В горячий крепкий чай влить коньяк, положить кусочек сахара, размешать и украсить ломтиком лимона Сбрызните филе рыбы лимонным соком и посолите. А эффектный внешний вид ему придадут маринованные фрукты. Слепить небольшие лепешки и выпекать 30-35 минут.
Репчатый лук измельчить и слегка обжарить на подсолнечном масле.
Кубик овощного бульона развести в 3/4 л воды в плоской кастрюле и довести до кипения.
Многократно наколоть их вилкой.
Очищенные и бланшированные половинки груш, персиков с желто-оранжевой мякотью, айвы и грозди (по 5 — 10 ягод) желто-зеленого винограда уложить вперемешку или рядами в банки, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 12 мин, двухлитровые — 15 мин. Опустите нарезанную морковь в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, после чего откиньте на дуршлаг и обсушите. Перец, лук, морковь и пастернак нашинковать тонкой соломкой, помидоры порезать тонкими дольками.
Очистить утку, нарезать, посолить, посыпать перцем, молотой гвоздикой, подлить немного бульону или воды, положить коренья, накрыть крышкой, тушить до готовности, остудить. Порционные куски рыбного филе с кожей без костей солят, посыпают перцем и укладывают в смазанный маслом сотейник на слой нашинкованных кореньев, сверху также покрывают слоем кореньев и поливают растопленным маслом. Уксус подают отдельно. В форму для заливного налить немного желе, дать ему застыть.
В воде размешать уксус, молотый кориандр, посолить. Горячей заливкой залить огурцы с помидорами и быстро герметично закрыть. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку супа ложку взбитых сливок. Сельдерей мелко нашинковать. Вымыть листики мяты или мелиссы, промокнуть и нарезать.
Натираем все на средней тёрке и «раскидываем» по тарелочкам. В то же время, коктейль достаточно крепкий. Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки. Одно яйцо взбить с сахаром, примешать сметану, полить этой сметаной блинчики и подрумянить их в не слишком горячей духовке. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Помидоры нарежьте дольками. Вафельницу разогреем, не смазывая. Часа за два до конца варки в кастрюле разогреть жир, прокипятить в нем без обжаривания нашинкованный лук-порей (белую часть), добавить к нему очищенный и нарезанный картофель и залить все процеженным бульоном так, чтобы картофель был чуть покрыт им. Приготовить жидкое тесто из муки и пива. Суп этот можно готовить как суп-крем (на молоке).
Сделать четырехугольные пирожки и выпечь в духовом шкафу.
Затем опустить творожники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут (5-7 минут). Когда каша окончательно разварится, дать ей остыть, затем размешать с 2—3 яйцами и мелко нарезанной и поджаренной на сливочном масле зеленью петрушки, посолить и готовить из нее биточки, обвалить в муке и сухарях, поджарить на горячем смальце.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на маргарине до золотистого цвета. Подавайте в теплом виде. Рыбу очистить, вымыть, посолить и положить на противень, равномерно посыпать очищенным и нарезанным чесноком. Что-либо из овощей очистить, нарезать дольками сварить в небольшом количестве воды.
Прогреть при полной мощности 1—2 минуты.
Тем временем сырые яйца взбить, добавить толченые стручковый, перец и чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, соль и перемешать.
Курдючное сало растопить, перекалить и обжарить в нем нарезанные мелкими кусочками мясо, лук, помидоры. Нарезать рулеты поперек на отдельные пирожки толщиной 1 см., выложить их на слегка смоченный водой противень на некотором расстоянии друг от друга. Яблоки и отварную свеклу нарезают тонкими ломтиками; мякоть леченого картофеля перемешивают с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой.
Подать с маслом. Таким образом на протяжении нескольких часов отцеживают сок, не отжимая ягоды. Затем все эти продукты пропустить через мясорубку, заправить поджаренным луком, черным перцем, перемешать. Соленые огурцы без кожи и семян нарезают ломтиками и варят.
Все смешайте с яйцом и фаршем.
Затем перекладывают азу в кастрюлю с соусом и тушат на очень слабом огне до готовности.
Заправить салат и осторожно перемешать.
Перебрать зерна, выбрав самые крупные, промыть на решете, высушить, высыпать в жаровню (сковороду), прибавить на 120 г зерен 1 ч. ложку сахара и, постоянно помешивая, обжарить на слабом огне. Картофель порезать кружками. Сверху тост посыпать паприкой. Опрокинуть миску с мясом и яйцами на тарелку с грибами и подавать на стол. Помидоры протереть через сито. В кастрюлю налить растительное масло, добавить лавровый лист, душистый перец.
Шпинат перебирают, промывают и пропускают через мясорубку. При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами.
Лук, чеснок мелко порубить (лучше потолочь).
Снять с огня и оставить в воде на 10 минут. Одинаковую по величине свеклу отварить и очистить.
Снова сливаем, кипятим, заливаем, добавляем в каждую банку по 50 г водки и закатываем крышки.
Посолить по вкусу и зажарить.
