Измельчить лук и, положив его в глубокую сковороду с растопленным маслом или маргарином, поставить жарить. Каждый слой бисквита покройте готовым желе. В другой небольшой кастрюле (или сковороде) подрумянить на жире муку, добавить сахар и жарить до темно-коричневого цвета, затем быстро примешать паприку (взять на кончике ножа), тотчас же подлить немного холодной воды и вымешать до гладкости.
Оставшаяся часть — «голова». Обсушите полотенцем. Тушить под крышкой в течение 40—45 минут. 8 Половинки баклажанов выложить на блюдо, посыпать сыром.
Выложить вареный рис в миску с томатами и ветчиной, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом. В кипящее молоко засыпьте манку тонкой струей, пока каша не станет густой.
В центр каждой пластины положить ложку начинки, края теста поднять, чтобы получился «мешочек», завязать полоской лука-порея.
Охлажденную колбасу хранить в холодильнике 2-3 дня. Творог посолить по вкусу, размять и растереть со сливочным маслом. Присыпать мускатным орехом, положить в миску и поставить в холодильник на 1 час для маринования. Из приготовленного таким образом теста разделать продолговатый хлебец, положить его в смазанную жиром салфетку, концы которой легко перевязать, опустить в кипящую воду и варить 1 час. Так же можно приготовить солянку с вареным мясом свиных голов, со свежей жареной свининой, колбасой или сосисками, взяв их вместо копченой грудинки.
Наполнить этим фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить листьями салата. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. Сверху намазать 1/2 крема и накрыть вторым коржом. Теперь пусть свинина запекается в собственном соку на маленьком огне в течение примерно 1,5-2 часов. Затем остудить.
Подавайте ребрышки с соусом и свежими овощами, оформив зеленью.
А я тем временем делаю начинку. Мясо вымоем, осушим, равномерно отобьем и надрежем края.
Трубочки подрумянить в горячем жире, затем залить положенным количеством жидкости и приправить. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, с жареным картофелем, салатом из свежих овощей. Хранить в прохладном месте.
Смешайте 40 мл виски, 20 мл Южного ликера, 20 мл апельсинового сока.
Чувствуете уже весну. .. Нарезать баклажаны небольшими кусочками толщиной около 1 см, посолить по вкусу и дать постоять 20 мин. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, запить горячей водой, добавить мелко нарезанные грибы, лавровый лист и отварить до готовности.
Всю массу перемешайте и разложите в формочки, которые поставьте в холодное место. Яйца отварить вкрутую, охладить и нарезать кружочками. Оформить шарики, сделать углубление в середине каждого шарика и положить в углубление очищенный миндаль целиком. Соус: всыпать сахар в миску со сметаной и взбить венчиком. Сыр или брынзу натереть на терке. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Обернуть кусочком грудинки обе половинки креветки, сколоть заостренной деревянной палочкой.
Так же сложить оставшиеся пять пластов теста. На каждый ломтик из кондитерского шприца выпустите ветчинный мусс, заверните ветчину трубочкой, сверху украсьте нарезанным вареным яйцом, красным перцем, зеленью и залейте мясным желе (ланспигом). Яйцо отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать маленькими кусочками.
Поставить салат в холодильник на 2 часа, а перед подачей украсить зеленью петрушки.
Лук мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и нарезать крупными дольками. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки. Положить ее на противень или сковороду с предварительно растопленным жиром (слоем не более 3 см) и жарить, перемешивая на плите или в духовке. Салат посолить, перемешать и выложить на тарелку. Для засола наиболее пригодны небольшие зрелые плоды с тонкой коркой и сочной плотной мякотью, без трещин и вмятин. Картофель почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Варите цуккини около 2 мин.
Мелко нарезанную цедру апельсинов залить водой, варить 5-10 минут, затем процедить. Пропустить через сито и смешать с 50 г сливочного масла, одной смоченной в молоке и протертой через сито булочкой, 6 желтками, 6 взбитыми в крутую пену белками и 100 г изюма.
Мясо снять с костей, очистить от пленок, положить в жаровню жиром вниз, поварить на очень слабом огне до тех пор, пока оно не даст сока.
Обе ее половины смазываем растительным маслом или несоленым салом. Смешать херес, соевый соус, лимонный сок и муку так, чтобы не было комков, и получившейся смесью залить цыпленка. Сельдерей очистить, натереть на крупной терке. После этого, из расчета по 3 яйца на каждого обедающего, вбить в лапшу яйца, как только начнут твордеть, подать к столу. Филе, половину луковицы и 1 дольку чеснока залить водой, слегка посолить и готовить на средней мощности 20-25 мин. Подать к столу с тостами. С помидоров снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. Разлить похлебку по тарелкам, посыпать измельченной зеленью. За 5-10 минут до готовности положите сливочное масло. Соли положить по вкусу.
Доведя бульон до кипения, добавить анчоусы, предварительно удалив из них кости, и продолжать варить на слабом огне.
Бульон из костей рекомендуется использовать не как самостоятельное блюдо, а для приготовления заправочных супов. Положить нашинкованный лук и обжаривать до золотистого цвета (20 мин), положить мясо, нарезанное кусочками вместе с костями, и продолжать обжаривать его вместе с луком (25 мин). Приготовленный таким образом рис можно подать на стол с маринованным имбирем. Стряхнуть излишки муки и выложить кусочки на тарелку. Сельдь чистят, отделяют филе и нарезают его небольшими кусочками.
В горячем жире слегка поджарить муку и нарезанный кубиками лук, влить бульон или грибной сок, крепко заправить горчицей, травяным уксусом, солью, перцем и щепоткой сахара.
