При подаче в суп можно добавить майонез и посыпать зеленью. Варить 15 мин, вынуть шумовкой и нарезать тонкими ломтиками. Выпечь при температуре 200°С. Охладить котлеты, положить их с промежутками в 1 см на противень, украсить фигурками из овощей, кусочками лимона и зеленью, полить небольшим количеством распущенного желе и дать ему застыть, чтобы украшения прочно прикрепились к котлетам. Добавляют 10-12 штук мелко нарубленных очищенных грецких орехов.
Из рыбного филе приготовить фарш, добавить размоченный в сливках белый хлеб, сахар, душистый и черный молотый перец, соль. Разлейте по бутылкам, хорошенько их закупорьте и дайте настояться в темном месте в течение двух недель. На самом деле вариантов песто великое множество.
Лук нарезать кольцами.
Сок клубники или размятую клубнику взбить с сахаром или медом, добавляя холодное или горячее молоко.
Приготовьте соус: быстро вымойте малину, откиньте на дуршпаг, перетрите в миксере и переложите полученное пюре в кастрюльку. Впрочем, это дело вкуса. Крошками хлеба и моркови в белок вкрапляем "глаза", "рот", "нос". Для фильтрации употребляется белая фильтровальная бумага. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и поставить остывать. Из муки, яйца и теплой воды замесить крутое тесто и оставить его на 30 минут. Гарнат, грибы и орехи из кувшинчика едим руками. Полученный сок отставляют на несколько часов и снова процеживают, чтобы удалить осадок, и добавляют сахар. Муку обжарить на масле, размешать с крапивой и щавелем, положить в мясной бульон, прокипятить, положить порционные кусочки мяса, сосиски или ветчину, заправить сметаной, прокипятить и подавать на стол. Пейте напиток горячим. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом.
Хлеб намажьте соусом, положите ветчину и ломтик помидора. В бульон при припускании мяса добавить морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком. Нашинкуйте зелень укропа, кинзы и зеленый лук, смешайте с кефиром и посолите. Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью укропа. Во время варки крышку не поднимать и рис не перемешивать. Варить в полутора стаканах молока манную крупу, медленно всыпая в кипящее молоко и все время помешивая. (Манной крупы должно быть не больше 3 столовых ложек.) Снять с плиты, добавить 50 г сливочного масла и подождать, пока не остынет.
Если нет закваски, то ее можно приготовить так: 250 г кукурузной муки размешать с кипятком, дать остыть и положить 1 ст. ложку пшеничной муки, хорошо перемешать и оставить киснуть в течение 12 ч. Подавать с холодным молоком или сливками. Дополните украшение засахаренными вишнями и лимонными цукатами Разведите дрожжи в молоке, добавьте 150 г муки, тщательно перемешайте, накройте и оставьте подходить на 30 минут. Перемешать. Прибавить эту смесь к мясу с горошком и грибами, заправить красным и черным перцем и осторожно перемешать. После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут. За это время дважды произвести обминку теста. Четвертую часть теста выложить в форму, покрыть взбитым белком и посыпать миндальными хлопьями. Вместо яблочного сока можно взять свежеотжатый апельсиновый сок. Торт немного охладить. Смажем рулет растопленным маслом и поставим на посыпанном мукой противне в духовку выпекаться в течение 50 — 60 минут. Апельсин наколоть гвоздикой. Хорошо вымытые огурцы, лучше корнишоны, укладывают по возможности поплотнее.
Чернослив замачивают, дабы он разбух для удаления из него косточки.
Фарш положить на свинину с салом.
Очищенные баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см. посыпать черным молотым перцем, толченым чесноком и солью, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и жарить с обеих сторон по 10 мин на слабом огне во фритюре.
Накройте его чистой салфеткой и оставьте в теплом месте для подъема, за время которого 2-3 раза произведите обминку. Замесите тесто. В посуду налить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, ввести сироп и мороженое.
Печенку промыть, удалить пленку и желчные протоки, нарезать ломтиками и обжарить в жире до исчезновения красноты; затем измельчить печенку, соединить ее с мелко нарезанным и обжаренным луком. Просеять в миску муку и соль.
Из мяса и костей варят бульон. Менее зрелые яблоки можно оставить дозреть на несколько дней в ящиках.
Остальное мясо цесарки вместе со свининой и шпиком дважды пропустим через мясорубку с мелкоячеистой решеткой. Вместо фруктов можно использовать мармелад или сливовый мусс.
Как только семена начнут потрескивать, добавить оставшиеся специи.
Украсить бутерброд ломтиками лимона или фаршированными оливками. Потроха домашней птицы — головы, шейки, крылышки — опалить; из голов вынуть глаза, желудки разрезать на две части, удалить содержимое и снять кожицу, сердце надрезать и удалить кровь.
