Накрыть салфеткой.
Каждые 10 минут мешать и посыпать сахаром, всего использовать 1/2 стакана. Нарезать лепешки той же величины, что и мясо. Луковые кольца положить в тесто, а затем по одному выложить на тарелку или доску, застланную салфеткой, обсушить от излишков теста. Украсить веточками укропа. Лук, морковь и пастернак почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать на растительном масле 3 мин. Дальше расстегаи готовят так же, как указано в рецептуре «Расстегаи с рыбой». При желании картофель можно размять, добавив отвар, в котором он варился, а затем выложить пюре на тарелку, сделав углубление в центре, в которое налить жир со шкварками и жареным луком. Готовое мясо освободить от нитки.
Когда загустеет, влить понемногу, не переставая растирать, сок 1 лимона, посолить, дать застыть на холоде.
Половину мяса и четверть свиной грудинки мелко нарезать и отложить. Замаринованное мясо обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде, влить немного маринада, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности, время от времени подливая маринад. Перья лука мелко нашинковать.
Из просеянной пшеничной муки, яиц, воды и соли замесить крутое однородное тесто.
Запечь в духовке до готовности.
Слить лишнюю воду, если она осталась поверх разбухшего желатина.
Перебранные и промытые ягоды протирают через сито, добавляют сахар, воду, разведенную холодной водой картофельную муку и нагревают до кипения.
Дать постоять еще 2—3 минуты.
На смоченную водой салфетку кладут подготовленную массу толщиной 1,5-2 см.
Сделайте из фарша лепешки, обваляйте в муке и жарьте на сковороде в кипящем сливочном или топленом масле.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем ножки смочить в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, жарить во фритюре до образования золотистой корочки, откинуть и положить на тарелку.
Суп будет еще вкуснее, если добавить немного маргарина или сливочного масла. В закрытой посуде прогреть 2,5-3,5мин на полной мощности. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, муку, молотый красный перец, томат-пюре, черный перец горошком, лавровый лист. Оставить отмокать на 10 минут или больше. Все вместе тушить до мягкости, затем разбавить нужным количеством кипятка и проварить 20—25 мин. 1 ложку муки и 1 ложку масла поджарить докрасна, разбавить бульоном, заправить смесью суп и проварить, добавив нарезанный кубиками картофель, перец, соль и лавровый лист по вкусу. Когда жидкость в кадке остынет, выливают туда дрожжевую закваску.
Зубчик чеснока очистите и разрежьте пополам. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить тесто. Отрезать 4 квадратных или круглых кусочка хлеба без корочки и намазать их горчичным маслом.
Яйца посолите, введите молоко, сливочное масло, перемешайте и варите, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.
Это блюдо мы предлагаем организаторам сельских свадеб, а также свадеб, проводимых на природе. Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук.
Оставить на 10мин. Затем раскатать толщиной в палец, нарезать на квадратики и выложить на смазанный маслом и посыпанный крошками или мукой лист.
Когда все сделано, укладывают на блюдо слой хлебной массы, на него слой яблочного пюре, затем снова слой хлебной массы, на нее — творожную массу, а сверху накрывают остатками хлебной массы. Это блюдо можно подать с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса, выложенного на отдельную подогретую тарелочку.
Добавить в фарш тертые на мелкой терке лук и чеснок, перец, соль, взбитое яйцо.
Готово. Когда белок загустеет, выложить его на торт и быстро разгладить ножом. Положить все на хлеб и поставить в разогретый до 220—240 градусов духовой шкаф на 2—3 минуты. Тем, у кого есть печь, можно на З дня ставить туда. Каждую лепешку смажьте медом с маком и закатайте. Нарежьте соломкой свежие огурцы, смешайте их с рассыпчатой гречневой кашей, добавьте рубленые чеснок и лук, полейте кефиром или простоквашей, посыпьте рубленой зеленью сельдерея. Выложить в кастрюлю рис и перемешать, чтобы все зерна пропитались гхи. Подавать к дичи, цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе. Уложить половинку зефира на песочное печенье. Фаршированные баклажаны положить в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом разрезом вниз. Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве соленой воды. Хорошо закупорьте, засмолите и положите бутылки горизонтально в железный ящик в погребе на льду или в холодильнике.
Затем снять с огня.
Папай вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить косточки. Апельсины и бананы очистите и порежьте небольшими дольками.
Мороженую капусту разморозить в холодной воде и промыть. Приготовить фарш. Затем разделить на 4 части и каждую очень тонко раскатать.
Цветную капусту на 1 минуту опустить в кипяток и обсушить. Затем растирать еще 10 мин, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 мин, после чего оставить на 3—5 мин под крышкой для упревания. Ржаные сухари залить кипятком, немного проварить и протереть через сито. Филе хека, трески, окуня, (можно по отдельности, а можно смешать несколько сортов) нарезать кусочками по 30-40 г, посолить, поперчить, запанировать в муке, выложить на разогретую с жиром сковороду и жарить до полуготовности.
