Лук очистить, нарезать соломкой. Масло растереть и, прибавляя по одному желтку, смешать с разобранной на мелкие кочешки капустой и манной крупой. Массу хорошо перемешивают и используют для фарширования. Затем, смазав взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200° C духовку и выпекать около 20-25 мин. Приготовить полужидкую красно-коричневую заправку из поджаренной муки, положив в нее щепоть красного перца и столько же мелко нарезанного лука, но последнего не поджаривать. Большие банки надо еще и в третий раз через день поставить на пар.
Приготовить заливку.
Овощи положить в салатник и перемешать ложкой. Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, муку и предварительно замоченный изюм, перемешать, выпечь корж. Через 3 часа достаньте рябчика, посолите, смажьте растопленным маргарином, положите на решетку и зажарьте в духовке до полной готовности. Все тщательно перемешать. Перед подачей заправить суп мелко нарезанным чесноком, томатной пастой и тертым сыром. Соль растворить в горячей воде, довести до кипения, процедить, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, прокипятить 10 минут и охладить. Все испеченные в тарталетках бисквитики нижней стороной обмакнуть в остывший крем и обвалять в нарубленных поджаренных орехах.
Лук очистим, одну луковицу нарежем кубиками, вторую разрежем на восемь частей. На тарелку уложить слоями кружочки сельдерея, отваренного в подсоленной воде, соленых огурцов и крутых яиц, затем снова кружочки сельдерея, соленых огурцов и крутых яиц.
Поставить салат на 15 мин, в холодильник, после чего подать к столу.
Уровень сока должен быть на 1—2 см ниже края горлышка Банки стерилизуют: полулитровые — 25—30 мин, литровые — 30—35 мин. К ½ стакана рябинового сока добавляют 1,5 стакана яблочного и 1/2 стакана свежеприготовленного свекольного сока, перемешивают и добавляют сахар (по вкусу). Готовый соус с картофелем посолить, добавить лимонный сок.
Мякоть птицы, дичи или кролика нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебом, положить соль, перец и тщательно перемешать. Взять только свежесобранные огурцы длиной до 12 см. Перепелов очистить от перьев, выпотрошить, промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце. Залить цыпленка Бурбоном и поставить в духовку, жарить 20 минут с каждой стороны, периодически переворачивая и подливая Бурбон. Дать отстояться мясу в пакете, не развязывая 20—25 минут. Начинка: отварной рис смешать с фаршем, мелко нарезанным луком, солью перцем.
Отварить очищенную от кожуры и семян тыкву на пару в течение 8 мин. до мягкости. На желе выложить ломтики персика, чтобы получился цветок, а также виноград или другие ягоды. Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и обсушить. Смешать мелко нарезанные грибы, лук и яйца, добавив соль и перец.
Не переваривайте, иначе все превратится в кашу.
Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками, смешать с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить 2 ст. ложки пшеничных отрубей и сахар по вкусу. На разогретую с жиром глубокую сковородку положить тонко нарезанный лук, слегка обжарить, добавить пропущенные через мясорубку вареные кальмары и обжарить, помешивая, до готовности лука. Точных рекомендаций нет, так как количество и дозировку ингредиентов можно изменять по желанию.
Соединить с подготовленными яблоками, перемешать. Картофель сварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку.
Приправить солью и перцем. Разделка и выпечка пирога: Каждый пласт теста смазать растопленным маргарином, положить начинку и разровнять ее по всей поверхности. Готовые бутерброды украсить петрушкой. Обмакните их во взбитый белок, а затем - в панировочные сухари.
Всю свинину нарезаем ломтиками длиной 5-6 см и толщиной 10-15 мм и засаливаем. Простоквашу поставить на непродолжительное время в духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки.
Выкладываем в салатницу и посыпаем зеленью петрушки.
Помидоры вымыть и нарезать кружками. Соединить в большой кастрюле все составные части, кроме водки. Разделить тесто на два куска, из меньшей части раскатать круглый пласт толщиной 1,5 см, переложить его на смазанную маслом форму так, чтобы он покрывал дно и стенки.
