Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковородку с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные томаты, продолжить обжаривание, влить немного кипяченой воды. Добавить лимонный сок и размешать. Тщательно перемешайте и разбавьте молоком.
Перед тем как положить их в чай, размельчите листья земляники ножом. Ботву перебрать, помыть, нарезать, посыпать солью и выдержать 30 минут. Потом обвалять баклажаны в муке и поджарить на сливочном масле. Сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Картофель, морковь, корень сельдерея отварите по отдельности, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Полученную смесь довести до кипения , отфильтровать и 30—40% полученной массы добавить к натуральному соку, перемешать, нагреть до 80—85 °С, разлить в подготовленную заранее посуду и герметически укупорить.
Когда масса загустеет, добавить сметану, масло, соль и прогреть, не доводя до кипения.
Каждый блинчик тонко смазать джемом и сложить один на другой в кастрюлю, смазанную жиром; накрыть и поставить в духовку на 15-20 минут, чтобы хорошо разогрелись. Посолить.
Накрыть крышками и поставить стерилизовать на 20 минут. Фольгу завернуть наподобие конфетной обертки.
Из приготовленной котлетной массы формуют лепешки, На середину которых укладывают фарш, состоящий из пожаренных грибов с луком, вареных яиц, соли и перца.
Разверните филе, перерубите позвоночную кость у хвоста и головы и удалите вместе с реберными костями и внутренностями. Все смешать, заправить.
Запекать в течение 7—8 минут при полной мощности. Тушить 1—1,5 мин на полной мощности.
Масло жалеть не стоит, чем его больше, тем лучше. . . Посолить, поперчить, добавить сахар.
К люля-кебаб подают крупно нарезанный зеленый лук и ломтики лимона. Язык вымойте, залейте холодной водой и вымачивайте несколько часов. Положить на дно бочки (или бутылей) листья черной смородины, которые предварительно ошпарить кипятком.
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кружочками. Подавать охлажденным. Выложить смесь в форму для торта, покрытую пергаментной бумагой, смазанной жиром и обсыпанной мукой. Остудить, процедить, нарезать полосками, заправить растительным маслом, солью, перцем, базиликом, все тщательно перемешать и украсить ломтиками помидора. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой, сделать поперечные надрезы, натереть солью и молотым перцем, посыпать предварительно очищенным, промытым и мелко нарезанным репчатым луком, корнем имбиря, полить коньяком и варить все на паровой бане в течение 15 минут на сильном огне.
Разрежьте на ромбы и прижмите каждый ромб по центру двумя пальцами.
В кипящую воду добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной окраски овощного отвара свеклой. Цыпленка снова положим на сковороду и под крышкой на умеренном огне около 30 минут потушим до мягкости.
Жарить немного в небольшом количестве масла 2 замоченные в молоке и отжатые булочки; можно добавить щепотку зелени петрушки. В третий раз залить маринадом. Такие блинчики особенно хороши, если их нафаршировать мясом, печенью или рыбой и обжарить до образования хрустящей корочки. В дрожжевое тесто подмешать промытый тщательно высушенный изюм и положить на смазанный жиром противень. Кости промыть, порубить, сложить в кастрюлю и залить 0,75 — 1 л холодной воды. Каждую половинку яйца по вкусу посолить и положить на нее по 1 чайной ложке кабачковой икры.
На нижнюю часть кружка положить 1 чайную ложку начинки и накрыть верхней частью кружка. Подготовленную свинину, нарезанную брусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают до полуготовности и пассеруют томатом. Полить растопленным сливочным маслом и жарить до полуготовности, повернуть, полить сметаной, небольшим количеством лимонного сока и, периодически поливая, дожарить.
Украсить пирог глазурью.
Порезать лук полукольцами, положить его в мисочку, добавить уксус и сахар, затем хорошо перемешать смесь. Измельчите миндаль. Подготовленное мясо обжарить с маслом на сильном огне, постоянно помешивая. После этого вынуть шумовкой, дать стечь воде, переложить в миску, полить растительным маслом, посыпать оставшимся спассерованным луком и, встряхивая, перемешать. Расход: на данное количество запарки - 3 кг солода и 0,5 ведра (5-6 л) основного продукта - можно получить 3 л водки.
Подавать напиток холодным.
Сверху украсить колосьями и ромашками из крема. (Для колосьев в крем добавить какао.) Приготовление крема: масло взбить до получения пышной массы, добавить сгущенное молоко и коньяк. Это блюдо, чрезвычайно распространенное в Америке, готовится из любой рыбы. Вместо фарша можно использовать мелко нарезанную докторскую колбасу. Взбейте, не допуская образования комков.
Добавить бульон и дать остыть. Мякоть свинины и говядины вместе со свиным салом и луком пропустить через мясорубку. Перед подачей к столу разложить по тарелкам мясо, борщ заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отожмите капусту, положите в кастрюлю, добавьте протертые сквозь сито помидоры и поставьте на слабый огонь. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Влить растительное масло и немного горячей воды (2-3 ст. ложки). Раков промыть и отварить с солью.
Затем все перемешивают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Из яблок вынуть сердцевину, посыпать их сахаром, смешанным с корицей, и запечь в духовке.
