Дать студню застыть на холоде. Переложить в горшочек, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену. Хлеб помазать маслом и поставить подрумяниться в горячую духовку. Подавать горячим (хотя и холодный хорош). Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу.
Положите в небольшую миску миндаль, специи, лимонный сок и соль и хорошо перемешайте.
Затем влить туда воду или бульон, добавить нарезанные ароматические коренья и продолжать жарить мясо в духовке при среднем жаре, время от времени обливая и переворачивая жаркое. Варить на очень слабом огне около 20 минут. Отделите белки от желтков. Добавить крахмал, разведенный яблочным соком. Куриное мясо без кожи и костей мелко нарезать. Приготовление соуса: чеснок растереть с солью до получения однородной массы, добавить в нее бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Когда испарится вся влага и рис дойдет до нужной кондиции, убавить огонь, плов разровнять шумовкой и при помощи ложки сделать в рисовом слое лунки. Во время выпечки пласты слегка приклеиваются к железному листу. Поставить на огонь.
Этот соус можно подавать к мясным блюдам.
Свернуть блинчик трубочкой, разрезать пополам. Творог и предварительно растертый в ступке до пастообразного состояния чеснок с солью протереть через сито, добавить измельченные ядра грецких орехов, взбить, переложить в салатник.
Приправить солью, перцем, тмином и паприкой. В кастрюлю с кипящей водой опустите мясо вместе с гвоздикой, риганом и лавровым листом. Подготовленные овощи уложить в салатник, полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Поставить в холодильник на 3 ч, чтобы масса застыла. Добавить вурстерский соус и кусочки сельди, довести до готовности на медленном огне. Положить дольки яиц на плоскую тарелку, посолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.
Лук режут кольцами и обжаривают до золотистого цвета. Все соединить, заправить йогуртом и украсить готовое блюдо. Добавьте лук, морковь и жарьте 5 минут.
Затем добавить молоко, сливки и закрыть сковороду крышкой.
Для теста маргарин, соль и яйцо тщательно перемешайте, постепенно добавляя протертый творог, молоко и муку.
Блины можно подать с медом — 15, или повидлом, джемом — 20 на порцию.
Накрыть тесто и выдержать его около 20 минут. В уваренную томатную массу добавить измельченный горький и душистый перец, тушенную с маслом морковь, обжаренный в масле лук, измельченную зелень с солью и тушить в течение 10 мин при постоянном помешивании. В холодном отваре развести муку, влить смесь, помешивая, в кипящий отвар и дать покипеть еще 2-3 минуты. Поставить посуду в духовку на средний уровень.
Налима разделать на филе порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле.
Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева.
На гарнир лучше подать поджаристые картофельные оладьи. Дать полежать 20 минут.
Когда капуста зарумянится, добавить 1 стакан воды, уменьшить нагрев, прикрыть крышкой и тушить. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и перемешать. Отдельно пассеровать в масле репчатый лук, разрезав каждую головку на 6—8 частей, и томат-пасту.
Морковь, баклажаны, тыкву потушите до готовности. Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, снимите нитки, нарежьте на порционные куски, положите в каждую тарелку кусок гуся, печеное яблочко, на гарнир подайте кислую капусту с яблоками, политую гусиным жиром. На блюдо или порционную сковороду положить ровным слоем вареные стручки фасоли, заправленные маслом, Или зеленый горошек, а сверху — обжаренное мясо. В яично-масляную массу влить чай и шоколад, перемешать.
Соединить лук и чеснок в отдельной посуде, добавить красный молотый перец, перемешать.
Муку смешать с измельченными дрожжами, порубить с маргарином, добавить сахар, желтки, кефир и замесить тесто. В это время почистить и слегка обжарить 1 кг картофеля, нарезанного крупными кусками, отдельно обжарить мясо (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Полученную смесь намажьте на 4 ломтика хлеба, а сверху положите оставшиеся ломтики. Яблоки и апельсины очистить от кожуры; яблоки нарезать небольшими кусочками, апельсины разделить на дольки, сбрызнуть лимонным соком и посыпать рублеными орехами. Огурец нарезать ломтиками, капустные листья тонко нашинковать. Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, мелко нарезанный лук, грибы, масло, яйцо, сметану. Для рассола: в кипяченую остывшую воду положить перец стручковый горький и зерна черного душистого перца, соль по вкусу.
