Распущенным желатином смазать 3—4 раза печень на бутербродах и выставить их в холодное место. Готовое тесто ставят на несколько часов (или на сутки) в холодильник. Наиболее пригодны томаты мелкоплодных мясистых сортов.
Затем добавьте коньяк и лед.
Смешать опару с оставшейся мукой и отставить тесто подниматься еще на 30 минут.
Открой банку с кукурузой и слей сок. Посолить по вкусу, залить теплой водой, варить на слабом огне и прибавить перебранный и хорошо промытый чернослив, а по желанию и несколько кусков сахара.
В кокотницы или кокильницы (раковины), смазанные маслом, налить немного соуса, выложить креветки с грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Удалите плодоножки и сердцевины. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Подготовленные части цыпленка залить маринадом и оставить в холодильнике на 3—4 часа. Последнее возможно при тщательном отделении белка от желтка и полном отсутствии жира в инвентаре. Выложите слоями в 4 десертных бокала: сначала меренговую крошку, потом творожную массу, потом оставшиеся целые ягоды, абрикосы и нектарин.
Подмешать соль, лимонную цедру и ром.
Для приготовления этой солянки используют те же мясные продукты, что и для солянки сборной; дополнительно вводится картофель, нарезанный дольками. Яблоки нарежьте кубиками приблизительно того же размера, что и ягоды винограда, и быстро погрузите в подкисленную воду (на 1 л воды - 1 ч. л. уксуса или 5 г лимонной кислоты), чтобы они не темнели на воздухе. Масло растереть, добавить, продолжая растирать, сахар, муку, лимонную цедру, сок, изюм, ввести взбитые белки. Через 20—25 минут, когда жидкость уварится на 2/3, добавьте в состав красный соус и варите еще 15—20 минут. Перед подачей на стол снять фольгу и накрыть форму столовым блюдом.
Чеснок и лук мелко порубите.
Поставьте в теплое место, чтобы побродило. Варка двукратная с выдержкой 6—8 ч. Чтобы мясо не подгорало, время от времени обмазывайте его растительным маслом. Подать к белковому столу со свежими или солеными огурцами, помидорами, зеленым салатом. яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао или измельченный шоколад, ванильный сахар, прокипяченные горячие сливки и, помешивая, нагреть на водяной бане до 15—80°с, затем охладить. взбить размягченное масло и постепенно добавлять в него небольшими порциями полученную яичную смесь и протертый творог, хорошо перемешивая. подать на тарелке или в салатнике (можно со взбитыми сливками).
Яблоки помыть, удалить у них сердцевины, нарезать маленькими кусочками и перемешать с апельсиновым соком.
Капусту смешайте с размятой клюквой, очищенными и нарезанными кубиками яблоками, заправьте растительным маслом, приправьте семенами укропа, другими специями. Поставить форму в духовку на среднюю планку и запекать примерно 1 час.
Обжарить куски цыпленка в сотейнике с куриным жиром или сливочным маслом до образования румяной корочки, поливая время от времени жиром и соком, выделившимся при жарке.
Когда чернослив станет мягким, добавьте его к нашинкованной свекле, перемешайте и залейте водой, в которой варился чернослив. Электродуховку разогреть до 200 °С. Добавить в фарш подготовленные лук и чеснок, яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Кальмары нарезать полосками, смешать с маринованным луком, салатом и петрушкой. Куриное филе нарезать кусочками, положить в сотейник, смазанный маслом, влить бульон, закрыть крышкой и припустить в течение 15—20 минут. На котлеты выложить ломтики сыра и поставить запекаться в духовку до готовности сыра.
Подавать с любым гарниром. Оставшуюся часть соуса доведите до кипения и полейте им готовый шашлык, украсив зеленью петрушки и укропа. Только вот был ли у нее виски.
С хлеба срежем корку, мякиш раскрошим, подмешаем в суп и немного поварим. Сырую мякоть говядины пропустить вместе с сырым репчатым луком два раза через мясорубку, добавить холодную рассыпчатую рисовую кашу, измельченную зелень петрушки, соль, перец, немного воды или молока (10% к весу мяса), сырое яйцо и все хорошо перемешать.
Картофель испечь или отварить, очистить, протереть, влить масло, перемешать.
Выпекать 7 мин. на среднем огне. Жирную глазурь растопить на горячей водяной бане и нанести на половину каждого пряника. При подаче на стол жареные почки выложить на тарелку, на каждый кусочек положить по дольке помидора и посыпать зеленью петрушки или укропа. Из большого куска раскатать лепешку, нанести на нее вилкой перекрещивающиеся полосы, смазать яйцом.
Приготовь тесто, просей через сито оба сорта муки.
Украшают сверху тертым сыром и подают салат к столу. Смешайте спассерованную муку, молотый перец, лавровый лист, залейте горячей водой и доведите до кипения. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку яблочной настойки, подкислить по вкусу. Крем готовят следующим образом: в отдельной посуде банку сгущенного молока размешивают с желтками, добавляют воды и ставят посуду в другую кастрюлю с горячей водой. Разрежьте пласт на полосы шириной примерно 6 см.
Готовое блюдо подаем с зеленью.
Растопить в кастрюле масло, положить шпинат и тушить его в собственном соку.
Подавайте голубцы к столу с мелко нарезанной зеленью укропа. Если обжарить побольше, то получится плавленый, если меньше — твердый. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить баклажаны в духовом шкафу в течение 45 минут. Для ее приготовления отцеженную сметану смешивают с сахаром и какао-порошком (1 часть сахара, 1 часть сметаны, 1/4 часть сливочного масла, немного какао-порошка).
