В кастрюле разогреть масло за 25 с при полной мощности. Тесто раскатать лепешками величиной с украинский варе­ник, положить фарш и защипнуть как вареник. Добавить воду, молоко, соль, перец. Вариант Салат из перечисленных овощей, нарезанных кубиками с большим количеством рубленой пряной зелени (базилика, тмина, монарды), с заправкой из йогурта, взбитого с измельченными кусочками острого красного перчика, очень аппетитен и полезен. Можно их хранить и в сиропе, вынимая по мере надобности. тушку цыпленка обрабатывают, разрезают грудку вдоль, заправляют ножки в «кармашек» и придают ему плоскую форму. посыпают солью, смазывают сметаной и жарят на масле под прессом. отдельно подают салат или сливы маринованные, или баклажаны, жаренные над углями на шпажке вместе с помидорами и перцем, а также соус ткемали или разведенный толченый чеснок. Тушить под крышкой 30 минут. Сверху посыпать очень мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом. Овощи (кроме огурцов) нарезать и слегка обжарить с жиром. Во время жаренья периодически поливаем утку образующимся мясным соком. Картофель и мангольд можно после приготовления блюда вынуть, размять и положить обратно. Остудить.

Сняв с огня, еще взбивать некоторое время и смешать с 30 г сливочного масла.

Лук измельчить, чеснок отжать при помощи пресса. Смешать сок лимона с солью, натереть им тушки рыбы и положить их в холодильник на 3 ч.

Дрожжевое тесто для ватрушек готовят опарным способом Из геста формуют булочки круглой формы, которым дают под пяться, а затем деревянным пестиком делают в них углубление, которое заполняют начинкой. Смородиновый сок является достаточно кислым, поэтому его подслащивают медом. Почистите кальмара, отделите щупальца и порежьте съедобную часть кружочками толщиной 1 см. Вычищенного судака посолить и оставить на один час, цельного или разрезанного надвое, залить небольшим количеством кипящего бульона, сваренного из кореньев и пряностей, варить с 0,25 часа, с горячего снять кожицу. К нему следует добавить размельченную цедру апельсина. На оставшемся масле подрумянить муку, прибавить томат, слегка потушить, помешивая, влить немного теплой воды.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Приправьте солью и перцем.

Тесто — как на оладьи. На 12 батончиков.

Лук нарезать кольцами.

Доску посыпать мукой, раскатать на ней тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него коржики разной формы. Подавать в той же посуде. Сделайте на каждой лепешке параллельные надрезы.

Мясо вымоем, осушим, кожу надрежем крест-накрест. Затем протереть, соединить со сливками, приправить солью и перцем, добавить коньяк и натертый репчатый лук, тщательно вымешать и, если нужно, досолить. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Трубочки свернуть колечком, укладывая их концы один на другой, сформированные булочки разместить на смазанном растительном масле противне и испечь в духовке, нагретой до 200° С. Отдельно сварить в подсоленной воде лапшу, затем слить воду, лапшу выложить в миску. Смешать сахар и какао в кофейнике, добавить горячий кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) и холодное молоко. Положите рядами в большую плоскую кастрюлю, посыпьте сверху сахаром, залейте водой.

Готовое тесто раскатать пластом толшиной 1 см и положить пласт на противень, смазанный маслом; дать полную расстойку и смазать поверхность теста яйцом.

Способ приготовления 1.

Затем выложить слой помидоров и болгарского перца.

Тушку гуся очистить, промыть, обсушить салфеткой, изнутри и снаружи натереть корицей и мускатным орехом, посолить. Свежие грибы очистить, промыть, разрезать на кусочки, опустить в кипящую подсоленную воду, прокипятить в течение 10 мин. и потом откинуть на сито. Подавать с хлебцами. После расстойки поверхность булочек надрезают ножницами крест-накрест, смазывают яйцом, посыпают дробленым орехом и выпекают при 260°. Залить стручки приготовленным соусом и слегка размешать.

Крышкой закрывать не нужно, иначе будет много сока. В глиняный горшок положить вымытые осколки фарфоровой чашки (чтобы блюдо не подгорело), сверху выложить зелень петрушки, а на нее — рыбу брюшками вверх (причем укладывать рыбу достаточно плотно). Пирог выпекать на медленном огне 3 часа, периодически смазывая смальцем. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее картофель.

Когда торт зарумянится, довести его до готовности при умеренной температуре жарочного шкафа. Возьми горсть петрушки, 2 луковицы, изруби и жарь на коровьем масле с двумя пригоршнями тертого хлебного мякиша.

Обработанную форель промыть, распластать, нарезать поперек на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Грушу очистить от кожуры и тоже нарезать мелкими кубиками. Тесто накрывают салфеткой и оставляют подходить на 2-2,5 часа. Если у вас нет электросбивалки, взбивать вручную не меньше 20 минут. Сме­шать яйца со сметаной. Отсадить тесто на подготовленный противень полосками длиной 8 см на расстоянии 5 см друг от друга. Помыть их и обсушить, отрезать плодоножки, сделать ножом сквозной разрез по длине. Затем добавить 4 стакана куриного бульона, приправить солью, перцем и порошком кэрри, добавить изюм и варить на слабом огне 10 мин. Свеклу сту­шить до мягкости, добавив корень петрушки, томат-пюре, оставшее­ся масло и 1/2 стакана горячего бу­льона. Выкладывайте тесто столовой ложкой, жарьте с двух сторон, пока не подрумянятся. картофель и овощи мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить полстакана молока и тушить под крышкой до готовности. на стакане молока заварить манную кашу, смешать с готовым картофелем и овощами, положить масло, яичные желтки, а белки взбить в отдельной посуде, чтобы образовалась устойчивая пенообразная масса и соединить с подготовленными продуктами. затем все это положить на смазанную маслом глубокую сковородку, посыпать сухарями, сбрызнуть сверху маслом и запекать в духовом шкафу. перед едой разрезать пудинг на куски, сметану подать отдельно.