Крапиву отварить в небольшом количестве воды 3 мин, протереть сквозь мелкое сито, залить яйцами и сливками, добавить соль и сахарный песок, взбить миксером. Остывшую печенку истолочь в ступке, добавляя и сам шпик, протереть сквозь сито, выбить на льду лопаткой, чтобы побелело, положить 4 желтка, соли, перца, мадеры, в конце ввести 4 взбитых белка. Соус майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.
Разогреть масло до 140—150°С и положить в него карпа, предварительно обваляв его в муке или крахмале. Варите птицу до мягкости. Подготовленного судака нарезать на куски и сварить. Опустить в кипящую воду картофель, добавить шафран, варить 8—10 минут. В стеклянной посуде взбить яйца, постепенно вливая сливки.
Вымоченные бобы отварить и охладить. Для брожения необходимо заранее приготовить закваску, которая будет состоять из сахара и дрожжей. Примечание.
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками, обложите ими измельченный салат, посолите, полейте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Отделить филе и отбить.
Свиные ножки осмалить, очистить от щетины, поскоблить добела, промыть, опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 1 час. Все перемешать и довести на слабом огне до загустения.
Картофель нарезать кубиками 1X1X1 см, морковь и капусту нашинковать тонкой соломкой, помидоры и лук нарезать кружочками, чеснок разделить на дольки, болгарский перец и зелень порубить. Вылить на сковороду оставшееся оливковое масло, разогреть его, нашинковать репчатый лук и пассеровать его на медленном огне до мягкости.
Поэтому найдите «золотую середину». Готовя тесто, надо все его ингредиенты перемешать и вымесить дрожжевое тесто. Посолить, прогреть, не доводя до кипения, залить капусту и поставить ее ненадолго в духовку. Раздробить 1,2 кг ржаных сухарей, залить их 13 л горячей (80° С) воды, размешать и настаивать 6-8 часов.
Положить по вкусу разваренный чернослив, курагу, вишню, сахар, немного поварить и подать. Затем процедите, добавьте имбирь. Накрыть и дать постоять. Испечь блинчики.
Выпекать в течение 18—20 минут в разогретой до температуры 180 градусов духовке. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран. Залить рулетики бульоном, в котором они варились, и варить еще 25-30 мин. Огурец, копченый угорь и омлет нарезать тонкими полосками и выложить на лист нори. Яблоки или груши очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на 2—4 части, залить водой, добавить сахар, корицу, гвоздику и варить, пока не станут мягкими, но так, чтобы не разварились.
Обжарить, выкладывая щепотью в раскаленное растительное масло на чугунную сковороду, с двух сторон.
Займитесь приготовлением глазури. Горлышко баллона обвязывают марлей и ставят баллон в теплое место. Подавать по 3 штуки на порцию с жареным картофелем и маринованными или консервированными овощами. картофель очистить, помыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. грибы белые или шампиньоны очистить, помыть, отделить шляпки от ножек, шляпки поджарить с двух сторон, а ножки тонко нарезать и пассировать с шинкованным репчатым луком, зеленью укропа и петрушки. готовый картофель положить на тарелки, вокруг обложить жареными грибами, сверху положить пассированный лук с грибными ножками, сбоку положить ломтики свежих помидоров и посыпать зеленью укропа и петрушки Филе окуня промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Украсить зеленью петрушки или веточками укропа. Раскатать дрожжевое тесто в 2 лепешки диаметром 36 см. Отварите в соленой воде вместе с укропом средней величины раков. Для того чтобы жареная рыба получилась хрустящей, ее рекомендуется жарить в большом количестве сильно разогретого масла или фритюрного жира. Взять самой лучшей горчицы, добавить немного мелкого сахара, заварить кипятком, размешать до получения однородной массы. Затем добавить в крюшонницу или кувшин лед, корицу, нарезанный тонкими ломтиками апельсин, содовую или минеральную воду и все перемешать. Шоколад растопить на «водяной бане», вылить на верхний корж, разровнять лопаточкой или широким ножом. Выжатые ягоды залейте небольшим количеством воды, вскипятите, добавьте 2 ст. л. сахара и смешайте с соком. Соедините все компоненты и взбейте миксером. Подготовленную рыбу промыть, снять филе без костей и кожи, нарезать мелкими кусками, посолить и поставить на 1 час в холодильник.
Картофель, морковь, цветную капусту отваривают.
Довести до кипения. Растопите на водяной бане сливочное масло и оставьте остывать.
Лук репчатый очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Мясо вымыть, разрезать на порционные куски, слегка отбить и посолить. Продукты перемешать, разложить горкой в салатник, посыпать рубленым чесноком.
Поставить в холодильник для застывания. Добавить к нему сливки, соль, сахар, тертый лимон. Затем поставить в холодное темное место. Добавить 1 стакан воды, нарезанный брусочками картофель, бульонный куриный кубик, прогреть при мощности 100% 5—6 минут до закипания. Лук очистить, залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Яичные белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Пропустить через мясорубку перец сладкий, баклажаны, морковь, помидоры.
Готовое блюдо полить соусом от кролика и посыпать зеленью петрушки. Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и варят на сильном огне в течение 5-8 мин.
