Все кисломолочные продукты используются в татарской кухне для приготовления различных блюд. Слегка остудить, перевернув, вынуть из формы и порезать на кубики. Кальмар отварите в соленой воде, остудите, освободите от пленки. Хлеб с двух сторон смазываешь маслом и поджариваешь на одной стороне. За 7 минут до готовности пергамент следует снять.
Разделите полученное тесто на десять кусков.
В сковороду с луком переложите рыбный фарш и обжаривайте несколько минут. Черешки ревеня тщательно промыть, очистить от грубых волокон и измельчить. Огурец и лук очистить, разрезать на 6 частей и потомить 15 минут в 1/2 стакана бульона на медленном огне. Готовую рыбу вынуть из отвара и охладить.
Луковицу мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета. Очистить ревень от грубых волокон, нарезать и сварить в сахарном сиропе, не допуская разваривания. Подготовленным соусом полить мясо, поставить его на огонь, вскипятить, после чего подавать на стол.
Из оставшихся ингредиентов, кроме майонеза, замесить тесто, как на блины, и выпекать столько коржей, сколько получится. Фольгу смазать жиром и не слишком плотно обернуть подготовленные яблоки, уложить на противень и выпекать в духовке при средней температуре 20 минут.
Добавьте сметану. Банки накрыть крышками и стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые — в течение 7— 10 минут, укупорить.
Сладкий перец, лук, морковь, и пастернак нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 15—20 минут. Всыпьте просеянную муку с пекарским порошком и размешайте, постепенно вливая молоко. Вынуть из бульона и охладить. Испечь блины диаметром 6-8 см.
По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или накрошенной брынзой. Зеленые, мелкие бурые и розовые томаты следует залить 6 %-ным рассолом (940 мл воды, 60 г соли), красные и крупные бурые — 7 %-ным (930 мл воды, 70 г соли). Замочить фасоль в холодной воде на 2—3 часа. Заправить оливковым маслом.
Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать крошками, разложить на нем яблоки и заполнить отверстия в них молотым миндалем, смешанным с сахаром и коринкой. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Соус протереть через сито, заправить маслом, растертым с 2 желтками, и залить им зразы.
Разбить кокосовый орех и собрать молоко. Температура сиропа в момент заливки должна быть 50- 60 °С . Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, приготовить на пару.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать вдоль на две половины и чайной ложкой удалить сердцевину. Ею особенно хорошо сбрызгивать листья салата или фрукты. Затем уложить таким же образом 3 и 4 слой хлеба. Одну замесить на сливочном масле или маргарине, раскатать в виде квадрата толщиной 2 см, положить на доску и поставить на холод. Варить 20 мин на слабом огне, время от времени размешивая, чтобы еда не подгорела. Филе рыбы отбивают, свертывают валиком, положив внутрь продолговатый кусок сливочного масла, панируют в муке, смачивают в яичном льезоне, панируют в хлебной крошке и жарят во фритюре. Свинину нарезать небольшими кусочками.
Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа. ягоды рябины перебрать, промыть, отжать сок, добавить кипяченную воду, сахар, дрожжи. оставить для брожжения на ночь. процедить и разлить в бутылки Помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Протереть через сито, довести до кипения полученное пюре, добавить к нему сахар и варить до готовности. Поджарить на гриле 15—20 минут, периодически смазывая маринадом. Морковь и петрушку нарежьте мелкими брусочками, припустите, лук нарежьте дольками или полукольцами и тоже припустите. Варить 5 мин, отставить на 5 часов, после чего варить до готовности. По вкусу добавить тертый лук. Картофель пожарьте на растительном масле и сложите в смазанную форму.
Ядра миндаля растолочь, положить в кастрюлю, добавить натертый репчатый лук и влить молоко.
В кастрюлю с потрохами положить обжаренные овощи, букет с пряностями и все залить процеженным соусом, закрыть крышкой, довести до кипения, поставить в микроволновку на 8 — 10 минут. Овощи нарезать кружочками, посыпать солью, запанировать в муке и жарить. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в чистую глиняную или стеклянную посуду, посыпать сахаром и солью, залить кипяченой водой, положить туда же кусок черного хлеба. На полчаса замочите ее в воде, посолив и регулярно помешивая.
Охлажденный кекс нарезать кусочками. В емкость влить 1 л воды и довести ее до кипения. Украсить блюдо отварным горошком, петрушкой и дольками лимона.
Грибы отварить (если сушеные, то предварительно размочить в воде в течение 3—4 ч), мелко нарубить. Бланшировать в кипящей воде 30—40 мин. Все части соедините и взбейте до однородной, густой массы.
Введите пассерованные овощи, сладкий перец и варите 15 минут. Удалите косточки из оливок и мелко порежьте. Торт будет выглядеть эффектнее. Шпик и лук нарубить.
Поставить кастрюлю с водой и костями (1 1/2 л) на огонь, через 1/2 часа положить в воду мясо и соль. Мясо заливается кипятком, потом хорошо отбивается с обеих сторон.
