Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. При подаче полить маслом.
Готовый плов положить горкой на блюдо, сверху разложить нарезанную кусочками айву и подать к столу. яблоки, груши, айву обрабатывают следующим образом: удаляют сердцевину, не очищая их от кожицы, из сердцевины готовят отвар, после процеживания добавляют сахар. в сироп погружают подготовленные фрукты и варят при слабом кипении не более 6—8 минут. сливы, персики, абрикосы разрезают пополам и удаляют косточки, черешню и вишню перебирают и удаляют плодоножки. затем их закладывают в горячий сироп и доводят до кипения Отсортированные по качеству и размерам свежие огурцы, отмыть от пыли и грязи, отрезать плодоножку, после чего мелкие огурцы порезать на кружочки толщиной до 3 мм, более крупные огурцы разрезать пополам по длине, а затем порезать на пластинки толщиной до 3 мм.
Помидоры черри разрезать пополам, бекон мелко нарезать. Через 3—5 суток (как только масса приобретет плотную консистенцию) пастилу вынуть из ящиков, отделить бумагу и продолжить сушку на веревке или деревянном брусочке.
Дыню нарезать дольками, очистить от кожуры и семян, еще раз нарезать кубиками, засыпать сахаром, полить соком лимона, поставить на умеренный огонь на 20 мин. Пирог ставят на выпечку на 30-35 минут при температуре печи 210-220°С.
Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Растворяют в бульоне предварительно замоченный желатин.
В сотейнике разогрейте масло и обжарьте ломти мяса до золотистой корочки. Добавьте измельченные чеснок и базилик.
Гарнировать салатом из огурцов, помидоров, зелени.
Форму повернуть на 180°.
Раскатать тесто в длинную колбасу и нарезать небольшими равными кусочками. В кастрюле для фондю вскипятить сок и добавить малиновый ликер. Разморозьте слоеное тесто. Охлажденный торт выньте из формы, полейте вареньем и подавайте к столу. Полить сливочным маслом, а сверху положить поджаренные хрустящие крутоны из очищенного от корок белого хлеба, порезанного полумесяцами и обжаренного в масле. Быстро замесите однородное тесто, замотайте целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Обложить ими гуся. Для улучшения вкуса бульона в старинных кулинарных книгах рекомендовали добавлять на каждую тарелку бульона 1 ложку мадеры Говяжьи, свиные, бараньи или куриные кости порубить на части (5—7 см) для более полного извлечения питательных веществ, залить холодной водой, быстро довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении, периодически снимая пену и жир. Украсьте рыбу дольками лимона, моркови, зеленью петрушки, залейте небольшим количеством отвара.
Снять с кочана капусты целые листья, опустить их в кипящую воду на 3 мин, процедить, остудить. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко и 1/3 часть муки. Подготовленное промытое сердце нарезать небольшими ломтиками и обжарить вместе с мелко нарубленным луком в разогретом растительном масле.
Отдельно на розетке подают рубленую зелень.
Замесите тесто. Помидоры, перец промыть, удалить семена и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Голову, кости и кожу рыбы сварить в течение 30 мин в 2 1/4 л слегка подсоленной воды.
Кастрюлю поместить на огонь и все варить при умеренном кипении и постоянном помешивании в течение 3-4 минут. Чесночную массу смешать с картофелем.
Снять с огня и охладить. Тесто охладите, поместив его на холод на 10—15 мин.
Мокрыми руками сформовать круглые лепешки и обжарить их в растительном масле. Грибы промойте, очистите и отварите в подсоленной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок.
Выкладываем на тарелочку вместе с веточками укропа и петрушки.
На блюдо или тарелку положить свинину с гарниром и соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью петрушки или укропа. Смешать в салатнице курицу мясо, язык, картофель, яйца, огурцы, шампиньоны, добавить соль, перец, заправить соусом. Налить в кастрюлю воды из расчета: 4 части воды на 1 часть пельменей.
Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито, присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15—20 минут. Полученную массу взбивать деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. Каждую из них разогреть на сковороде и жарить в два приема белые грибы до золотисто-коричневого цвета 3-5 минут.
Подготовленные медузы нарубить и смешать с овощами. Ликер "Южный", крепкий белый вермут, абрикосовый и лимонный соки, кубики льда соединить. Посыпать сверху стружкой сыра пармезан и подавать, по желанию украсив зеленью фенхеля.
Подавать блюдо прямо в горшочках.
Рис перебрать, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, когда остынет, смешать с измельченным мясом, добавить предварительно нарезанный и обжаренный репчатый лук, а также соль, молотый перец и хорошо перемешать. Лук нарежем колечками, подрумяним на сливочном масле и положим в бульон.
Хранить в прохладном месте. Выпекать 15 минут до золотисто-коричневого цвета, вынуть из духовки. Запекайте на медленном огне в течение 20—25 мин.
Подавать на стол нарезанным и украшенным базиликом. Слегка обжарить на сухой сковородке гречневую крупу, затем всыпать ее, часто помешивая, в кипящую воду. Оставить на 15—20 мин, предварительно посолив и поперчив.
Подавайте на стол горячим или холодным с кокосовыми сливками, приправленными щепоткой соли.
Из 250 г муки и сливочного масла или маргарина и 5 желтков вымесить тесто. Варить (без крышки) до загустения, постоянно помешивая.
