Помидоры мелко нарезают.

Зеленый лук очистить и мелко нарезать. Ошпарить рябину кипятком, для уменьшения горечи 3—4 дня вымачивать в часто сменяемой воде; сварить рябину в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще 5—10 мин до готовности, как описано выше.

Когда оно поднимется, обомните его и уложите на противень в виде тонкой лепешки. Добавить ром и лимонный сок.

Бульон процедить, вновь довести до кипения и положить в него икру целыми ястыками, т. е. не снимая с нее пленки (осетровых или частиковых рыб). Соус подавать горячим.

До­бавить 5 кг нарезанных огурцов, до 1 ст. растительного масла, уксу­са и сахара, 1,5 ст. л. соли, варить 40 мин, разложить по банкам, за­катать. Так как морковь можно иметь во всякое время, то не надобно делать запасов из этого варенья и не тратить понапрасну сахара, но все же старая морковь уже не годится.

На сильно разогретую сковороду с жиром положить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить до золотистого цвета. Овощи добавляют в мясной бульон, солят и готовят суп еще 10-15 минут. Достать лимоны из холодильника за 15 минут до подачи на стол. Сделать 8—10 картофельных котлет, обвалять их в муке, во взбитых яйцах и в панировочных сухарях.

Когда масло закипит на сковороде, вылить приготовленную смесь и, помешивая, поджарить. Добавить фарш и, помешивая, обжарить его. Соединить кончики квадрата и защипать углы. Можно пирожное смазать лимонной или шоколадной глазурью. Картофель нарезаем соломкой й поджариваем фри.

Положить морковь в кипящую подсоленную воду, проварить до мягкости (не допуская разваривания). Добавляют предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру. Переложить полученную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму (на сковороду) и подрумянить в духовке.

Запечь в жарочном шкафу при темпера­туре 220 °С до подрумянивания. В течение 5-10 минут прокипятите и снимите с огня.

На тарелку выложить промытые и обсушенные листья салата.

Редис, грибы, салат, арахис и помидоры перемешайте. Свеклу натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, орехи раздробить.

Разъемную форму тщательно ополоснуть холодной водой, пластины слоеного теста уложить одна на другую и раскатать в круг диаметром 30 см. переложить в форму и выложить сверху луковую массу.

Развести дрожжи в 100 г теплого молока, хорошо перемешать с 300 г муки и 30 г сахара-песка. Желе заливать в 2-3 приема.

Очищенные от пленки мозги положить в посоленный кипяток и варить 2 мин. Вылейте коктейль в бокал, украсьте долькой лимона. Оставшиеся овощи очистить, нарезать соломкой, залить небольшим количеством кипящей воды, сварить. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями, на дно положить половину макарон, затем рыбу, прикрыть оставшимися макаронами, залить сметаной, смешанной с яйцом, посыпать тертым сыром и поставить в горячий духовой шкаф на 30—35 мин. Свеклу, репу и морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой или очень тонкими ломтиками. Затем опустить квадратики в кастрюлю с кипящей водой и варить до тех пор, пока они не всплывут. Подать с зеленым луком.

Вложить начинку и выпекать при 220° C в предварительно разогретой духовке.

Но основа рецепта одна и та же — замоченные сушеные фрукты, которые хорошо сочетаются с обычным дрожжевым тестом, в которое иногда добавляется ржаная мука. Накрыть крышкой и поставить на огонь. Мясо нарезать на порционные куски и в каждом сделать глубокий надрез в виде кармана. Молодые и свежие корнеплоды (сельдерей, петрушка) почистить, нарезать кубиками, кружочками или соломкой, поварить 3—5 мин в слегка подкисленной воде и после охлаждения и просушки ими заполнить тару и заморозить. Петрушку вымыть и мелко нарубить. Перемешать с нарезанными отварным картофелем и огурцами, посолить, поперчить. Засыпать лапшу и варить еще 8—10 минут. Тушат на топленом или растительном масле в глубокой сковороде под крышкой 20—25 мин на умеренном огне, помешивая. Затем острым ножом режу рыбу порционными кусками, шириной примерно по 7-8 мм. Хранят в стеклянной банке или чистой картонной коробке.

Проварить в кастрюле до мягкости и протереть через сито (можно свежие помидоры пропустить через мясорубку с насадкой для удаления косточек и кожицы). На гарнир подать жареный картофель.

С оставшимся луком смешать вино, помидоры и сметану, добавить промытые и обсушенные баклажаны и тушить в течение 5 минут на полной мощности, при этом 2 раза перемешать. Свежемороженые овощи обжарить в масле до подрумянивания, залить их горячей водой, добавить томатную пасту, соль, сахар, готовую горчицу, специи и тушить 15-20 мин. Нарезанную зелень тщательно перемешать с поваренной солью (20% к весу зелени) и уложить, утрамбовывая, в небольшие бочонки или стеклянную тару. Выложить тесто на про­тивень и разровнять руками, а потом деревянной лопаткой.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые бан­ки — 45 мин, литровые — 60 мин. Оставить 2 ст. л. сыра для верхнего слоя. Образовавшийся при этом сок слить из кастрюли и продолжать тушить еще 30—40 минут, постепенно сливая в отдельную посуду образующийся во время тушения сок.

Замесить крутое сдобное тесто, разделить его на тонкие жгуты (толщиной не более 1 см), из которых нарезать мелкие шарики, обжарить их во фритюре до слегка золотистого цвета, непрерывно помешивая. Обжарьте ее с обеих сторон слегка, до появления золотистого цвета.

Картофельное пюре посолить и сильно поперчить.

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть под струей чуть теплой воды, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Протертый шпинат смешать с соусом, ввести соль, сахар, все хорошо подогреть на медлен­ном огне, но до кипения не доводить.