Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, разрезать на порционные куски и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Все смешайте и соус готов.

Из 14 кг свежей капусты получают в среднем 1 кг сушеной.

Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и влейте его в кипящий сироп. Крыжовник очистить от семян, ошпарить кипящей водой или отваром вишневых листьев, дать остыть и на сутки залить холодной водой.

Поместите противень с помидорами в разогретую до 200° С духовку на 15 минут. Гренки посыпать мелко нарезанной зеленью. Все смешайте, прибавьте зелень петрушки и укропа. В поднявшуюся опару добавить смесь с желтками, оставшуюся муку, замесить тесто и поставить в теплое место на 40 мин. Косточку зачищаем, а мясо, положив на него кусочек масла, сворачиваем пирожком.

Затем нагрейте жир до 130—140°, погрузите в него картофель и жарьте так, чтобы не образовалось румяной корочки.

Лук мелко нарубить и слегка обжарить в жире. Фаршируется 2 стаканами кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 граммами ветчины, 5-6 трюфелями.

Кружочки лимона надрезать с края и прикрепить их к кромкам стаканов.

Добавляю к зелени 300 граммов моркови, натертой на крупной терке, пару мелко нарезанных сладких перцев, головку чеснока, очищенного от кожицы и размятого. Освободить икру от пленок, положить в миску, размять и взбить миксером, постепенно добавляя лимонный сок. Развести в яблочном соке сахар и соль, довести до кипения, физалис залить кипящим раствором, оставить до остывания и слить. Бульон уварить до 1 стакана, затем удалить лук и морковь. Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить пирог в таком виде на одни сутки. Крупную землянику разрезать пополам или на 4 части, затем посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть ромом и оставить на 30 мин на пропитку. Снять с лимона цедру мелкой теркой и соединить ее со сладким перцем и рыбным пюре.

Куски класть впритык, плотно. Во время проведения стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. Посолите, слегка полейте растительным маслом. Собрать довольно спелого, уже красного, крупного крыжовника, вынуть осторожно всю середину, сполоснуть в холодной воде. Приготовление творожного соуса. После этого тесто раскатать, положить начинку, защипать края, дать подняться, смазать маслом, смешанным с холодной водой или пивом. Распластать на кухонной доске и разрезать на две длинные полосы от головы до хвоста. Затем откинуть на дуршлаг и протереть через сито.

В разогретом масле или маргарине пассеровать муку, помешивая, понемногу подлить бульон, вскипятить, добавить соль.

Тщательно промытый картофель (полтора килограмма) залить кипятком и сварить до полуготовности, затем слить воду, охладить, очистить от кожуры и нарезать толстыми кружочками. Добавить кефир, гашеную уксусом соду и еще раз перемешать. В другой миске растворить в молоке сахар. Когда вода стечет, кожуру перекладывают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным на воде, в которой варились корки, и выдерживают 10 часов. Воду посолить и вскипятить. Рис промыть несколько раз в теплой воде и варить 20 минут, добавив по вкусу соль, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Очищенную редьку и сыр натереть на крупной овощной терке, все заправить сметанным соусом и выложить в салатницу.

Самым последним слоем выложить тертый сыр, прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. Все, что предназначено для порошка карри, по возможности мелко истолките в ступе. Вынуть его из воды, немного теста отделить для печенья, остальное выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму и печь при умеренной температуре примерно 40—50 минут.

С рыбой можно подать молодой картофель с петрушкой, или салат из молодой зелени.

Бульон процедить. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 — 10 мин, 1 л — 15 мин.

Все перемешать. Приготовленные таким образом козинаки немного остудить и нарезать ножом на маленькие ромбики.

Отварить в подсоленной воде. Горький шоколад придает пирожному пикантный вкус. К столу суп подавать сразу после приготовления, посыпав рубленой зеленью укропа. С копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и слегка поджарить в небольшом количестве жира вместе с мелко нарезанным луком и нарезанными кружками зеленым перцем и помидорами (с последних предварительно снять кожицу). Заправить сметаной. Подсушенные плоды обсыпают просеянным сахарным песком, хорошо перемешивают и встряхивают, чтобы каждый плод был со всех сторон покрыт сахарным песком. Немного подсластить кленовым сиропом, если хотите. Перемешайте овощи с зеленым горошком. После этого бортик и решетку на пироге смазывают яйцом. Желатин замачивают в холодной воде и оставляют для набухания на 30-40 минут, затем отжимают, кладут в подготовленный сахарный сироп, тщательно размешивают до полного растворения, вливают сок. Клецки залить соусом и прогреть, не доводя до кипения.

По мере испарения сока понемногу подливать заранее приготовленный бульон или горячую воду. Готовую боботу подать с пловом или рисом, заправленным сливочным маслом. Масса расплывается, края ее загибают ножом к середине. Затем посыпают солью, перцем, мелко нарезанным и обжаренным луком, заправляют растительным маслом и перемешивают. Чеснок очистить, мелко нарезать и растереть с 0,5 ч. ложки соли.