Для начинки: мелко нарезанные лук и шампиньоны слегка обжарить в сливочном масле, смешать с измельченной зеленью.
Затем добавить ветчину, огурец, перец, дольки помидоров и осторожно перемешать. Когда каша закипит, уменьшить огонь, плотно закрыть кастрюлю крышкой. Затем рыбу нарезают тонкими ломтиками, кладут на бутерброды, а сверху выкладывают икру и украшают веточками петрушки.
Порежьте помидоры на мелкие кусочки и оставьте на полчаса в дуршлаге, чтобы как следует стекла жидкость. Для фарша нашинкованный репчатый лук пассировать на топленом масле, смешать с молотыми пшеничными сухарями, вареными шинкованными яйцами или с поджаренными белыми грибами, рубленой зеленью петрушки или укропом и перемешать. Затем кусочки мяса вперемежку с колечками лука нанизывают на вертел (шампур).
Разобрать аккуратно каждой корешок, помыть, окатить крутым кипятком в дуршлаге и отварить в подсоленной воде почти до полной готовности. Приготовить припускной плов-кашови. Перед подачей салат желательно подержать на холоде — он будет вкуснее. Капусту разобрать на листья и вымыть. Продукты перемешать и выложить в креманки или фужеры.
Подвергнуть перегонке на медленном огне. Измельченное на мясорубке мясо посолить, посыпать перцем и хорошо перемешать.
Грудки вымыть, обсушить, сделать в каждой прорезь-карман. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом и маслом из консервов.
Пшеницу тщательно растереть, засыпать в нее сахар.
Копченого сига или морского окуня зачистить от кожи, филе срезать с позвоночной кости и вырезать реберные кости. Тушить 20 мин, посолить, поперчить добавить перец и лавровый лист. Горячую закуску мелко разложить в стерилизованные банки и закатать.
Картофель отварить и размять горячим. Красные томаты вымыть и разрезать на дольки толщиной 2—2,5 см. Луковицу нарезать тонкими кружочками.
Дно проколоть вилкой несколько раз, края срезать.
Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры. Затем добавьте пектиновый порошок и варите дальше около 5 мин. Поставить на огонь и довести до кипения. Репчатый лук нашинковать и ошпарить кипятком.
Получившееся не очень густое тесто поместить на 2 часа в холодильник. Режем перец полосками шириной 5-8 мм. Мелкие плоды варят целиком. Искрошить и истолочь, залить анисовой или какой-нибудь другой водой на 3-4 пальца выше специй, настоять в теплом месте, слить, процедить и разлить в бутылки. Среди всевозможных блюд из крапивы предпочтение, конечно же, надо отдать салату из свежих листьев: в нем более полно используются все витамины и все минеральные вещества.
Разделите на порции и подавайте на стол.
Разберите кочан на соцветия, удалите кочерыжку. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками. После этого добавить мед и продолжать варить снова до образования «нитки». Массу немного остудить и заправить сливочным маслом. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.
Раскалить сковороду, разогреть растительное масло, затем обжарить в нем шницели с двух сторон до готовности.
На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи.
Все компоненты вместе со льдом смешать в стакане для предварительного смешивания, затем процедить, очистив тем самым коктейль от волокон фруктов и ягод.
Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить.
Отделить мясо от костей.
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом поставить на 35—40 минут. Лук обжарить до светло-золотистого цвета. Яйца отварите, очистите и измельчите. Салат украшаем оставшимся сыром (для этого протираем его через сито). Во второй миске взбейте венчиком яичные желтки с сахаром, добавьте муку и продолжите взбивать, пока не образуется однородная смесь бе комков.
Смешать оставшийся сыр с хлебным мякишем и посыпать этой смесью кабачки. Мяту мелко порубить. В это время взбить в пену желтки с сахаром, понемногу добавить к ним сметану и ром. Если суп окажется слишком жирным, ложкой снять жир с его поверхности, если жира все еще будет слишком много, его можно удалить бумажной салфеткой, осторожно накладывая ее на поверхность супа. Через 15 минут положим очищенный, нарезанный кубиками картофель. Снять с огня и отставить до полного остывания. Соус с луковым отваром предварительно хорошо перемешать и процедить. Панированные в сухарях котлеты обжарить с двух сторон. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Кашу лучше варить в глиняном облитом горшке. Посыпать все тертым сыром.
Украсить веточками петрушки и укропа. Репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и жарят на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. В эмалированной кастрюле вскипятить воду. Разложить салат по тарелкам, украсить зеленым луком и розочками из лимонной цедры. По истечении этого срока брага готова.
Соль и перец добавьте по вкусу. Сложите все овощи в глубокую салатницу и поставьте на холод. Выкладываем салат в салатницу в виде горки, вокруг раскладываем мелко нарезанные морковь, свеклу, соленые огурцы, ломтики вареных яиц и маринованные сливы. Казан хорошо разогреть, положить в него кубики сала, вытопить жир, оставшиеся шкварки удалить. После этого крем переложить в смоченную водой форму и заморозить. Перцы и кабачки почистить и нарезать маленькими кусочками. Снова довести до кипения, помешивая, и кипятить, пока не загустеет. Соединить со сваренными вкрутую рублеными яйцами и снова перемешать. Эти продукты смешать с консервированной морской капустой и квашеной белокочанной. Украсить блюдо зеленью петрушки.
Подавать на льду с соусом из шалот-лука и уксуса.
Каждый кочан крестообразно надрезать по стержню, разместить стоя на блюде, посыпать рубленым зеленым луком и укропом, сверху положить ломтики огурцов и облить соусом «Провансаль». Свеклу и морковь нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и все вместе спассеруйте с маргарином, добавьте томатную пасту и потушите.
