Пшеничный хлеб нарежьте тонкими ломтиками, смочите их в смеси подслащенного молока с яичными желтками и поджарьте в сливочном масле. Готовый рис откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой, Казан нагреть и растопить ложку топленого или сливочного масла. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать с мукой в масле или маргарине и добавить к подготовленным овощам. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и разрезаем на дольки. Сформировать из полученной массы круглые котлеты и поджарить в сильно разогретом жире с двух сторон. Морковь отварить до полуготовности, порезать -фитильками.
Лук и корень сельдерея очищают, пропускают через мясорубку, смешивают с вином, растительным маслом и измельченным лавровым листом.
Все перемешать со сметаной или растительным маслом, заправить солью, сахаром, лимонным соком.
После мойки ягоды разминают и подогревают на слабом огне для лучшего отделения сока.
После этого можно добавлять свежие грибы, пересыпая их солью и приправами.
Лук очистим и мелко порежем.
Выпекать в духовке на решетке.
Незадолго до готовности залить кислым молоком, взбитым с 3 яйцами, и запечь в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки.
Куриную печень прокрутить через мясорубку. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит). В каждую коробочку влейте взбитое сырое яйцо, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром, посолите, поперчите и опять запекайте в духовке до готовности яичницы. Варить 10 мин. Затем перегнать. При помощи шумовки выложить бекон и говядину. Куропатку покрывают салом-шпик, обвязывают ниткой и обжаривают в жарочном шкафу. Все тщательно перемешайте. У самого хвоста позвоночник перерубить, снять кожу вместе с хвостом, вывернуть ее и промыть. После того небольшими порциями всыпать муку, постоянно помешивая массу. Кольраби и цуккини нарезать небольшими кусочками, грибы разрезать пополам или на четыре части.
Оставьте на 4 ч.
Поперчите и посыпьте горошком. Поставить в холодную духовку. Фарш разделить на 3 части, выложить в центр начинку, соединить края и придать изделию овальную форму. Добавьте семена черной горчицы и жарьте их, пока они не начнут с треском лопаться. Бульон подать в пиале, рыбу— в тарелке, посыпав луком и зеленью. в растертый творог добавить измельченные свежие помидоры или томатное пюре. если смесь получится слишком густая, добавить сметаны или молока, посолить. по вкусу добавить тертого лука. Филе ставриды без кожи нарезать на кусочки длиной 9—10 см, отбить, посыпать перцем, солью, смочить в яйце и запанировать в сухарях или муке.
Очищенные плоды авокадо и помидоры протереть через сито, добавить размятый чеснок и соль. Подать с кусочком льда. Взбейте миксером яичный желток с сахарным песком, добавьте все остальные ингредиенты и перелейте в высокий длинный бокал.
Зелень петрушки вымыть. В связи с особенностями географического положения страны раньше просто не хватало пастбищ для скота, потому блюда из мяса редко присутствовали на столе японцев.
Натереть на мелкой терке.
Полученную массу разливают в маленькие кастрюльки (или другую посуду).
Этот горячий пунш с пряностями, один из старейших коктейлей с полуторавековой историей, был создан в 1850-х годах легендарным Джерри Томасом, которого многие считают «отцом» коктейлей. Положить нарезанные соломкой овощи, варить на медленном огне около 1 ч. (цыпленка – минут 40). Взбить сливки и яйцо, посолить.
Промытые яблоки нарезают дольками, удаляют семенную камеру, бланшируют 2—3 мин в кипящей воде, охлаждают в холодной.
Украсить готовый салат дольками вареного яйца и зеленым горошком. К пассерованной в масле муке, помешивая, подлить молоко, вскипятить, добавить соль, сметану, все подогреть.
Кусочки мозга обмакнуть в смеси и положить в суп. Морковь залить кипящим сиропом и варить 8 мин. При подаче оформите лимоном и зеленью. Картофель нарезать кубиками, выложить по кругу на слой сельди, посолить и смазать майонезом.
Очищенные, промытые и ошпаренные в кипятке в течение 5 мин. свежие белые грибы нарезать и прожарить с маслом на сковороде. Можно сделать вкус водки более сложным. Положить на дно прямоугольного блюда. Кофе заварить в кофеварке или кофейнике вместе с гвоздикой.
Нагреть духовку до 180° C.
Яичные желтки разотрите с солью и половиной сахара. Переложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпечь. На дно посуды положить листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком.
Филе судака промыть, нарезать полосками шириной 4-5 см, посолить, поперчить, посыпать крахмалом и свернуть в виде рулетиков. Удаляют недозрелые, мятые и поврежденные. Дать глазури немного затянуться.
Полить рулетики соусом. Мясо пропустить через мясорубку, шпик нарезать маленькими кубиками, чеснок растолочь, в фарш замешать соль, перец, тмин, воду и все основательно смесить. Обжарить нарезанный тонкими ломтиками лук, использовать 50 г сливочного масла или маргарина, добавить нарезанные ломтиками помидоры, посолить, поперчить, тушить, пока жидкость полностью не впитается.
По истечении этого времени под шланг установить горячую банку, отпустить зажим и слить сок. Подавать на сковороде, посыпав рубленой зеленью. Капусту соединить со всеми ингредиентами и посолить.
