Из половины теста раскатать круглую или четырехугольную лепешку толщиной 4-5 мм, положить ее на сухой противень и покрыть вареньем. Порубить лук. Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают до получения однородной массы.
Замесите тесто и поставьте его для подъема на час. Соберите в миске 2 белка и 3 желтка добавьте сахар и щепотку соли и взбейте миксером, поставив миску на водяную баню. Просеять в миску оба вида муки и пекарский порошок.
Зеленый горошек отварить в соленой воде. Мясо посолить, поперчить, положить на разогретый с маслом противень и слегка обжарить.
Белок мелко порубить, посолить, размешать с небольшим количеством горчицы и желтком. Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта. Разрезать по длине стручок ванили и выскоблить сердцевину.
Соус снять с огня, охладить до температуры 70 °C и, быстро размешивая, ввести желтки.
Мясо вытащить шумовкой из маринада и обжарить на сильном огне до полуготовности. Смешать горчицу, 8 столовых ложек растительного масла, уксус, соль, перец и сахар, сбрызнуть этим соусом листья салата. Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и слегка вымесить. Отлить 0,5 стакана молока, развести в нем дрожжи, добавить гречневую муку и замесить опару. Затем снять с огня, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, сливочное масло и тщательно перемешать.
Для этого супа употребляется отвар, полученный от варки ветчины.
Добавить свежевыжатый сок лимона, воду, соль, перец и подержать на огне, чтобы слегка выпарилась вода.
Внутреннюю сторону натереть чесноком, посолить. Нарезать редис тонкой соломкой и слегка проварить в кипящей воде. Поперчить и посолить по вкусу.
Имбирь и чеснок измельчить и потолочь. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки. Развести кипятком или горячим бульоном. Нарезать ревень и хлеб кубиками, положить в кипяток и варить до готовности с пряностями.
Немного потушить. Очистить и нарезать полосками 150 г грибов, поджарить с 1— 2 ст. ложками масла и ввести в соус. При желании добавить тмин или клюкву.
Все компоненты красиво выкладываем на тарелке на листья салата. Разварную говядину положить в глиняный горшок, облить сметанным соусом с хреном, поставить в духовку и тушить под крышкой, пока она не пропитается соусом. Все хорошо перемешать, залить мясо.
Вишни положить в дуршлаг, дать стечь соку. Перемешать, посыпать сверху зеленым луком, Украсить зеленью петрушки. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30—40 мин.
Тесто подкатать, положить в смазанную маслом коническую усеченную гофрированную форму с трубочкой посередине и дать ему полную расстойку.
Переберите гречневую крупу, высыпьте в кастрюлю и залейте молоком. Сварить до полуготовности макароны, промыть холодной водой и положить в кастрюлю с мясом. После этого добавить соевый соус и через 3 минуты влить кипяток. Как ни странно, получилось вкусно.
Сверху положить деревянный кружок или тарелку и гнет. Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают. Весь секрет этого блюда заключается в том, как у выпотрошенной и промытой курицы отделить мясо от костей. Копченый бекон порезать небольшими одинаковыми кубиками или тонкими ломтиками. С обеих сторон поперчить, посолить, слегка посыпать сахаром. Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. За 5—10 минут до окончания варки заправить щи пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавить соль, специи. Луковицу очистить и мелко порубить. Если подливка станет очень густой, к ней можно добавить сливки или молоко. Закрыть фольгой форму.
Посолить, поперчить, можно добавить томатный соус или пасту. Положите 1 луковицу и 1/2 моркови целиком.
Заправить подсолнечным маслом. птицу или кролика обжаривают, рубят на порции, кладут в сотейник, добавляют обжаренные, нарезанные дольками лук, морковь, петрушку, репу, картофель, заливают красным соусом или сметанным и тушат 20—30 минут. в конце тушения добавляют зеленый горошек. блюдо можно готовить без репы и зеленого горошка. подают тушеную птицу или кролика в глубоком порционном блюде с овощами и соусом, в котором они тушились, посыпают нашинкованной зеленью. Залить томатным соусом.
К столу блюдо подавать, полив приготовленным соусом и заправив подогретым сливочным маслом. Чтобы украшения хорошо держались на рыбе, их следует предварительно обмакнуть в полузастывшее желе.
Добавлять пектин в желе следует постепенно, при постоянном помешивании. Из головы, хребта, плавника, икры или молок рыбы с нарезанным кольцами луком, солью и красной паприкой варят крепкий бульон.
