара в самом конце варки. В чашку для супа положить сливочное масло и растопить его в течение 30 секунд.
Помидоры, листья салата вымыть, обсушить на полотенце, нарезать. Яблоко очистите от кожуры и семян.
Клубнику измельчают, перемешивают со сгущенным молоком и творогом.
Мариновать их 2—3 ч. Для приготовления кляра муку развести пивом, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку водки, перемешать, добавить 2 взбитых белка. Подать горячими , посыпав тертым сыром или подав его отдельно.
Готовый венок выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Муку, бакпульвер и соль смешать, просеять 2 раза. Самую тонкую вермишель в течение нескольких минут размягчите, побрызгав ее холодной водой. Фасоль украсить лимоном и зеленью петрушки. Свободным краем теста накрыть начинку, затем, приподнимая край скатерти со стороны начинки и подтягивая скатерть к себе, с ее помощью свернуть тесто в рулет. Морковь очистить, вымыть, обсушить полотенцем и натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Это нужно делать очень осторожно с помощью резинового шланга.
Отдельно взбиваем сметану и все вместе тщательно смешиваем. Через сутки снова отбросить сливу на дуршлаг и дать стечь маринаду.
Для соуса майонез соедините с соевым соусом, лимонным соком, перцем и зеленью, посолите и перемешайте, Мясо криля, креветок и кальмара нарежьте кусочками, уложите на листья салата и сбрызните лимонным соком.
Листья салата вымыть, пропустить через мясорубку. Бисквитные коржи прослоить кремом, верх и бока торта также смазать тонким слоем крема и обсыпать слегка подсушенной в духовке бисквитной крошкой, смешанной с молотыми орехами. Обсохшие ягоды протереть через сито, к полученному пюре добавить сахар и тщательно перемешать.
Растолочь черные бобы, влить рисовое вино, соевый соус и сахар, все перемешать и намазать этой смесью рыбу. Всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, и все хорошо вымешать. Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок. Посолите, добавьте специи.
Картофель и огурцы нарезают кубиками, смешивают с рубленым яйцом и майонезом, добавляют в фасоль и перемешивают.
Тимьян промыть, обсушить, оборвать листики. Корицу и цедру залить белым вином и оставшимся ромом. На сковороду, в которой жарился лук, сложить говядину и немного потушить.
Свежие грибы тушат в собственном соку, охлаждают, затем пропускают через мясорубку, как и отварной картофель. Осторожно маленькой ложечкой очистить их от семян и бланшировать в кипящей воде 3 — 4 мин. Теперь приступайте к фаршированию хвороста.
Отварить до готовности. Когда тесто хорошо подымется и зарумянится, убавить огонь и допечь слойку до готовности.
Можно консервировать перец с кожицей, бланшируя его паром или в кипящей воде. Положите в электросмеситель половину приготовленных зерен и овощей и налейте 2.5 стакана (625 мл) отвара.
