Перед подачей к столу посыпать зеленью. Это блюдо очень питательное и вкусное. Этот майонез отличается сильным привкусом хрена.
Приготовленную массу смешать со взбитыми белками, положить в сотейник или кастрюлю, смазать маслом и поставить в духовку на 1 час запекаться. Нагреть оливковое масло и обжарить на сковороде асафетиду и черный перец в горячем масле. Подготовленные таким образом плоды обжарить в кипящем масле. Снять с огня, добавить зелень.
Одновременно готовить 5—6%-ный солевой раствор (на 1 л воды — 50 —60 г соли) для томатов бурого и зеленого цвета и 7%-ный (на 1 л воды — 70 г соли) — для красных.
Репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и жарят на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Тщательно промыть 1 стакан сухого проса.
С рыбы снять кожу. Затем добавить сюда вареный рис и, заправив ряженкой, подать к столу. Соединить все в котле, добавить помидоры, чеснок, зелень и еще немного протушить. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, а затем нарезать квадратиками Наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле. Водяные орехи нарежьте.
Перец очистить от семян и нарезать колечками. Взбить сливки.
Помидоры припустить в собственном соку, протереть через сито, добавить овощной отвар, сахар, уксус и соль.
Туда же положить мясо, яблоки, картофель, измельченную зелень, поставить горшочки в духовку и варить при слабом кипении 20— 30 минут.
В конце варки суп солят и, сняв с огня, заправляют смесью молока или сливок с желтками.
Мясо индейки мелко нарезать и распределить по тесту, посолить, поперчить.
Готовые грибы вместе с маринадом переложить в прогретые банки.
Накрыть посуду крышкой. Клубнику очистить, вымыть и разрезать на тонкие кружочки. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения.
Свеклу нарезать мелкой соломкой и подрумянить в масле. Если у вас нет кабачка, можно сделать одну фасоль, но взять уже 1 кг фасоли. Рагу приготовляется из вырезки (филе) упитанной говядины.
Перед подачей посолить черной солью. Можно делать из яблок, груш, абрикосов или персиков, слив и ренклодов. Вымытые персики опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу и натереть на терке. Положить туда лук, чеснок, цедру. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Уложить шарики из телятины в смазанный маслом мелкий сотейник или противень, подлить бульон и припустить. Горький перец нарезать очень мелко.
Смесь толченых семян кориандра, имбиря и красного молотого перца разбавить бульоном, смешать с нарезанными и пассерованными в растительном масле морковью и луком, концентратом вейдзин и соевым соусом. Покипятить в течение 5 минут воду с лимонным соком и сахаром, затем охладить. Залить артишоки с рыбой маринадом и оставить на 30 мин. Подать в фарфоровой чашке, положив дольку лимона. Макароны, помидоры и лук положить в суп при подаче.
Растопить масло. Мясо нарезать поперек волокон, отбить и посыпать приправой.
Замесить тесто, выложить в форму, корж разрезать на две части, промазать смородиновым вареньем.
Белок взбить.
Дать приготовленной массе немного постоять, чтобы впитались сахар и сметана. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях, зажарить и подавать со сливочным маслом. Через 20 дней рыжики будут готовы. Форму смажем маслом и положим в нее черешню. Из получившейся густой тыквенной массы разделать небольшие биточки.
Очищенную от костей сельдь и огурцы нарезать мелкими кубиками.
Для приготовления газированной воды может быть использован сифон.
Через 12 часов квас можно употреблять. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет янтарный цвет, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко). Нашинковать соломкой редьку или редиску, добавить изюм, курагу, орехи, посолить и заправить майонезом. Мякоть апельсина нарезать полукружиями. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать.
Сандвичи лучше всего готовить прямо перед подачей на стол.
Отставить на 2—3 часа. Такое печенье остается одним из самых излюбленных десертов, без которого не обходится ни одно меню и без которого во Франции невозможно себе представить кофейный стол. Соединить баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец.
Через 5—6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Смешать рис с тыквой и подрумянить в духовке. Обжаренные овощи с луком выложить в кастрюлю, добавить свежевыжатый яблочный сок, плоды физалиса, соль, сахар, хорошо перемешать.
Приготовление маринада: морковь натереть, лук нарезать кружочками и отварить в воде, подкисленной уксусом.
На сливочном масле спассеруйте мелко нарезанные сельдерей, петрушку, репчатый лук. Готовую картофельную массу выложить на смоченное водой полотенце.
Свинину нарежьте ломтиками, положите в керамическую посуду, добавьте лавровый лист, красный стручковый перец, нарезанный кольцами лук, залейте квасом и поставьте на 48 часов в прохладное место. Картофель тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, сок отжать в банку, закрыть крышкой и дать осесть крахмалу. Если капля сиропа, падая с ложечки, тянет за собой нитку, снять с плиты и растирать. Снять суп с огни и дать настояться 15-20 мни.
Лук мелко нашинковать, обжарить в масле, остудить.
Подавать с картофельным пюре. Приправить солью и перцем. Взбивают до получения пышной массы.
Затем положить ломтики помидора, а сверху — рубленые орехи с брынзой.
Протереть через сито. Разогреть растительное масло в кастрюле.
