Морковь, корень петрушки и сельдерея очищают, моют, натирают на средней терке. Можно добавить 1 столовую ложку сметаны. Таким же способом можно приготовить шашлык из индейки. Еще одна особенность этой роскошной выпечки – розовая вода.
Заправьте томатной пастой. Измельчите на терке лимонную цедру и добавьте в тесто. Делайте одновременно по 12-16 тефтелей. К приготовленному этим способом меду можно добавить еще 500 г чистого натурального сока клюквы Масло растереть и, не переставая растирать, всыпать муку. Желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Хорошо перемешать и переложить в банки. Нагреть духовку до 180° C. Подавайте индейку вместе с пюре из чечевицы. Разлить по бутылкам.
Лук нашинковать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, а затем охладить.
Перед подачей на стол украсить целыми ягодками, посыпать сахарной пудрой. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом, выливая тесто глубокой ложкой. Сохраняйте сироп в сухом прохладном помещении.
Затем повторить слои. Картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, картофель обсушить и протереть. Через несколько минут нитку развязать, спаржу выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, заправить распущенным сливочным маслом и тут же подавать к столу. Тонко нашинковать морковь, репчатый лук, слегка обжарить в растительном масле (без изменения цвета), добавить томат или очищенные помидоры, прогреть 5—10 минут. Салат выложить в салатницу, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Берем 3 части куриного филе без кожи и 1 часть сырокопчоного бекона (нарезки) или свиной грудинки. Куриное мясо и язык нарезать ломтиками, положить на смазанный маслом хлеб, полить майонезом. Затем жидкость процедить, добавить охлажденный сахарный сироп, хорошо перемешать и разлить побутылкам. Свиной язык помыть, очистить, нарезать соломкой и варить в подсоленной воде 2 – 3 часа.
Фарш приготавливают также с вечера: шинкуют кочанную капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки, все солят. Мариновать мясо 2 ч, периодически переворачивая. Удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить кипятком или кипящим 20 %-ным сахарным сиропом (200 г сахара, 800 мл воды). Посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон. Затем отрегулировать огонь до умеренно слабого, печень посолить, поперчить, добавить измельченную зелень базилика и лимонный сок.
Затем жидкость процедить, дать отстояться, осторожно слить, остудить, добавить сахар, подошедшие дрожжи, ванильный сахар и поставить в теплое место для брожения. Отобрать крупные ягоды па веточках, осторожно вымыть и обсушить. Испечь блины, нарезать их полосками в 0,5 вершка шириной, 1,5 фунта масла вскипятить, процедить, опять вскипятить, опустить в него нарезанные блины, мешать, пока не поджарятся, тогда вынуть их дуршлаговой ложкой на решето на пропускную бумагу; когда масло стечет, сложить их в кастрюльку, пересыпая сахаром и корицей, вставить на несколько минут в печь, выложить потом на блюдо, облить сабайоном.
Измельченный тунец, отварную стручковую фасоль, нарезанную небольшими кусочками, нарезанные дольками помидоры и яйца аккуратно перемешать, разделить на 4 порции и разложить в 4 огнеупорные формы. На них положить фаршированные куски рыбы (также голову и хвост), концы кусков смазать яичным белком, чтобы при варке лучше держался фарш. Загарнировать отварным картофелем и залить соком, в котором тушилась рыба, заправив его сливочным маслом и яичными желтками.
Из перца удалите семечки. Закрыть кастрюлю.
Сельдь хорошо вымочить, очистить и удалить внутренности. Кипящим рассолом залить огурцы.
Жаростойкую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее луковицы и залить стаканом горячего бульона. Порежьте ромбами, оформляя пирожные. Слегка подсоленный яичный белок взбить до образования крутой массы и размешивать с просеянной сахарной пудрой примерно 20 мин. Муку и красный перец развести в небольшом количестве «оды, добавить в блюдо, осторожно перемешивая.
Капусту вымыть и нашинковать. После этого в полученную массу всыпьте сухарную крошку. Поставить на 35— 4 0 мин в предварительно разогретую духовку. Добавьте васаби по вкусу.
Смешать с консервами, порезать дольками помидоры (помидор лучше брать больше, вкуснее).
