Полученный, как указано выше, сок лимонника смешивают с сахаром в соотношении 1:3. На яйцо надеваем шляпку из верхней части помидора.
Варить при слабом кипении. Соус процедить, заправить разведенным в холодной воде крахмалом. Пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин, трехлитровые — 30 мин. Добавить в массу остальные белки и, непрерывно помешивая лопаточкой, нагреть до 45°С, а затем охладить, перемешать с мукой и из корнетика или отсадочного мешка выжать на противень, выстланный белой бумагой, небольшие круглые лепешки (массой по 10 г) или большие лепешки (массой по 40—50 г). Затем литровые банки стерилизуют при слабом кипении воды в течение 10 минут, после чего их закатывают. На подготовленный омлет уложить обжаренные мясо, грибы, лук.
Уменьшите , огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20—25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Салат подержать в холодильнике полчаса, а затем подать.
Выложить на подогретое блюдо и посыпать зеленым луком. Через 20-25 минут готовый картофель посыпать зеленью. (Картофель в молоке долго и плохо разваривается, поэтому вначале его лучше припустить в воде 7-10 минут, воду слить и влить горячее молоко.) Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 —15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке.
Капусту разделить на мелкие соцветия, картофель очистить, нарезать небольшими кусочками фасоль. Добавить к нему половинки черешен, вишневый сок и миндальный сироп. Затем разогреть в кастрюле сметану, заправить ее паприкой, солью и перцем. Добавить сметану, томат-пюре, молотый перец и на слабом огне тушить до мягкости. Плотно закройте противень фольгой, запекайте в течение 1 часа. Суп нужно есть, запивая небольшими глотками вина, тогда его вкус будет пикантнее.
Через 10 мин добавить кусочки рыбы (лучше судака), нарезанные дольками помидоры, специи и варить до готовности. Желатин размочить в холодной воде.
Хранить его нужно в холодной воде в прохладном месте.
Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низким бортом), смазанную жиром и обсыпанную крошками из пшеничных сухарей.
На каждый ломтик мяса положить начинку, скатать ломтики рулетиками, перевязать белой ниткой, обжарить в масле до коричневого цвета.
Кукурузные зерна выложить в сито и дать жидкости стечь.
Огонь убавить до минимума. Даси довести до кипения, после чего положить в него моллюски, добавить саке и соевый соус и варить на маленьком огне. На 50 кг капусты необходимо приготовить 30 л маринада. Для приготовления красного соуса помидоры обдать крутым кипятком и снять кожицу, затем с помощью мелкого сита растереть в пюре. Снять сироп с огня и лишь после этого засыпать в него кофе. Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть потом под крышкой на маленьком огне. Обжарьте вместе лук шалот и чеснок до появления запаха, затем добавьте свинину, куриное мясо и креветки и хорошо перемешайте.
Подготовленную черешню моют, просушивают, удаляют косточки, бланшируют в горячей воде (90 градусов) в течение 3 минут, а затем охлаждают в холодной воде. Кусочки индейки, кубики ветчины и маринованные шампиньоны нанизывают вперемежку на деревянные шпажки, смазывают маслом, солят, перчат и жарят на решетке. Выньте формочки из духовки.
Выпекайте пирог 35 минут при 180 °С.
Через 3 дня квас готов. (Любимое блюдо государя императора Николая II) Это очень вкусное блюдо, особенно если голуби — горлицы, отстреляны на подсолнухах во время осеннего пролета, когда они жирные и мясо их имеет приятный аромат подсолнуха.
Стакан наполнить до половины мелко толченным пищевым льдом, влить сок и сироп, положить свежие ягоды и налить (осторожно) газированную воду. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в масле. Полученную дробленую томатную массу в эмалированной кастрюле нагревают до кипения, протирают через сито с диаметром отверстий не более 1,5 мм для отделения кожицы, семян, недозрелых частиц плодов и в чистой кастрюле вторично уваривают в 2,5 раза при постоянном помешивании. Ананас очистить от кожи, порезать поперек на тонкие кружки, а затем каждый кружок разрезать на 4—6 частей (в зависимости от толщины ананаса), чтобы получились кусочки в виде маленьких веерочков. Подавать к холодным овощам (спарже, цветной капусте, ассорти).
Сложить в банку поплотнее: внизу — огурцы, сверху — патиссоны. Черри помидоры разрезать пополам. Обложить рыбу корнишонами, кружочками лука (обдав их предварительно кипятком с уксусом), вареной моркови, дольками сваренного вкрутую яйца. Постепенно вливайте горячий бульон, постоянно помешивая, пока не получится густой соус. Смешайте в шейкере компоненты и перелейте в высокий узкий бокал, добавьте кубик льда. Затем добавить нарезанные кубиками кабачок и картофель. Варить 1 ч на среднем огне.
Перебрать цикорий, оставив только самые молодые листочки, хорошо промыть, крупно нарезать, дать стечь воде.
Опять плотно закрыть и оставить на неделю. Тушить с небольшим количеством воды 10— 15 минут, подливая воду. Растереть 100 г масла, прибавить 3 чайные ложки муки, вбить 6 яиц, развести 3 стаканами молока, в кото ром варилась капуста. картофель варится накануне в кожуре, чистится и натирается на терке. тщательно размешивается с растертым в пену маслом. добавляются: целиком яйца, соль и мука. вымешивается не очень густое тесто. на столе, посыпанном мукой, выделывается трубка, которая делится на равные кусочки, разделываются небольшие, удлиненные колбаски. жарятся с обеих сторон в разогретом растительном масле, подаются к столу горячими со сметаной. Оформите стружкой из цедры. Крыжовник обдать кипятком, смешать с морковью и заправить медом.
Так как в малине мало пектиновых (желирующих) веществ, к уваренному соку добавить желатин в количестве не более 3,5% к объему.
