Морскую капусту нашинковать, залить слегка подсоленной водой (3—5 частей на 1 часть капусты) и затем варить в закрытой посуде на небольшом огне 40—60 минут.
Свежие плоды зеленого или желтого цвета вымыть, дать стечь воде, натереть перец подсолнечным маслом и печь в духовке или на железном листе, поворачивая, до размягчения. Подать с кондитерскими изделиями. Курагу, мелко нарезала, смешать с изюмом.
Засоленный говяжий фарш через сутки вторично пропускают через мясорубку с мелкой решеткой (диаметр отверстий 2—3 мм), а свинину со шпиком нарезают острым ножом на маленькие кусочки (шпик — кубиками). Говядину нарезать кусочками. Готовый торт охлаждают, разрезают вдоль на 2 части я перекладывают кремом из взбитой сметаны. Затем залить 2 л воды, дать закипеть.
Лук пассеруют, добавляют томат и продолжают пассеровать 5—7 минут. Баранью грудинку нарубить вместе с хрящами кусочками по 25-30 г, положить в казан, залить холодной водой и варить, снимая пену. Утром тщательно промыть, залить холодной водой, чтобы жидкость покрывала ее, поставить на огонь. Ставим в холодильник, чтобы салат настоялся. Подать, полив маслом. Мясо курицы нарезать небольшими кубиками и обжарить в раскаленном масле, предварительно окунув в крахмально-белковую смесь. Соус подходит к любым салатам. Нарезать один корешок сельдерея средней величины кубиками, пожарить с 3 ст. ложками масла до образования золотистого оттенка, добавить 2 ст. ложки муки и снова прожарить. Для длительного хранения банки с баклажанами простерилизовать и закатать крышками. Угря выпотрошить, удалить голову, снять кожу (можно и не снимать) и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см. Залить приготовленной кипящей заливкой помидоры на 10—20 мин, затем слить маринад в кастрюлю, довести его до кипения и, залив помидоры второй раз, сразу же закатать банки. Не очищенные от кожуры баклажаны промыть, на каждом сделать продольный надрез длиной 3—4 см, через который всыпать внутрь немного соли и ввести подготовленный фарш из курдючного сала. Отдельно подать соус «Белое вино». Украсить пирожные ягодами, ломтиками консервированных фруктов. Количество теста должно быть таково, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем по всей сковороде. Затем перегнать. В невысокой кастрюле или кархае нагреть масло, чтобы оно было горячим, но еще не дымилось. Сало нарезать мелкими кубиками, положить на сковороду и на растительном масле жарить до образования румяной корочки.
Отварить морковь.
Выложить фарш, закатать в рулет, обмотать нитками. Обработать леща так же, как судака. Добавить оливковое масло, еще раз перемешать.
Тесто легче нарезать, если ему дать слегка подсохнуть в раскатанном виде. Нашинковать белую или красную капусту и посолить.
Яблоки очистить и нарезать на дольки. Помидоры нарезать небольшими дольками, черемшу — тонкими полосками. Картофель и свеклу вымыть, отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму.
Приготовить лапшу, отварить ее в подсоленной воде, отцедить. Посредине положить ветчину, свернутую в рулик.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Нафаршировать рыбу ломтиками копченого сала, кружочками помидоров, кореньями, сладким перцем, пассерованным луком. Сверху посыпать оставшейся половиной сыра и полить яичной массой. Вареную фасоль смешать с обжаренным луком, толчеными орехами, мелко зеленью петрушки и кинзы, добавить уксус, соль, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным репчатым луком. Промытые овощи бланшировать в кипящей воде 3—5 минут и сразу же опустить на несколько минут в холодную воду.
Приготовленное слоеное тесто раскатать тонким слоем, c помощью стакана диаметром около 5 см вырезать из теста кружки. Дать стечь маслу, разрезать сбоку и положить внутрь начинку. подготовленную говядину залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2-3 часа, снимая пену. мясо вынуть, охладить и нарезать брусочками размером 2x3 см. мелко нарезать лук и имбирь, зубчики чеснока оставить целыми. разогреть в воке или сковороде 1 столовую ложку растительного масла и в течение 1 минуты обжаривать нарезанный лук и имбирь, зубчики чеснока, звездчатый анис, затем добавить сахар, влить бульон, в котором варилось мясо, и рисовое вино или коньяк. добавить в сковороду брусочки говядины, 0.5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку кунжутного масла и тушить 15 минут на слабом огне. взбить яйца, добавить крахмал, 0.5 чайной ложки соли, влить 3 чайные ложки воды и 3 столовые ложки кунжутного масла. добавить к этой смеси брусочки говядины (плоды звездчатого аниса вынуть), тщательно перемешать и выложить на блюдо в форме лепешки. разогреть в глубокой сковороде растительное масло для фритирования, обжарить в нем с обеих сторон мясную «лепешку» (примерно по 3 минуты на каждую сторону). осторожно вынуть «лепешку» и перед подачей на стол нарезать брусочками. говядина с хрустящей корочкой — прекрасное блюдо для праздничного ужина. Напиток будет свежим и приятным на вкус, если в сироп добавить немного лимонной кислоты. Варите кашу на слабом огне до загустения.
Рубленую зелень растереть вместе с лимонной кислотой, сахаром и солью, обжарить в масле, добавить к соусу и варить на слабом огне 5 минут. Сначала приготовить из сахарного песка золотую карамель и разлить ее в чашки.
Соки хорошо перемешать, влить йогурт, хорошо охладить, подать на стол.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок и петрушку мелко нарезают, хрен натирают на терке, свеклу нарезают крупными кубиками.
