На желе выложить небольшой горкой измельченный лук, переложить кусочками моркови, нарезаными фигурным овощным ножом, между ними проложить зелень петрушки, налить немного бульона и дать ему застыть. Разогрейте растительное масло в сковороде, опустите в него подготовленные овощи, немного потушите. Нарезать без кожи и хрящей, гарнировать свежими огурцами, салатом и т. п. Помидоры вымыть, нарезать покрупнее, посолить и положить в глубокую посуду. Большую сковороду слегка смазать растопленным сливочным маслом и разогреть его.

Выньте лавровый лист.

После спиртования его выдерживают 5 суток, добавляют сахар и разливают в бутылки. Посыпают солью, специями, заправляют прокаленным остывшим маслом, подают в салатнике. Колбасу нарезать кусочками, оливки разрезать пополам. Брынзу протереть через сито и соединить со сливочным маслом, измельченным луком и натертым вареным: картофелем, вбить яйцо, добавить соль, перец и хорошенько вымесить. Поэтому советую добавлять сахар понемногу и пробовать, чтобы выбрать тот вкус, который вам нравится. Затем влить горячее молоко, хорошо размешать, заправить маслом. Из этой же массы приготовить жгут и уложить его внизу по окружности торта. При подаче к столу в тарелки положить картофель, полить жиром от пассеровки, посыпать спассерованным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Залить желатин холодной водой и дать ему набухнуть в течение 10 минут. Разрезать рыбу вдоль пополам и удалить хребтовую кость. Добавить капустные листья, влить бульон и потушить 3 мин. Просеянную и смешанную с содой муку соединяют с растертой массой и замешивают тесто, которое раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 1 см. Мякоть измельчить блендером или растереть до однородного состояния. Репчатый лук мелко порубить, морковь порезать кубиками.

Промойте дважды тур дал. Как только запахнет печеным хлебом, следить, чтобы сухарики не подгорели. Ставят в печь при температуре 240-260°с. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5—7 минут. Масло растереть добела с сахаром. Лук нарезать кольцами и тоже обжарить в растительном масле.

Мясо индейки вымыть, очистить от пленок и жил, залить холодными кипячеными сливками и оставить на 4—6 часов. Раков вымыть холодной водой, отварить с морковью, корнем петрушки, эстрагоном, лавровым листом и душистым перцем. Огурцы нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать. Корнеплоды тщательно вымыть (с помощью щетки) и затем бланшировать в кипящей воде: мелкие — 20—25 мин, среднего размера — 30—40 мин, крупные перед бланшировкой разрезать пополам. Взбейте белок со щепоткой со­ли в густую пену и смешайте с кремом, аккуратно перемешивая. Рис отварить в подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, промыть в проточной воде, остудить и просушить. Апельсины или мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожицы и белой оболочки, которая содержит горечь, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки) и уложить в вазочки. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко порубить. Добавьте соль, горчицу и специи. Поверхность плетения смазать яйцом и выпекать 20-30 минут при температуре 220-230°с. На куриную грудинку выложить жареные грибы, вдоль края выложить четвертушки вареного яйца. В это время (1—3 дня) надо часто мешать и взбалтывать созревающее молоко. Смесь нагревают и кипятят в течение 10-15 минут, а затем вносят сливочное масло и перемешивают. Рис переберите, хорошо промойте, слейте воду. Развести дрожжи в теплом молоке.

Капусту нашинковать и потушить в молоке до мягкости. Растопить шоколад на пару, прибавить сливочное масло. На каждый ломтик бекона кладут по 1 ст. ложке полученной массы и скатывают рулетики, закрепив их зубочисткой.

Затем залейте овощную массу взбитыми с солью яйцами.

Полученную смесь доведите до кипения, постоянно помешивая, и кипятите еще 3-5 минут. Жаровню смажьте оставшимся маслом, выложите слоями лук и грибы. Затем в растертые желтки положить морковное пюре, промытый изюм, перемешать, добавить соль и взбитые белки, все размешать, после чего выложить в смазанную маслом форму и запекать 30 минут. Листья нарвать руками и выложить ими 4 тарелки. Сверху уложить 500 г помидоров, нарезанных кружками. Нарезать мясо кусочками, как на шашлык, немного промариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой. Лук почи­стить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Подготовить морковь так же, как в суп-пюре из моркови (на рисе).

Варите в течение 2-х дней по 4 раза, пока варенье не загустеет. В кипящий мясной или куриный бульон опустить предварительно сваренную белую фасоль и сырой картофель, нарезанный дольками. Металлической ложкой ввести муку и сметану. Из теста сформовать «колбаску».

Репчатый лук очистить и порезать небольшими кубиками.

Обжарить мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, также мелко нарезанный, добавив жир (оливковое масло).

Оставшееся масло смешайте с уксусом, сахаром, солью, черным перцем и майонезом. Хорошо размешать все эти продукты вилкой или ножом. Варить на пару, на сильном огне 7 мин. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, топленое масло и прожарить в закрытой посуде, периодически помешивая ложкой.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками.