VI ????????? ???????????
Главная
Финал
Полуфинал
История
Жюри
Участники
Форум
Победители VI фотоконкурс
Победители 5 фотоконкурс
Победители 4 фотоконкурс

Соус сацебели

[17 июля 2009]  Молочные напитки

Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. При подаче язык с соусом кладем на тарелку, а рядом с ним рассыпчатую рисовую кашу или жареный картофель. Подавать на стол к бутербродам, картофельным оладьям, жареному картофелю. Треугольники положить на противень, смазанный маслом, и запекать 15-20 минут при температуре 220°. Этот бульон варится на слабом огне 45—60 минут с добавлением головки лука, душистого перца, лаврового листа. Очистите окуней, удалите спинные плавники, отрежьте головы и хвосты, выпотрошите и промойте, посолите, обваляйте в муке, обмажьте сырым яйцом и растопленным маслом, затем обсыпьте молотыми сухарями. Затем положить зелень петрушки, накрыть крышкой и снять с огня.

Все мелко нашинкуйте. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с цедрой и просеянной мукой. Сформовать из риса небольшие колобки прямоугольной формы, положить на каждый ломтик окуня или морского гребешка, смазанный небольшим количеством васаби. Положить фаршированную птицу на противень, подлить немного воды и запечь в духовке. Отдельно подать гренки. Затем варить корки в кипящей воде в течение 10 минут. Морковь нарезать по диагонали брусочками толщиной 1,5 см, уложить одним слоем в широкую кастрюлю, добавить 3 ст. ложки масла, сахар, куркуму, толченые семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый сок, воду и посолить.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками.

Сделать дрожжевое тесто.

Спелые, но не перезрелые, интенсивно окрашенные плоды перебрать, удалить плодоножку, промыть, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипящим 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды).

Как только масло закипит, положить подготовленную хабизгину и выпекать. Положить шарики на смазанный маслом противень и, прижав ладонью, придать им плоскую форму. Капусту, мелко нарезанный лук, пряности выложить в форму для микроволновой печи, полить вином и накрыть крышкой. Смешивать все компоненты с водой в сосуде из пайрекса. Для этого заполнить бочку водой и менять ее через каждые 3-4 дня на протяжении 2-3 недель.

Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Для засолки отобрать некрупные, не совсем зрелые, но и не зеленые арбузы, с твердой, не мятой коркой.

Яйцо взбейте с лимонным соком, добавьте бульон и хорошенько размешайте. Все ингредиенты перемешать, разогреть на среднем огне, помешивая. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками в длину, посолить и оставить на доске, пока выделится часть сока.

Добавьте просеянную муку и миндаль. У сладкого перца удалить плодоножку внутренние перегородки и семена, затем его вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Все пропустить через мясорубку 2 раза.

Ананас моют, очищают и нарезают небольшими кубиками.

Затем залейте лепешки горячим сиропом, накройте крышкой или фольгой и подержите на медленном огне в духовке ещё 10 минут. Плоды перебрать, промыть в холодной воде, удалить плодоножку и семенник (можно солить и с плодоножкой), на 1—2 мин опустить в кипящую воду, затем быстро охладить в проточной воде.

Вылить глазурь на слегка смазанную повидлом или джемом поверхность торта и тонким длинным лезвием ножа быстро разгладить ее, чтобы поверхность была совершенно гладкой. Горячие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Готовое суфле выложить на тарелку и полить сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Затем охладите маринад и залейте им мясо. Хлеб намазать тонким слоем масла. Болгарский перец режем ломтиками и тщательно перемешиваем с дольками мандаринов. Легко перемешать. Ножом с зубчиками обрезать у сандвичей хлебные корки. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. В остальном жире потушить измельченный перец и натертые на терке помидоры, размешать с красным перцем и соединить с потрохами. Смешать говяжий фарш, соль, луковую пудру (измельченного в порошок сухого лука) и 3 столовые ложки томатного соуса. Петрушку мелко порезать.

Утку нарезать порционными кусками, обжарить в половине масла на полной мощности около получаса. Так проделаем с каждой и поместим в разгорячен­ную, масляную сковороду, туда же положим сва­ренную картошечку, и зажарим все, пока сосиски не приобретут планируемую забавную форму, а картоха не подрумянится до золотистой корочки.

Чтобы войти в число хороших профессионалов, сначала подумайте, что есть профессии будущего.
ОРГКОМИТЕТ КОНКУРСА
Казань, улица Чистопольская 5
третий парадный подъезд
магазин "Мебель для офиса"
кабинет 10
телефон/факс: (843) 541-95-07
541-95-07
с 9 до 17 (кроме выходных)
e-mail: sedanus@yandex.ru

ПОДРАЗДЕЛЫ
 Использованы фотографии С.Акимова, А.Шамсутдинова, А.Эшкинина    (c) Корнилов, Маковский. 2006.   
Хостинг предоставлен студией дизайна "Вебгранд" (Казань)